Lekker en makkelijk: Spinazietortilla.

Gisteren aten wij met zijn drieen: Gegratineerde spinazietortillla's

Voor 2 personen:

2 eetlepels rozijnen - 50 gram hazelnoten - 6oo gram spinazie of 300 gram diepvriesspinazie - 1 teentje knoflook - 1 ei - peper, zout - 4 wraptortilla's - 50 gram geraspte, belegen 30+ kaas

Eventueel hotketchup of mango chutney



Was de rozijnen en laat ze in lauw water wellen. Hak de hazelnoten klein. Was de spinazie en laat deze met aanhangend water in een grote pan slinken. Of: laat de diepvriesspinazie ontdooien.

Verwarm de grill voor. Pers het teentje knoflook in een grote kom.

Voeg het ei toe en klop het los. Druk zoveel mogelijk vocht uit de spinazie en meng het door het ei. Voeg de hazelnoten, rozijnen, peper en een beetje zout toe.

Verdeel het mengsel over de wraptortilla's en rol ze op. Leg ze naast elkaar in een ovenvaste schaal en strooi de kaas erover. Laat de tortilla's onde de hete grill goudbruin bakken.

M&M cookies van Yummy in my Tummy

Op veler verzoek!!!
Ingrediënten:
200 gram M&M’s.
180 gram bloem.
115 gram boter.
115 gram kristalsuiker.
1 ei.
1 theelepel vanille extract.
(Alle ingrediënten op kamertemperatuur)

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Klop de boter en de suiker met een elektrische mixer romig.
3. Voeg het ei en het vanille extract toe en mix door elkaar.
4. Zeef de bloem en schep door het botermengsel.
5. Houd drie eetlepels M&M’s uit de zak apart en roer de rest door het deeg.
6. Beleg een bakplaat met bakpapier. Maak met twee eetlepels bolletjes deeg.
Leg ze met voldoende uit elkaar (je kunt er 9 kwijt op een standaard bakplaat). Maak je vingertoppen vochtig en druk de koekjes zachtjes wat platter.
7. Neem de M&M’s die je apart had gezet en druk ze op de bovenkant in de koekjes.
8. Bak de koekjes voor 10 – 12 minuten. Ze horen niet bruin te worden (alleen aan de zijkanten). Laat ze een paar minuten afkoelen op een bakplaat en schep ze dan op een rooster om volledig af te koelen.
Bron: Yummy in my Tummy

Kampong Kita

Een gouden tip van Loes S als je van lekker pittig houdt:
Maleisisch buffet-, wok en grill restaurant Kampong Kita, Cor Kieboomplein 508, 3077 MK Rotterdam .
"Vooral de mosselen waren erg lekker."..."Mijn Chinese vrienden vinden het ook zalig en dat zegt echt wel wat"

Nutella Brownies

Ingrediënten:
125 g ongebleekte bloem
1/4 theelepel zout
2 eieren
250 ml Nutella
125 g bruine basterdsuiker
1 theelepel vanille-extract
125 g gesmolten ongezouten boter, iets afgekoeld


Voorbereiding:
Plaats het rooster in het midden van de oven, verwarm de oven voor op 170° C.
Bekleed de bodem van een vierkante cakevorm (20x20 cm)met bakpapier.
Doe de bloem en het zout in een kom en zet apart. Klop in een andere kom de eieren, hazelnootpasta, bruine basterdsuiker en vanille-extract met een mixer tot een glad mengsel, ongeveer 2 minuten. Met de mixer op lage snelheid, voeg het bloemmengsel, afgewisseld met de gesmolten boter toe. Spatel het beslag in de taartvorm. Bak 35 tot 40 minuten, test door een satestokje in het midden van de brownie te steken. Als het er niet helemaal schoon uit komt, maar nog met een paar kruimels aan het stokje dan is het goed. Laat in de vorm afkoelen. Haal uit de vorm en snijd ze in vierkantjes. Serveer warm of op kamertemperatuur.

Bron: Ricardo

Delia's Chocolade Truffeltaart

Ingrediënten
100 g Amaretti koekjes, fijngemaakt met een deegroller
450 g pure chocolade (liefst 75% cacao)
5 eetlepels vloeibare glucose
5 eetlepels rum
570 ml double cream op kamertemperatuur

Om te serveren:
cacaopoeder
slagroom (lobbig geklopt)
(eventueel wat amaretto)
Je moet ook een 23 cm doorsnee springvorm bekleden met een cirkel van bakpapier voor de bodem en een strook voor de zijkant.

