WITLOFFRITTATA MET KAAS UIT DE OVEN

hoofdgerecht voor 4 personen.

benodigdheden.

500 gr witlof
1 eetlepel olijfolie
1 rode peper fijngesneden4
4 eieren
50 ml melk
1 zakje platte peterselie
1 zakje geraspte geitenkaas (175 gr)

BEREIDEN.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de bittere kern uit de onderkant van de witlof
en de rest in fijne reepjes. Verhit de olijfolie in de wok en fruit hierin het pepertje.(met of zonder zaadjes) Voeg de witlof toe en roerbak 3-4 minuten. Klop de eieren los met de melk en breng op smaak met peper en zout. Snijd de peterselie fijn en roer deze samen met de geitenkaas en de witlof door het eiermengsel. Schenk dit mengsel in een ovenvaste schaal en laat het in 25 minuten gaar worden. Snijd de witloffrittata in punten en serveer eventueel met brood en/of een rucolasla.

Heel simpel en erg lekker.