Workshop cupcakes versieren

Afgelopen dinsdagavond een leuk verjaardagscadeau gekregen van m'n schoonzus: een workshop cupcakes versieren bij "Cake, Bake & Love" in Voorburg.Je leert versieren met botercreme, royal icing (glazuur)en marsepein. Het was erg gezellig en het resultaat mag mee naar huis.

Trouwens... dit mozaiek is ook helemaal van cupcakes gemaakt:

De rest van de foto's staan hier

Figlmuller in Wenen

Als je in Wenen bent dan moet je naar Figlmuller om de lekkerste Schnitzel te eten die er te krijgen is. Al meer dan 100 jaar het adres voor een Schnitzel die groter is dan je bord met heerlijke kartoffelsalad en erg goede eigen huis wijn.
De lange rijen toeristen wijzen je de weg, maar laat dat je vooral niet afschrikken. Als het in de Wollzeile te druk is ga dan gewoon de hoek om naar de Backerstrasse en dan vind je vast wel een plekje.

Tielse Kontekloppers

Ingrediënten:
200 g rozijnen
100 ml brandwijn of whisky
90 g boter
90 g bruine basterdsuiker
45 g bloem
10 plakjes bladerdeeg
80 g suiker
1 tl kaneelpoeder

Extra nodig:
ronde steker van 7 cm doorsnede
1 ei om te bestrijken
bloem om te bestuiven

Wel de rozijnen circa 15 minuten in de brandewijn of verwarm ze 2 minuten in de magnetron en giet ze af. Meng boter, basterdsuiker, bloem en de rozijnen door elkaar. Bestuif het aanrecht met bloem en leg er 5 plakjes bladerdeeg op. Verdeel de vulling erover maar houd de randen vrij. Kluts het ei, bestrijk de randen met ei en leg de plakjes bladerdeeg erop. Druk de randen goed aan en steek ze uit met de ronde steker of druk het met een vork goed aan. Verwarm de oven voor op 200 ºC. Meng de suiker met het kaneelpoeder. Klop het ei los en bestrijk het bladerdeeg met ei. Bestrooi met kaneelsuiker en bak de Tielse Kontekloppers in circa 20 minuten goudbruin en gaar.

Bron: 24 Kitchen

Fichi al vino

Ingrediënten:
1 citroen
750 ml rode wijn of port
200 g suiker
1 kaneelstokje
12 gedroogde vijgen
1 vanillestokje
1-2 eetlepels witte basterdsuiker
1 bakje mascarpone (250 g)

Voorbereiden:
Citroen schoonboenen en met dunschiller 4 repen van schil trekken. In een pan wijn met citroenschil, suiker en kaneelstokje aan de kook brengen en de suiker oplossen. Vijgen in wijn laten zakken en in 10 min. zacht laten worden. Vuur uitdraaien en vijgen in wijn laten afkoelen.
Met scherp mesje vanillestokje opensnijden, openvouwen en met punt van mes merg eruit schrapen. In kom merg en basterdsuiker naar smaak door mascarpone roeren. Vijgen en mascarpone afgedekt in koelkast zetten.

Bereiden:
Vijgen op kamertemperatuur serveren of iets verwarmen. In ieder bord 3 vijgen leggen en wat wijn scheppen. Op elk bord tussen vijgen ovale balletjes mascarpone scheppen door lepel in warm water te dompelen en met draaiende beweging mascarpone op te scheppen.


Ik bestel bij "La Strada" in Londen altijd Fichi al vino, dus ben ik thuis op zoek gegaan naar een recept. Volgens mij komt dit recept er het dichtst bij in de buurt