Caroline en J.B. gefeliciteerd!

Hoe krijgt ze het iedere week weer voor elkaar??
Begonnen in april 2010 en 1 november was het zo ver: al 500 posts...
Petje af hoor, Caroline en Johan. Ik hoop dat jullie inderdaad nog heel lang doorgaan.

Broodbeleg

Briljant, toch?
Meer handige Lifehacks zijn hier te vinden

Kerst?

 

Vorig jaar heb ik met de kerst Delia's Last minute Christmas Cake gemaakt en gevoed met whisky, maar  nog niet gegeten. Wat kan ik er van zeggen: Hij stond in een blik in de kelder, dus ik was hem vergeten. Nu was het even de vraag of deze cake die 10 maanden overleefd had of met z'n eigen penicilline-kuur was uitgerust.  Tja... eigenlijk had ik het niet hoeven vragen, natuurlijk: Heerlijk, rijk gevuld en met een goede malt whisky smaak. Echt zalig.

Libanese Lamsvleestaart

 

 375 g (8-9 velletjes) roomboter bladerdeeg, ontdooid

1 ei, lichtgeklopt

1 el olijfolie

1 ui, fijngesneden

500 g mager lamsgehakt

2 el granaatappelmelasse* (of  appel-kaneelstroop van Frutesse)

2 tl Baharatkruiden** (of Ras el Hanout)

1 tl kaneelpoeder

2 kleine verse rode pepers, zaadjes verwijderd, 1 fijngehakt en 1 in dunne ringetjes

2,5 el pijnboompitten 

200 ml kippenbouillon

2 handenvol bladpeterselie, gehakt + extra voor garnering

2 handenvol korianderblaadjes, gehakt

1 granaatappel, de pitjes

Voor erbij:

slabladeren, gehakte koriander, plakjes radijs en komkommer gemengd met 

200g humus

Verwarm de oven voor op 200 C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar en rol ze uit tot een rechthoek van 20x30 cm.

Snijd een rand van 3 cm licht in en leg het deeg op de bakplaat. Bestrijk de rand met ei, zorg ervoor dat je niet over de ingesneden rand gaat en prik de binnenste rechthoek overal in met een vork.

Bak 10-15 min.in de oven tot het deeg begint te rijzen en lichtgoudbruin is.

Verhit intussen de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui 5 min. tot hij zacht is. 

Voeg het lamsgehakt toe en bak het in 5 min. rul en bruin. Roer de granaatappelsiroop, specerijen, gehakte rode peper, pijnboompitten en bouillon erdoor. Draai het vuur hoger en laat 15 min. sudderen, wel af en toe roeren, tot de bouillon is ingekookt en het mengsel kleverig is. Roer de kruiden erdoor. 

Schep het lamsgehaktmengsel over de deegbodem, bestrooi met de rode peperringetjes en bak nog 10-15 min. in de oven.

Bestrooi met de extra peterselie en granaatappelpitten.

Serveer met humus en salade.

* Granaatappelmelasse is te koop bij Turkse winkels of de natuurwinkel, maar kan ook nog vervangen worden door balsamicoazijn.

**Baharat is een Midden-Oosters kruiden-mengsel van kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, komijn, koriander, kardemom, peper en paprika. Te vinden bij een Midden-Oosterse winkel of zelf maken.  Ras el Hanout is echt anders maar het smaakte er niet minder om.

Bron: Delicious 07-2011

aardappelfrittata met balsamico en ui

Ingrediënten (4 pers.):
750 g aardappelschijfjes
2 middelgrote uien
2 knoflookteentjes
8 eieren
2 takjes fijngehakte peterselie
snufje milde paprikapoeder
zout
versgemalen zwarte peper
50 g boter
1 el. bruine basterdsuiker
1 el balsamicoazijn
Bereiding:
Snijd de uien in ringen. Snipper de knoflook. Klop de eieren los met de peterselie, knoflook, paprikapoeder, zout en peper. Verhit 20 gr. Boter in een koekenpan en fruit de ui 3 min. Op een laag vuur. Voeg de suiker en de azijn toe en roer tot de suiker is opgelost. Verhit de rest van de boter in een andere koekenpan (met anti-aanbaklaag) Leg de aardappel in de pan en daarop de gekarameliseerde ui. Schenk het eimengsel erover, zet de vlam laag en bak de frittata in 15 - 20 min. Tot de onderkant bruin is. Gebruik eventueel een vlamverdeler. Doe een deksel om de bovenkant helemaal te laten stollen of zet de pan kort onder een hete grill (als de pan een hittebestendig handvat heeft).
Bron: Aardappel avontuur

jamie's mince pies

ingrediënten:

