Gelukkig Nieuw Jaar

De beste kookwensen voor alle bloggers.
In 2010 hopelijk weer veel recepten en berichten.
Bedankt voor jullie inbreng dit jaar.

Bindend.

gevulde paprika

Voor 3-4 personen:
3 paprika's (geen groene), gehalveerd, zaadjes verwijderd
60 ml olijfolie
150 g geitenkaas (of ricotta)
150 g kerstomaatjes, gehalveerd
1 kleine rode ui, fijngesneden
geraspte schil van 1 citroen
1 teen knoflook, geperst
6 el gescheurde basilicumblaadjes

Verwarm de oven voor op 180C. Schep de paprika's door de helft van de olie en leg ze op een bakplaat. Meng geitenkaas, tomaat, ui, citroenrasp, knoflook en de basilicum door elkaar, breng op smaak met zeezout en grove peper en vul er de parika's mee. Besprenkel met de rest van de olie en bak 20-25 minuten.

Geroosterde balsamico-aardappels

Voor 4 personen.
1 kg vastkokende aardappels (Desiree, opperdoezer ronde of Charlotte) ongeschild, gewassen
2 rode uien
2 el olijfolie
1/12 el balsamicoazijn

Verwarm de oven voor op 200 C. Snijd de aardappels in plakken van 1-2 cm dik en snijd de uien in parten. Leg de aardappels en de ui in een groot bakblik besprenkel met de olijfolie en bestrooi met zout en peper. Rooster 45 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn.
Besprenkel de geroosterde aardappel en ui met de balsamicoazijn en bestrooi met zeezout.

Uit: Relax van Bill Granger in Delicious

Kerstmenu voor 3e kerstdag

Provencaalse lende met geroosterde balsamico-aardappels en gevulde paprika's.
Toe: minipavlova's met coupe passievrucht.

Klassieker: de ober en de barones

dinner for one, vostfr, très drôle !!
Geüpload door asilis93. - Sitcom, sketch en standup comedy video's.

Mini-cheesecakes met mincemeat

Ingrediënten voor 12 stuks

* 200 g Bastognekoeken (of Digestive biscuitjes)
* 120 g boter, ongezouten, gesmolten
* 250 g roomkaas (MonChou)
* 200 ml creme fraiche
* 75 g poedersuiker
* 1 tl vanillearoma
* 100 g slagroom
* 100 g gedroogde cranberries
* 2 el cognac
* 400 g mincemeat

Bereiden:

Bekleed een muffinvorm met 12 holtes met plasticfolie. Verkruimel de Bastognekoeken in een keukenmachine en giet de gesmolten boter erbij. Druk het koekmengsel, als goed gemengd is, uit over de beklede bodem en zijkanten van de muffinholtes en druk het stevig aan met een lepel. Zet de muffinplaat in de diepvries terwijl je de vulling maakt.
Klop met de mixer de roomkaas, creme fraiche, suiker en vanille tot een glad mengsel. Spatel de room erluchtig door. Verdeel de vulling over de muffinholtes en zet de muffinvorm nog 30 minuten in de vriezer.
Verwarm intussen in een steelpan de cranberry's met de cognac 2-3 minuten, zodat ze wat opzwellen. Voeg het mincemeat toe en laat alles 3 minuten doorwarmen. Neem de pan van het vuur.
Maak de cheesecakes voorzichtig los uit de muffinvorm en serveer elk met een schep van de mincemeatsaus.

Recept uit: Delicious.

Gegrilde wintergroenten met Magor

Voor 4 personen:

3 kleine rode uien
1 venkelknol
8 kleine aardappels
1/2 bosje peen
3 pastinaken
2 ons kerstomaatjes
2 el thijm
zeezout en grove peper
4 el olijfolie
2 ons Magor of Gormas

Aardappels alvast koken tot ze net gaar zijn, ongeveer een kwartier. Uien pellen en in kwarten snijden. Van de venkel stengels en stronkjes afsnijden en de knol in parten snijden. Patinaken in vieren snijden en de kern eruit snijden en dan de lange stukken door de helft doen. De peentjes ook door de helft doen. Alle groenten in een bak of zak doen met de olie,thijm en zout en peper en dan lekker omscheppen of schudden tot alles bedekt is. Tot gebruik in de koelkast bewaren.
Oven voorverwarmen op 220 C. De bakplaat bekleden met bakpapier. Magor/Gormas in blokjes snijden. Groentemengsel gelijkmatig over de bakplaat verdelen en de Magor/Gormas er overheen. Gorenten in het midden van de oven 30-45 minuten goudbruin en gaar roosteren, af en toe omscheppen.

