Garnalen in kerrie-kokossaus

Ingrediënten
500 g tijgergarnalen (diepvries)
2 eetlepels olie
2 uien, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngesneden
1 rode peper, fijngehakt
1/2 theelepel trassi (gedroogde garnalenpasta), verkruimeld
1 eetlepel kerriepoeder
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepel gemalen koriander (ketoembar)
1 theelepel serehpoeder (citroengras)
200 ml kokosmelk (blikje)
1 eetlepel citroensap

Bereiden

Garnalen volgens gebruiksaanwijzing ontdooien. In wok of koekenpan olie verhitten en ui, knoflook, peper en trassi 3 min. zachtjes bakken. Kerrie, gember, koriander en sereh erover strooien en 1 min. meebakken. Kokosmelk toevoegen en 1 min. verwarmen. Garnalen erdoor scheppen en gerecht nog 2-3 min. doorwarmen. Op smaak brengen met citroensap en zout. Lekker met rijst en sperziebonen.

Bron AllerHande 03 2004

Caroline's nasi goreng

Benodigdheden:
- witte rijst
- 1 ui, fijn gesneden
- 3 preien , fijn gesneden
- 1 teentje knoflook , uitgeperst
- 1 zakje nassi kruiden van conimex
- sambal oelek naar smaak
- 1 flinke eetlepel pindakaas
- 1 flinke scheut tomatenketchup
- flink wat ketjap manis
- ca 50 g ontbijtspek fijngesneden (vleeswaren)
- ca 250 g achterham fijngesneden (gewoon vleeswaren)

Kook de witte rijst gaar en laat afkoelen.
Fruit de ui met de knoflook en voeg de fijngesneden ontbijtspek toe. Laat even bakken.
De fijngesneden prei erbij en laat af en toe roerend gaar worden.
Voeg de ham, de kruiden, de pindakaas, de ketchup en de ketjap toe.
Daarna de rijst erbij en goed door elkaar roeren.
Serveer met kroepoek en smullen maar!

Dit recept is het lekkerst als je het een paar uur van tevoren maakt, dan kunnen de smaken lekker intrekken.
De hoeveelheden kan je zelf aanpassen