• 100g  Mince Meat (goede kwaliteit)
• 25g gedroogde cranberry's
• schil van 2 clementines
• een scheutje sherry of cognac
• bloem
• 250g roomboter bladerdeeg
• 1 pak filodeeg
• 50 g gesmolten boter
• 1 scharrelei, losgeklopt
• 50 g geschaafde amandelen
poedersuiker

Verwarm de oven voor op 200 ° C. Schep de mincemeat in een mengkom en voeg de gedroogde cranberries, de clementine schil en de sherry of cognac toe.

Bestuif een schoon werkvlak met bloem en rol het bladerdeeg uit tot een grote rechthoek van ongeveer 20x40cm en de dikte van een munt. Verspreid de mincemeat dun over het deeg. Rol het bladerdeeg strak op, in de lengte als een Zwitserse rol, plaatst deze op een met bloem bestoven dienblad, en zet in de koelkast om op te stijven.

Neem twee cupcake trays (voor ieder 12 cupcakes) en boter iedere tray licht in met de gesmolten boter. Plaats een laag filodeeg op de tray (je hebt waarschijnlijk meer dan een vel nodig hebt om elke tray te bekleden, afhankelijk van de grootte van de vellen) en duw het filodeeg voorzichtig in elk gat. Bestrijk met de gesmolten boter, dek af met een tweede laag filodeeg en bestrijk weer met boter.

Neem de bladerdeeg rol uit de koelkast en snijd in 24 plakjes met een scherp mes. Plaats elk rolletje in een gat dat bekleed is met filodeeg. Bestrijk ze met het ei en strooi er een paar geschaafde amandelen op, dan schuif beide trays ongeveer 25 minuten in de oven, tot ze gaar en goudbruin zijn.

Laat afkoelen, keer de hele tray om op een cake-rek en breek dan de individuele mince pies af. Bestuif met poedersuiker voor het opdienen.

PS Jamie zegt:  Je kan de afgekoelde mince pies in hun vorm invriezen (gewoon het geheel in plastic folie inpakken of in een grote plastic zak). Gewoon opwarmen in een hete oven direct uit de vriezer. (zonder plastic natuurlijk)

Bron: Jamie Oliver 

Op-z'n-kop cakejes met mandarijnen

Dit recept maakt 12 kleine gebakjes

     125g boter (kamertemperatuur)
     125g basterdsuiker
     125g bloem
     1t bakpoeder
     2 grote eieren - kamertemperatuur
     fijn geraspte schil van 2 clementine's
     ongeveer 1/2 - 1 tl bruine suiker voor elk cake
     6 clementines (1 helft per cakeje)

 Siroop:

     1/2 kop van clementine sap
     1/2 kopje suiker

Verwarm de oven voor op 180 C. Klop de boter en suiker  bleek en luchtig. Voeg de eieren een voor een toe, wacht met toevoegen van het volgende ei tot het volledig gemend is. Voeg clementine schil toe en meng.  Zeef de bloem en het bakpoeder boven de mix en meng voorzichtig door elkaar.
Strooi ongeveer 1/2 - 1 theelepel bruine suiker in de de bodem van elke holte van een ingevette muffin-vorm. Leg een halve clementine  bovenop de suiker. Schep op elke clementine het cakebeslag en vul de holtes ongeveer 3/4. Bak voor 25 - 30 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Maak de siroop door  het sap en de suiker aan de kook te brengen tot de suiker is opgelost en het begint in te dikken.

Maak met behulp van een spatel de cakes voorzichtig los uit de vorm en stort ze op een rek om af te koelen. Giet de warme siroop over de cakes en laat in trekken.