Ook lekker met pancetta er nog overheen.

Ook goed te gebruiken als vegetarisch hoofdgerecht. Verdeel de Magor/Gormas dan niet over de groenten, maar rooster als de groenten gaar zijn een ciabatta in plakken 6-8 minuten in de oven en bestrijk ze warm met de Magor/Gormas.

Vrij naar: "De smaak van december" van AH

Chocolade-ijs Parfait

Voor circa 2 liter:
100 g rasp van pur of melkchocolade
7 dl slagroom
150 g suiker
4 eetlepels creme de cacao
2 eetlepels koffielikeur
2 eetlepels gezeefde cacaopoeder
6 eierdooiers
2 eieren

Klop de slagroom met de helft van de suiker stijf en voeg de creme de cacao, de koffielikeur, het cacaopoeder en de chocoladerasp toe. Roer alles met een spatel dooreen en zet in de koelkast. Zet een pan klaar met een daarin passende roetvrijstalen kom of glazen schaal die goed aansluit (warm-waterbad). Vul de pan met water zodat het de kom of schaal niet raakt en breng dit tegen de kook aan.
Doe de eierdooiers, de eieren en de rest van de suiker in de kom of schaal en plaats deze in de pan water. Draai de warmtebron op de laagste stand.
Klop het eiermengsel met een garde schuimig en lauwwarm (ca. 40 C) en daarna met de mixer in de hoogste stand buiten het warm-waterbad in circa 7 minuten luchtig en koud.
Roer het mengsel met een spatel door de slagroom, maar zo dat er weinig of geen lucht verloren gaat.
Schep het luchtige mengsel in een plastic bak en laat minstens 20 uur in de diepvriezer staan.
Zet het "ijs" voor het opdienen ongeveer 15 minuten in de koelkast zodat het wat zachter kan worden en de romige smaak het beste tot zijn recht komt.

Tip: in plaats van 1 grote bak is het handiger om het ijs in plastic limonade bekertjes in te vriezen, het zijn dan perfecte een persoons porties. Voor het serveren knip je het bekertje een stuk of 8 keer in, je pelt het ijs als een banaan en dan stort je het op een bordje. Cacaopoeder of chocoladeschaafsel en een toefje slagroom maken je dessert dan af.
Bron: uit een chocoladeboek van de bieb, maar helaas weet ik de titel en de auteur niet meer. Mea Culpa.

kerstmenu voor 2e kerstdag

Lamsbout met rozemarijn en gegrilde wintergroenten met Magor.
Mini cheesecakes met mincemeat toe.

Haricot verts met katenspek

Ingredienten voor 4 personen
400 gr haricot verts
8 plakken katenspek
zout
boter

Bereiding
Van haricots verts puntjes afsnijden.
In pan met ruim water en zout de haricots verts in ca 5 minuten beetgaar koken.
Vervolgens in zeef onder koud stromend water afspoelen en laten uitlekken.
Haricots in 8 porties verdelen, op plakjes katenspek leggen en oprollen.

In koekenpan boter verhitten en rolletjes in 1-2 minuten knapperig bruin bakken.

Fully Loaded Aardappelschillen

Ingrediënten voor 20 stuks

* 10 aardappelen, geschikt om te poffen
* 225 gram pittige cheddar, of rode Leicester, of Goudse kaas
* 2,5 dl zure room
* 4 lente-uien
* 1 theelepel zeezout of 1/2 theelepel tafelzout (of naar smaak)
* royale draai zwarte peper uit de molen
* 1 eetlepel (15 ml) Worcestershire sauce
* 10 dunne plakken (American style) bacon of ontbijtspek
* olie om in te bakken

Materialen

* Oven, bakplaat

Bereiden

Verhit de dag (of maximaal 2 dagen voor) dat je je schillen wilt vullen de oven tot 200 graden of gasovenstand 6 en pof de aardappelen (nadat je ze hebt ingeprikt) 1 tot 1,5 uur, of tot de aardappelen vanbinnen bloemig zacht en schillen krokant zijn.

