Strawberry Hill ananas met rum boter glazuur

ingrediënten:
1 grote ananas
poedersuiker om te bestrooien

75 g ongezouten boter
75 g rietsuiker
1/2 limoen, sap
1 vanillestokje
2 el donkere rum
(kokosijs)


1.Snij de boven- en onderkant van de ananas, zet hem rechtop een bord en snijd hem in vieren.
2. Verwijder de harde  kern van ieder kwart en dan snijd het dan in 2,5 cm dikke driehoekige plakjes.
3. Bestrooi beide kanten van elk stuk ananas met een beetje van de suiker en barbecue op matig hete kolen voor 5-6 minuten, tot ze gekarameliseerd zijn.
4. Smelt intussen de boter in een kleine pan en voeg de rietsuiker en het limoensap toe.
5. Splits het vanillestokje open met de punt van een mes en schraap de zaadjes in de steelpan.
6. Voeg de rum toe en brand de rum desnoods even weg als je de smaak te sterk vindt. Zet de pan aan de rand van de barbecue. Roer tot alles gesmolten is tot een glad glazuur.
7. Haal de ananas zodra hij gaar is van de barbecue en serveer hem op een bord.
8. Schep de rum boter glazuur er over en serveer meteen, eventueel met een bolletje kokosijs.
Bron: Ainsley Harriott

Pruimen taart

225 g ongezouten boter 
350 g kristalsuiker, plus 2 eetlepels
2 citroenen, rasp en geperst,
20 pruimen gehalveerd
220 g patent bloem 
1 theelepel gemalen kaneel 
1 theelepel bakpoeder 
1/2 theelepel bakpoeder
 1/2 theelepel zout 
2 eieren, gescheiden 
1 eetlepel vanille-extract 
3/4 kop zure room 
Verwarm de oven voor op 175 ° C. Beboter een  vierkante of langwerpige bakvorm.
Om de karamel topping voor te bereiden, smelt 60 g boter in een kleine pan op matig vuur. Roer er 150 g suiker en 2 eetlepels citroensap door met een siliconen spatel. Zet het vuur hoog en breng het mengsel aan de kook. Weersta de verleiding om te roeren als het eenmaal begint te koken, draai de pan zachtjes rond als het ongelijkmatig lijkt te koken. Als het kookt, zal het mengsel schuimig worden en van kleur veranderen van beige tot bruin oranje. Haal het pannetje van het vuur zodra het oranje wordt en giet de karamel in de voorbereide bakvorm. Zet opzij om af te koelen (ongeveer 8 tot 10 minuten). Leg de pruimen in een enkele laag in de karamel met de putjes omlaag.

 Voor de taart, meng de bloem, kaneel, bakpoeder, baking soda en zout samen in een kleine kom. Klop de eiwitten tot zachte pieken. Mix in een volgende kom,  170 g boter, 225g + 2 eetlepels suiker en citroenrasp. Klop op stand 2 tot het licht en luchtig is, ongeveer 3 tot 5 minuten. Voeg de eidooiers een voor een toe, schraap af en toe langs de zijkanten van de kom, en meng er de rest van het citroensap en de vanille door. Roer het bloemmengsel in drie gedeelten er door, afgewisseld met de zure room, en beginnend en eindigend met de bloem. Het beslag is dik. Spatel eerst de helft van de geslagen eiwitten in het beslag om familie te maken en voeg dan de rest toe. Spatel het beslag in de bakvorm en verspreid voorzichtig in een gelijkmatige laag over de pruimen. Bak gedurende 60 tot 65 minuten, of tot de bovenkant van de taart is stevig en het midden terug veert. De taart zal erg bruin worden. Koel de cake in de pan op een rooster gedurende 45 minuten. Ga met een mes langs de randen, om de taart heel te uit de bakvorm te storten. Plaats een vlakke plaat of serveerschaal over de bovenkant van de bakvorm en keer dan snel de taart om op de schaal, in een beweging.
Bron: Cherries on Top

 

Gegrilde lamskoteletten met kruidenboter & pasta

Ingrediënten

• 400 g lamskoteletten
• 2 teentjes knoflook
• 1 takje rozemarijn
• 1 takje tijm
• 1 citroen
• olijfolie
• 0.25 bosje peterselie
• 0.25 bosje bieslook
• 100 g roomboter
• 300 g  pasta
• 400 g sperziebonen
• 400 g peultjes
• zout
• versgemalen peper
• Breng alvast een pan met water en zout aan de kook voor de pasta met groentes.