Ze zijn perfect om te dienen zoals ze zijn, of je kan een klodder creme fraiche toe te voegen.
Bron: Drizzle and Dip 

Citroenmascarpone met rood fruit

1 citroen, schoon geboend

1 bakje mascarpone

100 ml yoghurt halfvol 

1 bakje frambozen (150 g) 

1 bakje rode bessen (150 g) 

3 el lemon curd (potje 320 g)
 1. Rasp de gele schil van de citroen. Meng de mascarpone met de rasp en yoghurt. 2. Doe de helft van de frambozen en bessen samen met de lemon curd in de blender en maal 10 sec. 3. Schep de citroenmascarpone in 4 schaaltjes en verdeel de roodfruitpuree erover. Roer er doorheen met de satéprikker, zodat er een marmereffect ontstaat. Schep de rest van het fruit erop en serveer direct. Ook lekker met een extra schepje lemon curd erop
 Bron: allerhande 07-12

Limoncello semifreddo

 Een heerlijk en simpel dessert...dat klinkt als een recept van Caroline en dat klopt. Zij had het al eerder gemaakt, maar Yummy in my Tummy zette het deze week weer in de schijnwerpers.
Lekker "ijs" zonder ijsmachine... Wat wil je nog meer ?

Citroenrepen met verse frambozen van Yummy in my Tummy

Heerlijke citroenrepen met frambozen gemaakt als taart op een van de warmste dagen van het jaar...echt de moeite waard.

Ingrediënten

Voor de bodem

• 175 gram digestives
• 90 gram boter
• 50 gram fijne kristalsuiker
• raspsel van 1 citroen

Voor de vulling

• 2 eigelen
• 1 blikje zoete, gecondenseerde melk (400 gram)
• 120 ml verse citroensap
• 1 theelepel citroenraspsel (ik heb het van 1 citroen gedaan)
• 150 gram verse frambozen

Verwarm de oven voor op 180°C. Beleg een bakvorm van 20 x 20 cm met bakpapier. Smelt de boter voor de bodem.
Sla de koekjes fijn met een deegroller (of in de keukenmachine) en meng met de suiker en het citroenraspsel. Giet de boter erbij en roer door elkaar. Schep het mengsel in de vorm en verdeel evenredig over de bodem. Duw het mengsel aan met een lepel.
Bak de bodem 10 minuten in de oven. Laat vervolgens helemaal afkoelen. Laat de oven op 180°C staan.
Meng, als de bodem afgekoeld is, de ingrediënten voor de bodem. Begin met het eigeel en de gecondenseerde melk en klop door elkaar. Voeg dan het citroensap en het raspsel toe en roer door elkaar. Vouw dan het grootste deel van de frambozen voorzichtig (zodat ze niet breken) door het beslag heen.
Giet de vulling over de afgekoelde korst. Steek de rest van de frambozen in het beslag.
Bak de koek 15 minuten in de oven. Het is niet de bedoeling dat hij bruin wordt. Laat helemaal afkoelen en zet vervolgens een uur in de koelkast. Snij dan in 12 – 16 stukjes.
Bron: Yummy in my Tummy

Sla op Water

Wist je dat ze in Waarland sla gewoon op water kweken? Duurzaam, zand- en slakvrij!

Met dank aan: Verse Oogst.nl

Nieuwe verslaving

Dit is mijn nieuwe verslaving als het erg warm is:
Nee, geen Pisang Ambon maar San Pelegrino met munt siroop (lekker kleurtje, he)
OOOHHH LALA!!!

Pasta met kip en asperges

400 g spaghetti

zout en versgemalen peper

250 g groene asperges, in stukken van 3 cm

3 eetl. olijfolie

250 g kipfilet, in blokjes

1 gele paprika, zonder zaadjes, in reepjes

1 bakje cherry-/kerstomaten, gehalveerd

2 eetl. zwarte olijven, zonder pit

2 lente-/bosuitjes, in ringetjes

Bereiden:
Kook de pasta met zout beetgaar. Kook de asperges 2 minuten, giet ze af, spoel er koud water over en laat goed uitlekken. Verhit de olijfolie en bak hierin de kipblokjes, bestrooid met zout en peper, goudbruin. Voeg de paprika en asperges toe en roerbak 5 minuten. Schep de tomaatjes en de olijven erdoor en bak nog 3 minuten. Serveer het mengsel op de spaghetti en strooi de bosui erover.
Bron: Boodschappen 07-'12

Coq au camping

Ingrediënten
250 g gerookte spekblokjes
2 uien, gesnipperd
1 pond kippendijtjes
1 zak minikrieltjes (700 g)
1 bakje champignons (250 g), in kwarten
2 preien, gewassen en in ringen
1 el gedroogde tijm
250 ml rode wijn
1 pak gezeefde tomaten (passata di pomodoro, 500 g)
1 kippenbouillontablet 

Bereiden:
Verhit een ruime pan met dikke bodem zonder boter of olie en bak het spek op laagvuur in 8 min. uit.