Snijd de hete aardappelen zodra je hun temperatuur kunt verdragen in de lengte door en schep de aardappelpulp in een kom.

Leg de uitgeholde aardappelschillen op een schaal en dek ze wanneer ze zijn afgekoeld, af met folie tot je ze gaat vullen. laat de aardappelpulp afkoelen in de kom en leg er een deksel op tot je ermee verder gaat.

Verhit voordat je de schillen gaat vullen je oven tot 200 graden of gasovenstand 6. Rasp de kaas en doe er 200 gram van door de koude aardappelpulp. doe er ook de zure room bij.

Hak de lente-uien fijn en doe ze bij het aardappelmengsel. Roer er ook zout, peper en Worcestershire sauce door.

Schep de aardappelvulling in de aardappelschillen en leg de schillen dicht naast elkaar op een bakplaat. Strooi er de rest van de kaas over, zodat op elke gevulde schil wat licht, en zet ze 20 tot 30 minuten in de oven, tot ze goudbruin zijn.

Bak de plakjes rookspek in de olie krokant (of leg ze onder de grill) en verkruimel ze. Strooi ongeveer een half verkruimeld plakje spek op een gevulde schil, zodat ze inderdaad 'fully loaded' zijn.



Boek: Nigella's kerst (Nigella Lawson).

Kerstmenu voor 1e kerstdag

American Roastbeef van Scholtes met Fully Loaded aardappelschillen van Nigella en Haricots verts in katenspek.
En een klassieker: Chocolade-ijs parfait toe.

Smullen metFokke en Sukke!

Sigmund

Panettone & Zabaglione Trifle

Voor 6-8 personen
Ingredienten:
150 g panettone
75 g gedroogde abrikozen in vieren gesneden
75 g rozijnen
200 ml Marsala
Voor de custard en bovenste laag:
5 eierdooiers
1 eetlepel basterd suiker
1 dessertlepel maizena
150 ml Marsala
600 ml double cream
(te vervangen door 2/3 mascarpone & 1/3 creme fraiche)
50 g geroosterde amandelen

glazen schaal of kom (1,75 liter inhoud)


Doe de abrikozen en rozijnen in een pannetje met 150 ml van de Marsala. Breng het aan de kook, haal de pan dan van het vuur en laat 40 minuten "marineren". Snij de panettone vervolgens in 2cm-dikke plakken en snij die dan weer in blokken van 4 cm en doe ze in de schaal.
Giet daarna de afgekoelde vruchten af boven een maatbeker en voeg weer Marsala toe tot 150 ml. Verdeel eerst de Marsala gelijkmatig over de panettone en daarna het fruit. Laat enige tijd staan zodat de panettone alle Marsala kan opnemen (Schud de schaal af en toe dan blijft er geen vloeistof achter in de schaal).
Om de custard te maken klop je de dooiers met de suiker en de maizena. Doe 350 ml van de double cream en de Marsala in een pan en breng langzaam tegen de kook aan. Giet het bij het dooiermengsel terwijl je blijft kloppen. Giet het geheel weer terug in de pan en verhit het langzaam tot het bubbelt en dik wordt.
Laat de custard volledig afkoelen voordat je het over het fruit en de panettone giet.

Klop de rest van de double cream tot het lobbig is, maar niet stijf en verdeel het over de custard. Dek af en zet in de koeling totdat je het gaat eten.
Verdeel de geroosterde amandelen er vlak voor het serveren overheen.

