Gedroogde vijgenjam met amandelstukjes

Ingrediënten:

- 250 gram gedroogde vijgen
- 200 ml vers sinaasappelsap
- 150 ml rode wijn
- 200 g geleisuiker
- 3 el rozijnen
- 3 el gehakte amandelen

Bereiden:

Snijd de gedroogde vijgen in stukjes en breng ze in de sinaasappelsap aan de kook. Laat dit alles zo'n 4 min. doorkoken en hak ondertussen de amandelen.
Voeg erna de rodewijn, geleisuiker, rozijnen en de amandelen toe en breng opnieuw aan de kook.
Laat alles 5 min. goed doorkoken.
Giet de jam in schone jampotten (ik gebruik altijd kleine weckpotten), sluit de pot af en laat 5 min. op de kop staan (dit zorgt ervoor dat het geheel goed luchtdicht afsluit).