Voeg de ui, kip, krieltjes en champignons toe en bak 5 min. mee. Schep regelmatig om. 

Voeg de prei, tijm, wijn, tomaten en het bouillontablet toe. 

Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 20 min. met de deksel op de pan op laag vuur koken. 

Breng op smaak met peper en zout. 

Bron: Allerhande 07-'12

Strawberry Hill ananas met rum boter glazuur

ingrediënten:
1 grote ananas
poedersuiker om te bestrooien

75 g ongezouten boter
75 g rietsuiker
1/2 limoen, sap
1 vanillestokje
2 el donkere rum
(kokosijs)


1.Snij de boven- en onderkant van de ananas, zet hem rechtop een bord en snijd hem in vieren.
2. Verwijder de harde  kern van ieder kwart en dan snijd het dan in 2,5 cm dikke driehoekige plakjes.
3. Bestrooi beide kanten van elk stuk ananas met een beetje van de suiker en barbecue op matig hete kolen voor 5-6 minuten, tot ze gekarameliseerd zijn.
4. Smelt intussen de boter in een kleine pan en voeg de rietsuiker en het limoensap toe.
5. Splits het vanillestokje open met de punt van een mes en schraap de zaadjes in de steelpan.
6. Voeg de rum toe en brand de rum desnoods even weg als je de smaak te sterk vindt. Zet de pan aan de rand van de barbecue. Roer tot alles gesmolten is tot een glad glazuur.
7. Haal de ananas zodra hij gaar is van de barbecue en serveer hem op een bord.
8. Schep de rum boter glazuur er over en serveer meteen, eventueel met een bolletje kokosijs.
Bron: Ainsley Harriott

Pruimen taart

225 g ongezouten boter 
350 g kristalsuiker, plus 2 eetlepels
2 citroenen, rasp en geperst,
20 pruimen gehalveerd
220 g patent bloem 
1 theelepel gemalen kaneel 
1 theelepel bakpoeder 
1/2 theelepel bakpoeder
 1/2 theelepel zout 
2 eieren, gescheiden 
1 eetlepel vanille-extract 
3/4 kop zure room 
Verwarm de oven voor op 175 ° C. Beboter een  vierkante of langwerpige bakvorm.
Om de karamel topping voor te bereiden, smelt 60 g boter in een kleine pan op matig vuur. Roer er 150 g suiker en 2 eetlepels citroensap door met een siliconen spatel. Zet het vuur hoog en breng het mengsel aan de kook. Weersta de verleiding om te roeren als het eenmaal begint te koken, draai de pan zachtjes rond als het ongelijkmatig lijkt te koken. Als het kookt, zal het mengsel schuimig worden en van kleur veranderen van beige tot bruin oranje. Haal het pannetje van het vuur zodra het oranje wordt en giet de karamel in de voorbereide bakvorm. Zet opzij om af te koelen (ongeveer 8 tot 10 minuten). Leg de pruimen in een enkele laag in de karamel met de putjes omlaag.

 Voor de taart, meng de bloem, kaneel, bakpoeder, baking soda en zout samen in een kleine kom. Klop de eiwitten tot zachte pieken. Mix in een volgende kom,  170 g boter, 225g + 2 eetlepels suiker en citroenrasp. Klop op stand 2 tot het licht en luchtig is, ongeveer 3 tot 5 minuten. Voeg de eidooiers een voor een toe, schraap af en toe langs de zijkanten van de kom, en meng er de rest van het citroensap en de vanille door. Roer het bloemmengsel in drie gedeelten er door, afgewisseld met de zure room, en beginnend en eindigend met de bloem. Het beslag is dik. Spatel eerst de helft van de geslagen eiwitten in het beslag om familie te maken en voeg dan de rest toe. Spatel het beslag in de bakvorm en verspreid voorzichtig in een gelijkmatige laag over de pruimen. Bak gedurende 60 tot 65 minuten, of tot de bovenkant van de taart is stevig en het midden terug veert. De taart zal erg bruin worden. Koel de cake in de pan op een rooster gedurende 45 minuten. Ga met een mes langs de randen, om de taart heel te uit de bakvorm te storten. Plaats een vlakke plaat of serveerschaal over de bovenkant van de bakvorm en keer dan snel de taart om op de schaal, in een beweging.
Bron: Cherries on Top

 

Gegrilde lamskoteletten met kruidenboter & pasta

Ingrediënten

• 400 g lamskoteletten
• 2 teentjes knoflook
• 1 takje rozemarijn
• 1 takje tijm
• 1 citroen
• olijfolie
• 0.25 bosje peterselie
• 0.25 bosje bieslook
• 100 g roomboter
• 300 g  pasta
• 400 g sperziebonen
• 400 g peultjes
• zout
• versgemalen peper
• Breng alvast een pan met water en zout aan de kook voor de pasta met groentes.