Vrije vertaling van "Delia's Happy Christmas" van Delia Smith

Pappardelle op z'n Siciliaans

Hoofdgerecht voor 4 personen

200 g broccoliroosjes
400 g pappardelle
4 el olijfolie
1 rode ui, in plakjes gesneden
2 teentjes knoflook, in plakjes gesneden
25 g pijnboompitten
25 g rozijnen
50 g ansjovis uit blik, gehakt

Breng een pan met licht gezouten water aan de kook, voeg de broccoliroosjes toe en kook ze in 6-8 minuten beetgaar. Giet af.
Breng intussen een grote pan met water aan de kook, voeg de pasta toe en kook de pasta in ca. 6 minuten al dente of houd de aanwijzingen op de verpakking aan.
Verwarm de olie in een pan, voeg de uien en de knoflook toe en bak in 5 minuten glazig. Voeg de broccoli, pijnboompitten, rozijnen en ansjovis toe en bak enkele minuten langer.
Giet de pasta af en doe terug in de pan. Roer het broccoli mengsel erdoor en serveer direct.

Voor een vegetarische variant (of als je ansjovis niet lekker vindt) laat je de ansjovis achterwege, maar voeg dan wat extra zout toe.

Uit: Good Food 2008

Witte bonen

In Turkije eet ik vaak grote witte bonen..klinkt vies, maar we vinden het altijd heerlijk...vaak met rijst en wat vlees, maar ook als meze.

Ingredienten:
Pot grote witte bonen, o.a. verkrijgbaar in turkse supermarkten
ui
tomaten
knoflook
kruiden zoals peper, peterselie naar smaak.

Doe wat olie in de pan.
Fruit de ui
doe tomaten erin
knoflook erbij
kruiden naar smaak
Warm de bonen op het laatst erbij op.

Kan koud en warm gegeten worden.

champignons met olie, knoflook en peterselie

Ingrediënten voor 6 personen
450 gr Champignons 5 el Spaanse olijfolie 4 teentjes knoflook, fijngehakt scheutje vers citroensap zout en peper 4 el fijngehakte verse bladpeterselie knapperig brood om er bij ter serveren.

Bereidingswijze
Maak de champignons schoon en snijd de stelen er af. Snijd, grote champignons in twee?n of in bieren. Verhit de olijfolie in een braad of koekenpan. Voeg de knoflook roe en fruit deze in een halve tot een hele minuut lichtbruin, Voeg de champignons toe en bak ze op laag vuur al roerend tot ze alle olie uit de pan hebben opgenomen. Draai het vuur laag. Wacht tot het vocht uit de champignons is gestroomd. Draai het vuur dan meer weer hoof en bak de champignons nog 4-5 minuten, al roerend, tot het vocht bijna verdampt is. Voeg dan het citroensap en peper en zout naar smaak toe. Roer de peterselie erdoor en bak alles nog een minuutje. Schep de gebakken champignons in een verwarmd schaaltje en serveer ze heet of warm. Geef er stukjes of sneetjes knapperig brood bij om het kookvocht op de deppen.

Serveertips
Heerlijk voorgerechtje en geserveerd in leuke kleine bakjes

gegratineerde mosselen

Als we wel eens bij de Griek eten nemen we vaak vooraf gegratineerde mosselen.
Hier een zelfbedacht maar beproefd recept...mijn kinderen en Paul vinden het heerlijk.

Ingredienten:
gekookte mosselen
olie
knoflook..véél
paneermeel
parmezaanse kaas

Lekker veel olie in de pan, mosselen erin met de knoflook.
Even goed heet laten worden, maar niet te lang.
Mosselen met olie in overschaal doen, wat paneermeel en parmezaanse kaas erover strooien. Lekker korstje laten worden.
Heerlijk met brood, want die kan je ook in de olie dopen.

Geroosterde peer met geitenkaas en honingdressing

- 3 eetlepels verse gemenge kruiden (peterselie, basilicum & rozemarijn)
- 200 gram zachte geitenkaas
- 4 kleine handperen
- 16 plakken dungesneden pancetta
- 80 ml extra vierge olijfolie
- 1,5 eetlepel (sherry) azijn
- 3 eetlepels honing + extra voor erbij
- 50 gram rucola

Verwarm de oven voor op 180 graden. Roer de kruiden door de geitenkaas en breng op smaak met zout en peper.

Schil en halveer de peren, snijd het klokhuis eruit en vul de holte met het kaasmensel. Wikkel 2 plakjes pancetta om elke halve peer. Bestrijk de peren met 1 eetlepel olijfolie en bestrooi met zout en peper. Leg ze op een bakplaat en rooster 15-20 minuten, of tot de peren zacht zijn en de pancetta knapperig.

