2 sjalotjes
75 gr. boter
1,5 dl. Marsala
4 dl. runderfond
5 toefjes rozemarijn
1/4 liter slagroom
zout, peper
4 tournedos (120 gr/stuk)
Voorbereiding:
Snipper de sjalotjes. Smelt 10 gr. boter in een steelpan en laat de sjalot zachtjes glazig worden. Voeg de marsala, de fond en 1 toefje rozemarijn toe en laat de vloeistof tot ca. de helft inkoken. Zeef het vocht, roer de slagroom erdoor en laat het geheel opnieuw iets inkoken tot sausdikte (ook weer ongeveer tot de helft). Het is ook mogelijk om de saus iets te binden met allesbinder. Breng de saus op smaak met zout en peper.
Afwerking:
Verwarm de saus. Verhit intussen de rest van de boter in een koekepan en bak de tournedos, op een hoog vuur, 1-3 minuten per kant (afhankelijk van de gewenste gaarheid). Bestrooi het vlees met zout en peper, leg het op de borden en schep de saus erop en eromheen. Garneer met toefjes rozemarijn.
Lekker met peultjes en aardappeltjes uit de oven.
Recept uit: "Lekker en feestelijk"
Hallo Karin,
BeantwoordenVerwijderenDit lijkt me wel wat! Leuk dat je weer het een en ander geplaatst hebt.
Hallo Karin,
BeantwoordenVerwijderenJe recept gemaakt, héérlijk! En zo makkelijk.
Alleen volgende keer neem ik kogelbiefstuk i.p.v. biefstuk van de haas, we kunnen de rest van de maand geen vlees meer eten!