Yoghurt mousse met vruchtensaus

Voor de mousse:
7 blaadjes gelatine
5 dl slagroom
75 g suiker
5 dl griekse yoghurt
3 theelepels vanille-escense

Voor de vruchtensaus:
250 g gemengde diepvriesvruchtjes (AH)
75 g suiker

Om te garneren:
200 g frambozen
verse takjes munt

Week de gelatine in ruim koud water.
Doe de slagroom met de suiker in een steelpan en verhit al roerend op laag vuur tot de suiker is opgelost (de room mag niet te heet worden).
Knijp de gelatine goed uit en los op in de warme room. Neem de room van het vuur.
Klop de yoghurt en de vanille-essence in een kom door elkaar en giet er door een fijne zeef het roommengsel op. Meng zorgvuldig en schep het geheel in een met plasticfolie bekleedde cakevorm. Laat afkoelen en zet de vorm daarna afgedekt met plasticfolie minstens 4-6 uur, maar liever nog een hele nacht, in de koelkast om op te stijven.
Maak de saus van de gemengde vruchten. Laat de vruchten ontdooien en doe ze met de suiker in een kom. Laat 30 min rusten pureer ze en wrijf ze door een zeef. Zet de kom tot gebruik in de koelkast.
Stort de mousse op een schaal. Verdeel de mousse in plakken. Leg op ieder bord een plak en lepel de saus over de tegenover elkaar liggende hoeken.
Garneer met de frambozen en de blaadjes munt.

Dit is een recept van Delia Smith, een beetje aangepast door mij.