Klop de rest van de olie met de azijn, honing en zout en peper naar smaak in een kleine kom. Schep de rucola door de dressing, verdeel over 4 borden en leg op elk 2 peer helften. Besprenkel met extra honing en serveer warm.

Kun je niet aan Pancetta komen, neem dan ontbijtspek, lijkt er wel wat op al is de smaak toch niet te vergelijken.

Uit de Delicious van oktober 2008

kerstmenu voor Christmas Eve

Hoewel ik eerst geen inspiratie had is het toch gelukt voor alle 4 de kerstdagen een menu samen te stellen, door de goede producten van onze slager. (Mijn excuses voor de vega's onder ons)
Voorgerecht: geroosterde peren met geitenkaas en honingdressing.
Hoofdgerecht: Rollade Italiano met Pappardelle op z'n Siciliaans.

Dessert:
Panettone & Zabaglione Trifle van Delia Smith

tagliatelle met boter en pecorino

Ingrediënten
• 400 g tagliatelle (pasta)
• 100 g pecorino (schapenkaas, delicatessenafdeling)
• 75 g roomboter
• versgemalen zwarte peper
Bereiden
Kook de tagliatelle beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rasp de pecorino op een grove rasp (of in de keukenmachine). Giet de tagliatelle af en zet de pan daarna weer op zacht vuur. Voeg de boter toe en strooi de helft van de kaas erover. Laat de kaas en boter smelten terwijl je blijft roeren. Schep de pasta in vier diepe borden, maal er royaal zwarte peper boven en bestrooi met de rest van de kaas. Lekker met tomatensalade.

Lekker snel voor deze drukke dagen!!!
Uit: Allerhande 2006

Voor de carnivoren onder ons heb ik hier een goed adres. Zelfs vriend Jamie is op bezoek geweest. Het gaat om slagerij Engelbert op de Goudsbloemlaan in Den Haag.
Al zijn vlees komt van gelukkige, buitenlopende dieren.
Ook heeft hij veel produkten uit Italië en Spanje.

Kerst Rocky Road

Ingrediënten:

250 gram donkere chocolade
150 gram melk chocolade
175 gram roomboter
4 eetlepels Golden Syrup (lichte kandijsiroop)
200 gram amaretti koekjes
150 gram paranoten
150 gram bigareaux (gekonfijte kersen)
125 gram mini marshmellows
Poedersuiker


Hak de chocolade in kleinere stukken en smelt deze in een pan met dikke bodem samen met de kandijsiroop en de boter op een laag vuur.

Doe de amaretti koekjes in een diepvrieszakje en sla deze fijn met een deegrol. De koekjes moeten niet volledig verpulverd zijn. Een mix van grote en kleine stukken zorgt voor een lekkere crunch in de chocolade.

Doe nu de noten in een diepvrieszakje en sla hier ook op met de deegrol tot de noten in kleine stukjes verpulverd zijn.

Als de chocolade gesmolten is neem je hem van het vuur en voeg je de koekjes, de noten, de mini marshmallows en de kersen toe. Schep dit goed om zodat alles een chocoladelaagje heeft.

Beleg een vierkante bakvorm met bakpapier en stort hierin het chocolademengsel uit. Verdeel dit egaal over de bakvorm. (het mengsel is bestemt voor een bakvorm van ongeveer 30 cm op 25 cm.)

Zet de bakvorm nu in de ijskast om stevig te worden. Dit duurt ongeveer +/- 3 uur. Snij daarna de chocolade in gelijke stukken. Vorm hiermee een stapel en bestrooi met poedersuiker.

Dit recept komt uit "Nigella's kerst"

Speciaal voor Ingrid..

Misschien dat het nu wat duidelijker wordt wat ik bedoelde...ga er maar lekker voor zitten.

Nigella's Christmas Kitchen

Om in de kerststemming te komen, met Nigella Lawson.
part 1

part 2

part 3

Enjoy!!!

Tip voor het kerstdiner

Misschien een goede tip voor het kerstdiner, je hoofdgerecht in een glas serveren.
Vorige week bij "Paul van Waarden" in Rijswijk gegeten. Daar werd het hoofdgerecht in een glas geserveerd. Je eten blijft ook langer warm. En het is weer eens iets anders!

