Citroenrepen met verse frambozen van Yummy in my Tummy

Heerlijke citroenrepen met frambozen gemaakt als taart op een van de warmste dagen van het jaar...echt de moeite waard.

Ingrediënten

Voor de bodem

• 175 gram digestives
• 90 gram boter
• 50 gram fijne kristalsuiker
• raspsel van 1 citroen

Voor de vulling

• 2 eigelen
• 1 blikje zoete, gecondenseerde melk (400 gram)
• 120 ml verse citroensap
• 1 theelepel citroenraspsel (ik heb het van 1 citroen gedaan)
• 150 gram verse frambozen

Verwarm de oven voor op 180°C. Beleg een bakvorm van 20 x 20 cm met bakpapier. Smelt de boter voor de bodem.
Sla de koekjes fijn met een deegroller (of in de keukenmachine) en meng met de suiker en het citroenraspsel. Giet de boter erbij en roer door elkaar. Schep het mengsel in de vorm en verdeel evenredig over de bodem. Duw het mengsel aan met een lepel.
Bak de bodem 10 minuten in de oven. Laat vervolgens helemaal afkoelen. Laat de oven op 180°C staan.
Meng, als de bodem afgekoeld is, de ingrediënten voor de bodem. Begin met het eigeel en de gecondenseerde melk en klop door elkaar. Voeg dan het citroensap en het raspsel toe en roer door elkaar. Vouw dan het grootste deel van de frambozen voorzichtig (zodat ze niet breken) door het beslag heen.
Giet de vulling over de afgekoelde korst. Steek de rest van de frambozen in het beslag.
Bak de koek 15 minuten in de oven. Het is niet de bedoeling dat hij bruin wordt. Laat helemaal afkoelen en zet vervolgens een uur in de koelkast. Snij dan in 12 – 16 stukjes.
Bron: Yummy in my Tummy

Sla op Water

Wist je dat ze in Waarland sla gewoon op water kweken? Duurzaam, zand- en slakvrij!

Met dank aan: Verse Oogst.nl

Nieuwe verslaving

Dit is mijn nieuwe verslaving als het erg warm is:
Nee, geen Pisang Ambon maar San Pelegrino met munt siroop (lekker kleurtje, he)
OOOHHH LALA!!!

Pasta met kip en asperges

400 g spaghetti

zout en versgemalen peper

250 g groene asperges, in stukken van 3 cm

3 eetl. olijfolie

250 g kipfilet, in blokjes

1 gele paprika, zonder zaadjes, in reepjes

1 bakje cherry-/kerstomaten, gehalveerd

2 eetl. zwarte olijven, zonder pit

2 lente-/bosuitjes, in ringetjes

Bereiden:
Kook de pasta met zout beetgaar. Kook de asperges 2 minuten, giet ze af, spoel er koud water over en laat goed uitlekken. Verhit de olijfolie en bak hierin de kipblokjes, bestrooid met zout en peper, goudbruin. Voeg de paprika en asperges toe en roerbak 5 minuten. Schep de tomaatjes en de olijven erdoor en bak nog 3 minuten. Serveer het mengsel op de spaghetti en strooi de bosui erover.
Bron: Boodschappen 07-'12

Coq au camping

Ingrediënten
250 g gerookte spekblokjes
2 uien, gesnipperd
1 pond kippendijtjes
1 zak minikrieltjes (700 g)
1 bakje champignons (250 g), in kwarten
2 preien, gewassen en in ringen
1 el gedroogde tijm
250 ml rode wijn
1 pak gezeefde tomaten (passata di pomodoro, 500 g)
1 kippenbouillontablet 

Bereiden:
Verhit een ruime pan met dikke bodem zonder boter of olie en bak het spek op laagvuur in 8 min. uit.

Voeg de ui, kip, krieltjes en champignons toe en bak 5 min. mee. Schep regelmatig om. 

Voeg de prei, tijm, wijn, tomaten en het bouillontablet toe. 

Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 20 min. met de deksel op de pan op laag vuur koken. 

Breng op smaak met peper en zout. 

Bron: Allerhande 07-'12