Methode:

Strooi 50g geplette amaretti-koekjes over de bodem van het blik. Breek vervolgens de chocolade in stukken en doe ze in een hittebestendige kom samen met de vloeibare glucose en de rum. Zet de kom boven een pan water dat net aan de kook is, en laat de chocolade smelten. Roer het door en haal van het vuur; laat het mengsel ongeveer 5 minuten afkoelen, totdat het gewoon warm aanvoelt.

Klop nu, in een aparte kom, de double cream lobbig. Spatel de helft in het chocolade mengsel en vouw dat mengsel in de rest van de double cream. Als het goed gemengd is, spatel het dan in de voorbereide springvorm. Tik zachtjes tegen het blik zodat het mengsel zich goed verdeelt en bestrooi met de rest van de amarettikoekjes. Dek de taart af met folie en zet een nacht in de koeling.

Open, net voor het opdienen, de springvorm en keer de taart dan om op een mooie schaal en verwijder het bakpapier van de rand en de bodem. Bestrooi de bovenkant eventueel met wat extra amarettikruimels of met gezeefd cacaopoeder.
Serveer met wat lobbig geklopte slagroom, eventueel met een paar eetlepels amaretto erdoor.

Bron: Delia Smith

De 10 gekste kookboeken

Have you ever considered eating the bugs in your garden, but decided against it simply because you weren't sure which spices were best suited to cricket? If so, David George Gordon is here to tell you just how to properly marinate your cockroaches for that perfect flavor.

Voor een compleet overzicht...de 10 gekste kookboeken

aardappel frittata

600 g vastkokende aardappelen, gekookt en afgekoeld of kant en klare aardappelplakjes
3 el olijfolie
100 g pancetta, in reepjes
50 g gedroogde tomaten op olie, fijngesneden
peper, zeezout
5 eieren
2 el room
2 el fijngesneden peterselie

Snijd de aardappelen in plakken. Verhit de olie en bak hierin de aardappelen in 4-5 min. omscheppend goudbruin. Bak de pancetta 2-3 min. mee, schep de tomaten erdoor en breng op smaak met zout en peper. Klop de eieren los met de room en de peterselie en schenk in de pan. Bak op laag vuur 3-4 min. of totdat de onderkant goudbruin en vast is. Keer de frittata om m.b.v een bord en bak de andere kant 3-4 min. ook goudbruin. Lekker met een groene salade erbij.
Bewerking van: Margriet (41/'10)

zuurkoolschotel met chorizo

Ingrediënten

* 300 g farfalle (pasta, zak 500 g)
* 1 chorizo (Spaanse worst 250 g), in plakjes
* 1 zak gekookte wijnzuurkool (500 g)
* 1 bakje cherrytomaten (250 g)
* 1 el komijnzaadjes
* 1 beker crème fraîche (200 g)
* 100 g jong belegen kaas, geraspt

Materialen

* ovenschaal (20 x 25 cm)

Bereiden

1. Verwarm de oven voor op 190 °C. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
2. Verhit ondertussen een hapjespan zonder olie of boter en bak de chorizo 6 min. Voeg de zuurkool, tomaten, komijnzaad en crème fraîche toe. Roer om en schep het mengsel in de ingevette ovenschaal.
3. Giet de pasta af en meng door het zuurkoolmengsel. Bestrooi met de kaas en zet de schaal 15 min. in het midden van de oven tot de kaas gesmolten is.
Bron: Allerhande

Zelfgemaakt Vanille extract

Vooral Engelsen en Amerikanen gebruiken in hun recepten vaak in plaats van vanillestokjes, vanille extract....GEEN ESSENCE!!!
Het is heel eenvoudig zelf te maken, het heeft alleen wat tijd nodig.

6 + vanillestokjes
1 fles Vodka

Splits met behulp van een mes of een schaar de vanillestokjes in de lengte doormidden, laat nog een klein stukje aan elkaar vastzitten, dan zijn ze makkelijker uit de fles te vissen mocht je dat ooit willen. Doe de stokjes in de wodka en zorg ervoor dat de vanillestokjes zijn volledig ondergedompeld.
Plaats de fles achterin je voorraadkast en zet de datum op je kalender. Mocht je de behoefte voelen, schud de fles eens per week.

Na 2 weken ziet het er ongeveer zo uit:


12 weken later ...

Je hebt 750 ml vanille-extract(onbetaalbaar!) Het voordeel is dat als je wat extract gebruikt, je gewoon weer wat vodka kan toevoegen. En gebruik je vanillestokjes in een ander recept, dan voeg je de leeggeschraapte peulen aan je fles toe.