Truffels

Beste smaakmakertjes,

Zo met de kerst voor de deur wilde ik jullie attent maken op de heerlijke smaak van de truffel. Vooral in de Piemonte in Italië worden ze m.h.v. speciale truffelhonden in de bossen gevonden. Je hebt zwarte en zeldzamer, de witte tartufo/truffel.
Erg lekker door bijv. de risotto, over aardappelen of op een eitje.
Of doe wat truffel in een flesje met olijfolie.
Er zijn eindeloze variaties.
Kijk ook eens op deze truffelsite uit Alba.
Prettige kerstdagen!!!

Kerstgroet

Hierbij wens ik jullie allemaal heel culinaire kerstdagen.
Veel kookplezier en ik hoop dat jullie inspiratie op kunnen doen met de recepten op dit blog.
Ook nog een prettige jaarwisseling. Het zou leuk zijn als er in het nieuwe jaar nog meer collega's enthousiast worden voor dit blog.

Flappie - Youp van 't Hek -

Géén konijn met Kerst!

Oliebollen

Ingrediënten:
- 1 goudrenet, in kleine stukjes
- geraspte schil van 1 citroen
- 75 g rozijnen
- 75 g krenten
- 25 g sukade of stemgember, in stukjes
- 500 g bloem
- 1 zakje gedroogde gist (7 g)
- 1 theelepel suiker
- 1 ei, losgeklopt
- 500 ml karnemelk
- (zonnebloem)olie om te frituren
- poedersuiker

Materialen:
- handmixer
- schone theedoek
- frituurpan
- ijsbolletjestang
- keukenpapier

Voorbereiden:
In een kom appel, citroenschil, rozijnen, krenten en sukade of gember mengen met 1 eetlepel bloem. Rest van de bloem met gist, suiker en 1 theelepel zout in een beslagkom door elkaar scheppen. In het midden een kuiltje maken en hierin ei schenken. Al kloppend met een handmixer karnemelk toevoegen en blijven kloppen tot het beslag glad is. Appel-rozijnenmengsel luchtig door het beslag scheppen. De kom afdekken met een vochtige theedoek en het deeg op een warme, tochtvrije plaats in ca. 1 uur laten rijzen tot het volume verdubbeld is.
Bereiden
Een vergiet bekleden met een dubbele laag keukenpapier. In een frituurpan olie verhitten tot 175 °C. De ijsbolletjestang in de hete olie dopen en uit het gerezen beslag een bol scheppen en deze direct in de hete olie laten glijden. Zo maximaal 5 oliebollen tegelijk in ca. 5 minuten goudbruin en gaar frituren. Als de oliebollen niet vanzelf keren, ze halverwege de baktijd de oliebollen met behulp van een spatel keren.
De oliebollen met een schuimspaan uit de pan scheppen en in het vergiet laten uitlekken. Frituurolie opnieuw op temperatuur laten komen en opnieuw 5 oliebollen bakken. Dit proces herhalen tot het beslag op is.
Oliebollen op een schaal leggen en royaal bestuiven met poedersuiker. Warm of koud serveren. (Oliebollen kun je opwarmen door ze enkele minuten in een op 175 °C voorverwarmde oven te leggen. Opwarmen in de magnetron kan ook, maar in de oven wordt het korstje veel lekkerder.)

Uit de "Smaak van December"

Tip: Zorg er vooral voor dat de keukendeur dicht blijft en het raam open. Oliebollen bakken ruik je nu eenmaal in huis, maar ja die baklucht is ook deel van de traditie. En zo lekker als je ze zelf bakt, bakt geen bakker ze. Nog een belangrijke tip: oliebollen moeten, zoals de naam al zegt in olie worden gebakken. Dus niet in frituurvet. Frituurvet laat om de afgekoelde bollen een vast vetlaagje na en dat is niet lekker. Kortom, bakken in olie.

Hollandse Erwtensoep

Nu de winter in aantocht is!

