Pooh's Honingcake

150 gram zachte roomboter plus iets extra
100 gram bruine basterdsuiker
snufje zout
3 eieren
200 gram patentbloem
1 theelepel bakpoeder
45 gram walnoten in stukjes
100 gram vloeibare honing
2 eetlepels melk
6 halve walnoten (garnering)

Bereiding: Verwarm de oven voor op 150 graden. Vet een cakevorm, met een inhoud van 1 liter, dun in met de extra roomboter en bekleed de bodem met een passend stuk bakpapier dat eveneens is ingevet. Klop met een (hand)mixer de boter samen met de suiker in een beslagkom tot een romig mengsel. Klop er dan een voor een de eieren door. Verwarm au bain marie de honing samen met de melk tot een homogeen mengsel is verkregen. Klop bloem, bakpoeder en zout door het mengsel in de beslagkom en klop tot slot de honingvloeistof door het dikke beslag samen met de walnoten. Doe het beslag over in de cakevorm. Strijk het beslag vanuit het midden iets omhoog tegen de wanden aan en leg ter garnering in het midden een rijtje van zes halve walnoten op het beslag. Leg een stuk aluminiumfolie losjes op de vorm en bak de cake in het midden van de voorverwarmde oven gedurende 35 minuten tot hij voldoende is gerezen. Verwijder het folie, verhoog de oventemperatuur tot 180 graden en bak de cake nog eens 25-30 minuten, of tot hij gaar is. Los de cake op een taartrooster, verwijder het bakpapier en laat hem afkoelen.

Florine Boucher, NRC Handelsblad.