Het marineren van de lamskoteletten:

• Leg de lamskoteletten in een kom.
• Pel en hak de knoflook fijn. Houdt 1 teen apart en voeg de rest toe aan de koteletten.
• Rits de blaadjes van de rozemarijn en tijm en voeg deze toe.
• Halveer de citroen en knijp 1 helft uit bij de koteletten. Leg de andere helft apart. Voeg een scheut olijfolie toe.
• Kruid met zout en peper. Laat dit circa 15 minuten intrekken.

De kruidenboter maken:

• Was de peterselie en pluk de topjes. Hak de peterselie fijn.
• Snijd de bieslook fijn.
• Meng de zachte boter met de bieslook, peterselie, rest van de knoflook en sap van de andere helft van de citroen.
• Breng op smaak met zout en peper.

De pasta en groentes koken:

• Kook de pasta gaar volgende de gebruiksaanwijzing.
• Maak de boontjes en peultjes schoon. Verwijder de buitenste puntjes en eventueel harde nerven.
• Kook de boontjes circa de laatst 4 minuten mee in het kookwater van de pasta. Voeg de peultjes circa de laatste 2 minuten toe.
• Afgieten en een flinke scheut goede olijfolie erdoor roeren.
• Breng op smaak met zout en peper

De lamskoteletten grillen:
Verwarm een grillpan en grill hierop de lamskoteletten in circa 6- 8 minuten gaar (afhankelijk van de dikte).

Bron: 24Kitchen

Kip uit de wok met ananas en peultjes

Ingrediënten:

• 400 g kipfilet
• 1 scheutje sesamolie
• 3 el ketjap
• 1 ananas
• 1 rode paprika
• 300 g peultjes
• 2 el maïzena
• olie
• 1 el honing
• 400 g eiernoedels of spaghetti
• zout & versgemalen peper

 Breng een pan met water en zout aan de kook voor de noedels/ spaghetti.

Snijd de kipfilet in reepjes en bestrooi met zout en peper.
Marineer de kip in de sesamolie en 2 eetlepels ketjap.

Maak de ananas schoon, verwijder de kern en snijd het vruchtvlees in stukjes.
Snijd de paprika doormidden, verwijder de zaadlijst en snijd in reepjes.
Onthaar de peultjes.
Snijd de peultjes in reepjes.

Haal de kip-reepjes uit de marinade en dep ze droog met keukenpapier.
Haal ze door de maizena, zodat ze bedekt zijn met een dun laagje.
Verhit 2 eetlepels olie in een wok. Bak de kip in circa 2 minuten goudbruin.
Haal de kip-reepjes uit de wok en leg ze op een bord.
Verhit 1 eetlepel olie in de wok. Bak de peultjes, paprika en ananas circa 5 minuten.
Voeg de kip-reepjes toe en een beetje ketjap.  Zet het vuur laag en laat alles circa 5 minuten doorwarmen.
Voeg een eetlepel honing toe.

De noedels koken:
Kook de noedels gaar volgens de gebruiksaanwijzing van de verpakking (meestal circa 2 tot 3 minuten).
Giet af in een vergiet. Voeg toe aan de wok en roerbak kort mee.
Gebruik je spaghetti dan wok je die natuurlijk niet mee.

Bron: de Makkelijke Maaltijd

Perline met citroen en Parmezaanse kaas

Ingrediënten

• 1 bak verse perline ( met rauwe ham gevulde pastabuideltjes koelvak 250 g)
• 1 citroen schoongeboend
• 2 el Italiaanse olijfolie
• 1 zak rucolasla (75 g) gehalveerd
• 100 g Parmezaanse kaas in krullen

1. Bereiden

   Kook de perline volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Verwarm de olie samen met de citroenrasp. Laat de perline goed uitlekken, schep ze om met het citroensap en bak ze 1-2 minuten in de citroenolie. Schep de laatste 30 seconden de rucola erdoor, laat de blaadjes een klein beetje slinken en bestrooi het gerecht met de kaaskrullen. Breng op smaak met zout en peper.
   
