Paas-cupcakes

Ingrediënten:

- 120 g boter op kamertemperatuur

- 120 g fijne kristalsuiker

- 2 eieren

- 120 g zelfrijzend bakmeel

- 1 theelepel vanille-extract

- 2 eetlepels melk

Garneren:

- 100 gram poedersuiker

- 1 eetlepel water

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180' C.

Klop in een mengkom de boter met de suiker tot een bleke, luchtige massa en klop de eieren er één voor één doorheen. Zeef het zelfrijzend bakmeel boven de kom en spatel het door de botermassa, gevolgd door de vanille en de melk.

Schep het beslag in de papieren vormpjes en bak de cakejes circa 15 minuten in de oven tot ze mooi gerezen en goudbruin zijn en een in het midden gestoken prikker er droog uitkomt.

Laat de cakejes op een taartrooster afkoelen.

Zeef de poedersuiker voor de garnering en doe het water erbij en roer goed (eventueel meer water toevoegen).

Verdeel het glazuur met een lepel over de afgekoelde cakejes en versier ze met de eitjes.

Bron: "65 Cupcakes" van Susannah Blake.

paasbuideltjes

Ingrediënten voor 6 personen

6 eieren, 1 grote rol croissantdeeg, 1 ei, losgeklopt, 1 el. sesamzaad, 1-2 doosjes tuinkers
Bereidingswijze

Eieren in ca. 8 minuten hard koken en pellen. Oven voorverwarmen op 200 graden. Deeg verdelen in 6 driehoeken en de korte kant wat breder maken. In midden van elke driehoek een ei zetten met stompe kant naar onderen (snijd een dun plakje van het ei, zodat het ei blijft staan). Punten over het ei naar boven trekken en boven het ei een knik geven in het deeg zodat het tegen elkaar aangedrukt zit. De punten als lussen ombuigen en onder de knik vastzetten. Broodjes op bakplaat leggen. Deeg bestrijken met losgeklopt ei en sesamzaad erover strooien. Broodjes in midden van de oven in ca. 15 minuten gaar en lichtbruin bakken. Opdienen op een bedje van tuinkers. Warm of koud serveren.
Lekker met grof zeezout!!!