Ingredienten:
Voor de varkenskroon:
1 kg varkenskarbonade aan een stuk, met vel
zeezout
12 takjes oregano
2 grote zoete aardappels
150 g Stilton, in dikke stukken gesneden
Voor de honing en port glazuur:
250 ml port
60 ml runder bouillon
2 eetlepels honing
Bereiding:
Verwarm de oven voor 220C.
Snij het vel/vet van het varkensvlees om de 1/2 cm in met een scherp mes. Wrijf het vel in met zout en leg in een ovenschaal op een bedje van oregano.
Rooster 20 minuten en verlaag daarna de temperatuur naar 180C.
Voeg de zoete aardappel toe aan de ovenschaal en laat nog zo'n 30 minuten bakken, of tot het vlees gaar is.
Terwijl het vlees roostert, maak je de port en honing glazuur. Doe de honing, de bouillon en de honing in een steelpan op matig vuur. Laat het mengsel 12-15 minuten inkoken tot de saus dik en stroperig is.
Om te serveren, snijd het varkensvlees en leg de karbonades op de borden met de aardappel. Leg bovenop het varkensvlees de Stilton zodat het kan smelten en lepel de port en honing glazuur er overheen.
Bron: Fast, Fresh & Simple - Donna Hay
