Gourmet Beefburgers

Voor 4 personen
ingrediënten:
500 g rundergehakt
1 teentje knoflook, geperst
1 eetlepel tomatenpuree
1 eetlepel Worcestershire saus
2 eetlepels gehakte bladpeterselie
zeezout en gemalen zwarte peper
8 plakken pancetta
4 broodjes, gehalveerd en geroosterd
4 dikke plakken oude cheddar kaas
sla, gekarameliseerde ui-saus of tomaten chutney, om aan te kleden

Doe het gehakt, de knoflook, tomatenpuree, Worcestershire saus, de peterselie, zout en peper in een kom en meng goed door elkaar.
Vorm het mengsel tot 4 grote platte hamburgers.
Leg een plak pancetta aan beide zijden van elke burger.
Verwarm een koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur.
Bak de burgers gedurende 4 minuten aan elke kant of tot ze gaar zijn.
Leg de burgers op de onderkant van de geroosterde broodjes en bestrooi met kaas, sla en ui of chutney.
Leg de overgebleven helften van de broodjes er op en serveer.
Bron: Donna Hay's Fast, Fresh & Simple

Hamburgers met kerriesaus en appeltjes

Ingrediënten

4 grote hamburgers
40 gram braadboter + desgewenst een klontje extra
zout en versgemalen peper
1 ui
1 appel
50 gram rozijnen
2 tl. kerriepoeder
1/4 liter kippenbouillon van 1/2 tablet
allesbinder of aangeroerde maïzena

Bereiding
Bak de hamburgers in circa 4 minuten per kant op halfhoog vuur bruin in de hete braadboter. Bestrooi ze met wat zout en peper en houd ze afgedekt warm. Snipper intussen de ui en snijd de appel in blokjes. Doe desgewenst een extra klontje boter in de pan en laat de ui omscheppend glazig fruiten. Laat de appelblokjes kort mee fruiten. Schep de rozijnen en het kerriepoeder door het mengsel in de pan. Blus af met de bouillon, breng de saus aan de kook en laat circa 5 minuten zachtjes koken.
Breng de saus met allesbinder of maïzena op de gewenste dikte en proef of er nog zout en/of peper bij moet. Roer het uitgelopen vocht van de hamburgers door de saus en laat de hamburgers kort in de saus doorwarmen. Lekker met rijst, pasta, aardappelpuree of gekookte aardappelen en groenten of sla naar keuze.
Bron: Slagerij Scholtes

Hamburger ala Jamie Oliver

Ingrediënten
12 Jacob's creamcrackers
8 takjes peterselie
2 theelepels dijonmosterd
500 gram rundergehakt
1 groot ei
zeezout
peper
olijfolie
1 krop sla
3 tomaten
1 rode ui
3 augurken
6 hamburgerbroodjes
.Bereiden
De hamburger maken:

Doe de crackers in een theedoek en stamp ze fijn, breek de grootste stukjes kleiner met je handen en doe alles in een grote kom. Wat nog handiger is om de crackers fijn te malen in de keukenmachine) Hak de peterselie fijn inclusief steeltjes. Doe de peterselie, mosterd en gehakt ook in de kom. Breek het ei erbij en strooi er een flinke snuf zout en peper op. Kneed alles door elkaar. Verdeel het mengsel in zessen en maak 6 ronde platte schijven. Besprenkel de burgers met olie, leg ze op een bord, dek ze af en zet ze in de koelkast tot je ze gaat bakken (ze worden wat steviger)


De hamburgers bakken:

Verhit een grote grillpan of koekenpan een minuut of vier op hoog vuur. Zet het vuur wat lager. Leg de burgers in de pan en druk ze een beetje plat meteen spatel, zodat ze zo veel mogelijk contact met de pan hebben. Bak ze 3 tot 4 minuten aan elke kant.


De hamburgers serveren:

Plakjes tomaat, plakjes augurk in de lengte en uien in ringen snijden.

Maak de pan schoon met keukenpapier. snijd de broodje door en grill ze kort in de pan. Beleg de broodjes met hamburger,eventueel kaas, sla,tomaat,augurk. Naar smaak tomatenketchup en/of mayo toevoegen. Eet smakelijk!!
.Bronvermelding
Jamie Oliver Kookrevolutie
.