Het marineren van de lamskoteletten:

• Leg de lamskoteletten in een kom.
• Pel en hak de knoflook fijn. Houdt 1 teen apart en voeg de rest toe aan de koteletten.
• Rits de blaadjes van de rozemarijn en tijm en voeg deze toe.
• Halveer de citroen en knijp 1 helft uit bij de koteletten. Leg de andere helft apart. Voeg een scheut olijfolie toe.
• Kruid met zout en peper. Laat dit circa 15 minuten intrekken.

De kruidenboter maken:

• Was de peterselie en pluk de topjes. Hak de peterselie fijn.
• Snijd de bieslook fijn.
• Meng de zachte boter met de bieslook, peterselie, rest van de knoflook en sap van de andere helft van de citroen.
• Breng op smaak met zout en peper.

De pasta en groentes koken:

• Kook de pasta gaar volgende de gebruiksaanwijzing.
• Maak de boontjes en peultjes schoon. Verwijder de buitenste puntjes en eventueel harde nerven.
• Kook de boontjes circa de laatst 4 minuten mee in het kookwater van de pasta. Voeg de peultjes circa de laatste 2 minuten toe.
• Afgieten en een flinke scheut goede olijfolie erdoor roeren.
• Breng op smaak met zout en peper

De lamskoteletten grillen:
Verwarm een grillpan en grill hierop de lamskoteletten in circa 6- 8 minuten gaar (afhankelijk van de dikte).

Bron: 24Kitchen

Kip uit de wok met ananas en peultjes

Ingrediënten:

• 400 g kipfilet
• 1 scheutje sesamolie
• 3 el ketjap
• 1 ananas
• 1 rode paprika
• 300 g peultjes
• 2 el maïzena
• olie
• 1 el honing
• 400 g eiernoedels of spaghetti
• zout & versgemalen peper

 Breng een pan met water en zout aan de kook voor de noedels/ spaghetti.

Snijd de kipfilet in reepjes en bestrooi met zout en peper.
Marineer de kip in de sesamolie en 2 eetlepels ketjap.

Maak de ananas schoon, verwijder de kern en snijd het vruchtvlees in stukjes.
Snijd de paprika doormidden, verwijder de zaadlijst en snijd in reepjes.
Onthaar de peultjes.
Snijd de peultjes in reepjes.

Haal de kip-reepjes uit de marinade en dep ze droog met keukenpapier.
Haal ze door de maizena, zodat ze bedekt zijn met een dun laagje.
Verhit 2 eetlepels olie in een wok. Bak de kip in circa 2 minuten goudbruin.
Haal de kip-reepjes uit de wok en leg ze op een bord.
Verhit 1 eetlepel olie in de wok. Bak de peultjes, paprika en ananas circa 5 minuten.
Voeg de kip-reepjes toe en een beetje ketjap.  Zet het vuur laag en laat alles circa 5 minuten doorwarmen.
Voeg een eetlepel honing toe.

De noedels koken:
Kook de noedels gaar volgens de gebruiksaanwijzing van de verpakking (meestal circa 2 tot 3 minuten).
Giet af in een vergiet. Voeg toe aan de wok en roerbak kort mee.
Gebruik je spaghetti dan wok je die natuurlijk niet mee.

Bron: de Makkelijke Maaltijd

Perline met citroen en Parmezaanse kaas

Ingrediënten

• 1 bak verse perline ( met rauwe ham gevulde pastabuideltjes koelvak 250 g)
• 1 citroen schoongeboend
• 2 el Italiaanse olijfolie
• 1 zak rucolasla (75 g) gehalveerd
• 100 g Parmezaanse kaas in krullen

1. Bereiden

   Kook de perline volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Verwarm de olie samen met de citroenrasp. Laat de perline goed uitlekken, schep ze om met het citroensap en bak ze 1-2 minuten in de citroenolie. Schep de laatste 30 seconden de rucola erdoor, laat de blaadjes een klein beetje slinken en bestrooi het gerecht met de kaaskrullen. Breng op smaak met zout en peper.
   
   
   
   
   
   Zó klaar en lekker. Een favoriet van Thomas.
   
   labels : pasta, citroen
   bron : Allerhande