Hoofdgerecht voor 2 personen.500 g pompoen, in plakken, pitten verwijderd
4 el olijfolie
1 ui, fijngesneden
1 el milde Indiaanse currypasta
5 dl groentebouillon (van een tablet)
zout, vers gemalen peper
1 rode peper, zaad verwijderd, in flinterdunne reepjes
1 tl gemalen komijn (djinten)
75 g Griekse yoghurt
eventueel 2 naanbroodjes in repen
staafmixer
Schil de plakken pompoen en snij ze in blokjes. Verwarm 2 el olijfolie in een soeppan en bak hierin de ui, pompoen en currypasta 2-3 min.
Voeg de groentebouillon en zout en peper naar smaak toe en kook de pompoen in 15 min zachtjes gaar.
Verhit 2 el olijolie in een koekenpan en bak hierin de peperreepjes en komijn in ca 1 min tot de komijn gaat geuren. Neem direct de pan van het vuur.
Pureer de pompoensoep met de staafmixer tot een mooie gladde soep. Warm de soep nog heel even zachtjes door.
Schep de soep in 2 kommen en schep in het midden een flinke dot yoghurt. Schenk de olie met komijn en rode peper over de yoghurt in de soep.
Serveer met naanbrood.
Dit recept komt uit een oude "Tip culinair".
Geen opmerkingen:
Een reactie posten