Ingrediënten:
- 300 g spliterwten (pak a 500 g)
- 2 schouderkarbonades
- 1 laurierblaadje
- 1 kleine knolselderij (ca. 500 g)
- 2 dunne preien
- 1/2 zakje verse selderij (a 50 g)
- 1 boerenrookworst (250 g)

Bereiden:
Vul een grote soeppan met 1 1/2 liter water en roer er 1 volle eetlepel zout door. Voeg de spliterwten en de karbonades toe en verkruimel het laurierblaadje erboven. Breng het water op matig vuur aan de kook, roer regelmatig. Leg het deksel op de pan en laat de spliterwten 20 minuten heel zachtjes koken. Maak intussen de knolselderij en prei schoon. Snijd de knolselderij in plakken van 2 cm dik, schil de plakken dun en snijd ze in blokjes. Spoel de blokjes in een vergiet even af onder stromend water en laat ze goed uitlekken. Snijd de onderkant en het donkergroene blad van de prei. Snijd de stengels in ringen van 1 cm dik en was ze in een vergiet onder stromend water. Laat ook de prei goed uitlekken. Hak de selderij heel fijn. Neem de karbonades uit de pan, verwijder het bot en snijd het vlees in kleine blokjes. Roer die met de knolselderij, prei en driekwart van de selderij door de soep. Leg de rookworst in de pan en laat de soep nog 20 minuten zachtjes koken, tot alle groenten gaar zijn. Roer regelmatig: de erwten vallen dan uit elkaar en binden zo vanzelf de soep. Haal de rookworst uit de pan, snijd hem in plakjes en roer de plakjes door de soep. Serveer de erwtensoep in grote kommen en strooi er nog wat selderij over. Geef er plakjes roggebrood met katenspek bij.

Recept uit Allerhande 2, 2006

Thaise kip in mangosaus

Marlous heeft vandaag dit recept gemaakt van de site "Yummy in my tummy".
Het was heerlijk. Een aanrader voor mijn collega koks!

Dolce Gusto

Ik heb een nieuwe liefde gevonden...uit nood geboren..onze Senseo heeft het begeven...en met de ontvangen vvv bonnen van de Goedheiligman gingen we op zoek naar een vervanger. Ik werd op slag verliefd op de ronde, aaibare Dolce Gusto.
Ik vind het heerlijke koffie, wrs niet te vergelijken met de duurdere semi prof apparaten, maar als vervanger van de Senseo is ie voor mij meer dan voldoende.
En de vele smaken...schuimige cappucino, Chococino, Espresso, Latte Macchiato enz.
Leuk voor onder de kerstboom en voor natafelen.

Mr. Beans Christmas Turkey

Eten en drinken in de stijlkamers

In het Haagse Gemeentemuseum is een kunstzinnige tentoonstelling te zien rond eten en drinken (tot en met 11 april).Plus op 20 december en 3 januari twee familiedagen rond dit thema.

wie heeft dit recept

Sorry mensen, deze stond op facebook..ik heb hem moeten vergroten, vandaar dat ie wat vaag is, maar wilde hem jullie toch niet onthouden..ontvangen van een bevriend restaurant uit Istanbul..nette jongens hoor..maar ik vind het KUNST..denk wat je ervan wilt.

Gevulde aubergines (Karniyarik)

ingrediënten:
- 4 lange dunne, middelgrote aubergines
- zout/ zwarte peper
- zonnebloemolie
- 2 uien, fijngesneden
- 400 g runder- of lamsgehakt
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel piment
- 2 1/2 dl tomatenpassata

bereiden:
Snijd een kapje van de aubergines, maar laat de steeltjes zitten. Snijd overlangs steeds een reep van 1 1/4 cm van de schil af en laat dan 1 1/4 cm schil zitten.
Leg de aubergines 30 minuten in water met 1 eetlepel zout, giet ze af en dep ze droog.
Bak de aubergines kort, regelmatig kerend, in een dun laagje olie in een koekenpan rondom bruin. Laat ze op keukenpapier uitlekken.
Fruit voor de vulling de uien in een andere pan in 2-3 eetlepels olie glazig. Bak het gehakt 10 minuten mee, maak het fijn met een vork en schep het om totdat het niet roze meer is.
Voeg de tomatenpuree, 1 gepelde, fijngehakte tomaat, kaneel, piment en zout en peper toe.
Roer goed en laat 10 minuten sudderen tot de vloeistof is opgenomen.
Leg de aubergines naast elkaar in een ondiepe ovenschaal. Kerf elk ervan met een scherp, puntig mes overlangs een geschild stuk tot op 2 1/2 cm van de uiteinden in. Open de inkeping en haal er iets van het vruchtvlees uit en druk er met een lepel een holte in.
Verdeel de vulling in de aubergines en leg er een plakje tomaat op.
Giet de tomatenpassata in de schaal, dek af met aluminiumfolie en zet de schaal 45-60 minuten in een op 180' C voorverwarmde oven tot de aubergines gaar zijn.