   
   
   
   
   Zó klaar en lekker. Een favoriet van Thomas.
   
   labels : pasta, citroen
   bron : Allerhande

Oven-gedroogde tomaat en tijm pizza met gorgonzola, olijfolie en rucola

ingrediënten:
750 g pruimtomaten
100 g gorgonzola
wat takjes tijm, alleen de blaadjes
1 el olijfolie
1 potje cherry tomato & shallot Chutney van  Mrs. Bridges *
100 g rucola
1 eetlepel extra vergine olijfolie
zeezout
versgemalen zwarte peper

Ingrediënten voor het pizzadeeg:

450 g bloem
225 ml lauwwarm water
1 zakje gist
1 tl suiker
1/2 tl zout
1 el olijfolie
Verwarm de oven voor op de hoogste stand. Snijd de tomaten in de lengte doormidden en leg ze met de snijkant naar boven in een licht geoliede, ondiepe braadslee. Strooi er 1,5 theelepels zeezout en wat zwarte peper en bak gedurende 15 minuten. Zet de oven terug naar 150 ° C en rooster ze verder 1,25-1,5 uur tot ze verschrompeld, maar nog iets sappig in het midden zijn. Haal uit de oven en laat afkoelen.

Stort de bloem op een werkvlak, strooi de gist erop, maak in het midden een kuiltje en strooi het zout aan de buitenkant van de bloemkrater. Giet beetje bij beetje het water met de eetlepel melk in de krater en roer tot het een kneedbare massa wordt. Voeg de olijfolie toe. Kneed goed totdat een soepel deeg ontstaat (eventueel nog iets water of bloem toevoegen). Laat het deeg in een afgedekte kom op een warme plaats ongeveer een uur rijzen totdat het deeg verdubbeld is.

Verwarm de oven voor op 180 ° C.
Rol het pizzadeeg uit en besmeer heel dun met wat Cherry tomato Chutney (of met wat tomatensaus). Beleg met de geroosterde tomaatjes en verdeel de gorgonzola en de tijm erover en bak 20 minuten in de oven. 
Begraaf de pizza daarna onder de rucola en giet er wat olie overheen.


* de chutney is verkrijgbaar bij Oil & Vinegar (dacht ik)
Bron: Rick Stein

Mexicaanse gehaktballetjes met maïspannenkoekjes

Ingrediënten:
3 eieren
400 g half-om-halfgehakt
1 snufje chilipoeder
paneermeel
zonnebloemolie
250 g champignons
1 rode en 1 gele paprika
1 teentje knoflook
200 g maïskorrels (diepvries)
100 g salami
3 el aardappelzetmeel
zout
versgemalen peper

De Mexicaanse gehaktballetjes:
Breek een ei in een kom en meng met het gehakt, zout, peper en chilipoeder.
Meng het gehakt met ei, zout, peper en chilipoeder. Voeg paneermeel toe als het gehakt te nat is. Verhit olie in een pan. Vorm kleine balletjes van het gehakt. Bak de gehaktballetjes in circa 10 minuten alle kanten bruin en gaar. Maak de champignons schoon en snijd grote exemplaren in vieren. Snijd de paprika's doormidden, verwijder de zaadlijst en snijd de paprika's in stukjes. Pel en hak de knoflook fijn.
Voeg de champignons, paprika en de knoflook toe aan de pan met gehakt balletjes en bak circa de laatste 5 minuten mee.

De maïspannenkoekjes:
Laat de maïskorrels ontdooien. Pureer de 2/3e van de maïskorrels met 2 eieren glad.
Snijd de salami in kleine blokjes. (verwijder indien nodig het velletje)
Roer de salami met de rest van de maïskorrels door de maïspuree. Roer er zoveel aardappelzetmeel door, totdat er een stevig mengsel ontstaat. Breng op smaak met zout en peper. Verhit een scheut olie in een pan. Schep het maïsbeslag als 4 pannenkoekjes in de pan. Bak de pannenkoekjes in circa 3 minuten aan beide kanten gaar.
Bron: 24Kitchen

Gourmet Beefburgers

Voor 4 personen
ingrediënten:
500 g rundergehakt
1 teentje knoflook, geperst
1 eetlepel tomatenpuree
1 eetlepel Worcestershire saus
2 eetlepels gehakte bladpeterselie
zeezout en gemalen zwarte peper
8 plakken pancetta
4 broodjes, gehalveerd en geroosterd
4 dikke plakken oude cheddar kaas
sla, gekarameliseerde ui-saus of tomaten chutney, om aan te kleden

Doe het gehakt, de knoflook, tomatenpuree, Worcestershire saus, de peterselie, zout en peper in een kom en meng goed door elkaar.
Vorm het mengsel tot 4 grote platte hamburgers.
Leg een plak pancetta aan beide zijden van elke burger.
Verwarm een koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur.
Bak de burgers gedurende 4 minuten aan elke kant of tot ze gaar zijn.
Leg de burgers op de onderkant van de geroosterde broodjes en bestrooi met kaas, sla en ui of chutney.
Leg de overgebleven helften van de broodjes er op en serveer.
Bron: Donna Hay's Fast, Fresh & Simple

500!!!

Het is weer zover:


POSTS

Het heeft dit maal langer geduurd dan de vorige keer; de 400ste post dateerde van oktober 2010 en er is veel gebeurt.


Het is je misschien opgevallen dat het uiterlijk van het blog verandert is. Op zich is dit er wel een goed moment voor, maar ik moet eerlijk bekennen dat Blogger me weinig keus gaf: Ik moest de nieuwe Blogger-interface gaan gebruiken (waarschijnlijk omdat ik een back up van dit blog had gemaakt). De nieuwe look is het nog niet helemaal, dus de kans bestaat dat het nog de nodige keren gaat veranderen. Later...


Carolines blog doet het erg goed, ze host nu haar eigen food-blogevent en Twittert er op los. Ga vooral door, wij kunnen je niet meer bij houden...


Er staat wel WIJ, maar de laatste tijd worden de bijdragen erg schaars en dat is jammer. Nana verontschuldigde zich bij post 400 voor haar minimale bijdrage en stelde voor om 500 posts te vieren. Het zou fijn zijn iets van jullie te vernemen in de vorm van een recept. Volgens mij eten we nog steeds iedere dag, dus laat weer eens iets van je horen.


Ik wil Corrie bedanken voor de Kransekake en de Marokkaanse keuken; Nana voor de bijdragen van haar mobieltje ; Barbara voor de Hollandse pot; Annet voor kalkoenfricassee; Anik voor de dadel-appeltaart en Lia voor de spinazie-tortilla.


MASTERCHEF.....

Dylan is 3 en een echte koekebakker.

Italiaanse Kalfsschnitzel met sperziebonen

Ingrediënten:
4 ongepaneerde kalfsschnitzels van elk ca. 100 gram
bloem voor het bestrooien 60 gram boter
4-6 takjes verse tijm zout peper
2 dl marsala
Bereiden: Snijd de schnitzels in tweeen, zodat er 4 stukjes vlees zijn. Bestuif de stukjes vlees rondom met bloem en schud de overtollige bloem eraf.Verhit de boter in een koekenpan met anitaanbaklaag, leg de tijm erin en bak de schnitzels in 2-3 minuten per kant gaar en bruin. Bestrooi ze met zout en peper. Schenk de marsala erbij en breng die, al roerende, aan de kook. Wentel het vlees erdoor, zodat het een beetje gaat glanzen van de wijn. Verwijder de tijm en serveer direct.
Variatietip: Vervang de kalfsschnitzels door varkens- of kalkoenschnitzels.
Lekker met sperziebonen met gedroogde tomaat en spekjes
Ingrediënten:
500gr sperziebonen
5 gedroogde tomaten op olie
100gr magere spekreepjes 1 el balsamicoazijn
zout
Breek de schoongemaakte bonen doormidden en snijd de uitgelekte tomaten in kleine stukjes. Kook de bonen in ruim kokend water met zout in ca. 10 minuten beetgaar. Bak intussen de spekjes in een droge koekepan met antiaanbaklaag zachtjes krokant uit; bak de stukjes tomaat ca. 1 minuut mee. Schep de spekjes en de tomaat met een schuimspaan uit de pan. Giet de bonen af en doe ze in een warme schaal. Roer de spekjes met de tomaat en de azijn door de bonen en serveer direct.
Bron: Koken op z'n Italiaans