Lekker met basmatirijst, met een gefruit uitje, kikkererwten en geroosterde pijnboompitten erdoor.

recept uit :"Duizend-en-één smaken" van Claudia Roden.

Jamie Oliver

Uitspraak van Jamie Oliver :

" En weet je.... als je de rest van je leven toch drie keer per dag moet eten, dan kun je maar beter leren hoe je dat goed moet doen en hoe je ervan kunt genieten.
Dus rol je mouwen maar op, ik help je wel."

Dessertwinkel

Nadat je een hele maaltijd voor je vrienden hebt bereid mag je voor het nagerecht wel even lekker lui doen!

Bij de Dessertwinkel in Den Haag koop je de lekkerste toetjes. In het atelier wordt hard gewerkt aan nieuwe desserts en taartjes. Wanneer je binnenloopt in deze winkel loopt het water je al in de mond! Een perfecte afsluiter voor je diner.

Waar: Hooikade 13, Den Haag.

Want: Deze lekkere toetjes zien eruit als kunstwerken!

Welke wijn waarbij

Handig voor het kerstdiner.

Zo kan je opzoeken welke wijn bij

je gerechten past.

Ook leuk om cadeau te geven.

Het boekje kost € 12,95

Servies

Lieve tafeldames
Voor wie nog wat servies kan gebruiken heb ik hier een leuk adresje in Den Haag.

Een winkel met tweedehands serviezen. Zo heb ik daar gister een leuk theeserviesje gekocht, (helaas niet die van de foto). Maar je kunt er ook terecht voor bijvoorbeeld losse borden of kopjes.
Caesar.

Sint eruit, Kerstrecepten erin!

Hier staan links naar kerstrecepten:
kerstrecepten I
kerstrecepten II

Zoete avocadomousse

Avocado's als basis voor een verrukkelijk dessert.

Ingrediënten:
- 1 el citroensap
- 75 g basterdsuiker
- 1 dl slagroom
- 1 eiwit
- 4 bolletjes gember op siroop
- 1 el gembersiroop
- 2 avocado´s

Voorbereiding: 10 min. Bereidingstijd: 5 min (+2 uur wachttijd)Aantal porties: 4

bereidingswijze:
Snij de avocado’s in de lengte doormidden en wip de pit eruit.
Haal het vruchtvlees met een lepel uit de schil en pureer dat.
Voeg het citroensap en de suiker toe en klop de avocadopuree luchtig.
Klop de slagroom en het eiwit afzonderlijk stijf.
Hak de gemberbolletjes klein en spatel de room, het eiwit, de gehakte gemberbolletjes en de gembersiroop door de avocadopuree.
Verdeel het mengsel over 4 glazen coupes en laat dat in de koelkast opstijven.
Garneer de mousse eventueel met wat geraspte chocolade.

Recept van Vrouwonline.

Koken voor zwervers

Zeker in de decembermaand gaat dit soort nieuws er altijd in als koek!Peter Goossens draaide een geweldige maaltijd in elkaar voor daklozen. Een kijkje in de keuken bij deze topkok! En een sympathiek initiatief.

High Tea

Bij "Leonidas" in de Choorstraat in Delft kun je heerlijk aan de "High Tea".
In veel andere plaatsen ook wellicht. Misschien kunnen we een kleine inventarisatie maken in de regio Den Haag en de daad eens bij het woord voegen. Zo rond het voorjaar eens met een aantal collega's ook onszelf eens lekker verwennen? Lijkt me lekker en gezellig!

Koks!

Als dit de koks waren, kregen we vast veel meer reacties!!!!