Cake met geglaceerde kersen

Vanmorgen weer een cake gebakken. Johan heeft vanavond zijn laatste Russische les en dan bak ik altijd voor zijn studiegenoten iets lekkers voor bij de koffie.

Ik heb een pak fijne cakemix van Koopmans gebruikt.

Volg de gebruiksaanwijzing op het pak.

Verder heb ik 250 gram geglaceerde kersen gebruikt.

Houd 12 mooie kersen apart voor de garnering. Halveer de rest en meng met een eetlepel bloem. Dit zorgt ervoor dat ze niet zakken tijdens het bakken. Spatel de kersen voorzichtig door het cakebeslag.

Voor de garnering:

Zeef 75 gram poedersuiker en meng met een theelepel water. Roer tot je een dik glad glazuur hebt. (gebruik eventueel een paar druppels extra water als het mengsel te droog is).

Gebruik een theelepel om strepen glazuur over de cake te laten druipen. Verdeel meteen de apart gehouden kersen op de cake, druk ze aan in het glazuur.

Bestrooi met poedersuiker. Bewaar de cake in plasticfolie, dit voorkomt dat hij uitdroogt.

Garnalencocktail met mango en limoendressing

Ingrediënten:

- 250 g Hollandse garnalen

- 1 mango

- 2 stengels bleekselderij

- 1 el versgehakte bieslook

Voor de dressing:

- 1 bekertje crème fraîche (125 ml)

- 2 el mayonaise

- 2 el limoensap

- 1 el droge sherry of witte wijn

- versgemalen peper

- blaadjes veldsla

- plakjes citroen of limoen

Bereiden:

1. Schil de mango, halveer de vrucht, verwijder de pit en verdeel het vruchtvlees in kleine blokjes. Snijd de stengels bleekselderij in smalle boogjes.

2. Schep de mango, bleekselderij en bieslook door de Hollandse garnalen.

3. Meng voor de dressing crème fraîche, mayonaise, limoensap, sherry en versgemalen peper.

4. Schik de blaadjes veldsla in coupes. Schep de dressing luchtig door de garnalencocktail, verdeel deze over de sla en garneer met een plakje citroen.

Bron: :"Vrouw online".

Bonbons

Hier nog een foto van de heerlijke zelfgemaakte bonbons!

Foto's bonbonworkshop

Hier staan de foto's van de gezellige workshop van gisterenavond.

De weegschaal zal ons er nog lang aan herinneren ...

Romige courgette lasagne

Ingrediënten:

-1 ui, fijngesneden

- 1 eetl zonnebloemolie

- 2 courgettes

- 2 tenen knoflook, fijn gehakt

- 250 g ricotta

- 150 g geraspte belegen kaas

- verse basilicum

- 1 pot tomatensaus met basilicum (AH)

- zout en peper

- verse lasagnebladen (AH)

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180' C.

1. Fruit de ui glazig. Voeg de knoflook en 2 in halve maantjes gesneden courgettes toe en roerbak 3 tot 4 minuten. Laat afkoelen.

2. Roer er een bakje ricotta, de helft van de geraspte kaas, zout en peper en de fijngesneden basilicum door.

3. Vet een rechthoekige ovenschaal in en begin met een laagje tomatensaus( 1/3).

Dan een laagje lasagnevellen en daarna de helft van het courgettemengsel.

Daarna weer een laagje verse lasagnevellen, laagje tomatensaus, laagje lasagnevellen en de rest van het courgettemengsel . Weer een laagje lasagnevellen en de rest van de tomatensaus er op en bestrooi met de geraspte kaas.

4. Zet de schotel 30 minuten in de oven.

Recept komt van de "Good Food" site.

Griekse Stifado

Stifado is echt een herfst gerecht. Het is een orgineel komt uit Griekenland. Eet bij deze klassieke rundvleesstoofschotel rijst of pasta
bron http://www.kookse.tv/recept

BLT sandwich

De BLT sandwich is een Amerikaanse klassieker. BLT staat voor Bacon, Lettuce en Tomaten...

bron http://www.kookse.tv/recept

Vervolg culinaire fotografie

Deze vond ik op youtube....screem it out..

Workshop culinaire fotografie

Culinaire fotografie.

In tijdschriften en op het internet staan talloze foto’s van gerechten. De een nog mooier dan de ander. Afgelopen zondag heb ik in Amersfoort een workshop culinair fotografie gevolgd van Erika Ottens. We mochten ons uitleven op o.a. een aardappel en op wat paddenstoelen.
Culinaire fotografie is bijzonder lastig omdat het product vaak maar kort te fotograferen valt. Een soufflé uit de oven ziet er na een tijdje uit als een pannenkoek. Koude saus ziet er ook niet uit. Om over ijs maar niet te spreken.Daarom worden er vaak trucjes uitgehaald om het voedsel er mooier uit te doen zien. Voorbeelden zijn: sla besproeien met water/ glycerine mengsel of olie op vruchten om ze mooier te laten glimmen, ijsblokjes van plastic enz.
Voor foto’s in kookboeken heb je een kok, een “food stylist”, een fotograaf en meestal een hulpfotograaf nodig. Allemaal in een studio met softboxen en reflectiechermen.
Mijn conclusie is dat het met veel minder ook (redelijk) goed gaat.
Wat heb je nodig? Een camera, een statief, een wit vel papier en een stuk aluminiumfolie.
Plaats het object niet te dicht bij het raam wanneer daar de zon op staat: dat geeft harde schaduwen. Een stukje van het raam geeft wat zachter licht.
Houd een stuk wit papier of aluminiumfolie aan de andere zijde van het object; dat reflecteert net wat extra licht.
Waarom een statief? Dan kun je op je gemak de compositie vaststellen en kun je zonder problemen een sluitertijd van 1 seconde of langer kiezen. Nooit direct flitsen!
Je hebt niet veel licht nodig: voedsel beweegt niet… dus weinig licht met een lange sluitertijd kan heel goed. Zet gerust je object wat verder van het raam voor zachte schaduwen. De meeste foto’s heb ik gemaakt met sluitertijden van 0.5 tot 4 seconden.
Voor de gevorderden onder ons: schiet in RAW en fotografeer een stukje wit papier mee voor de kleurtemperatuur.
Wat zijn de moeilijkste dingen bij culinaire fotografie? De styling en compositie.
Het zorgvuldig bij elkaar zoeken van accessoires in de passende kleuren maken of breken de foto.

Johan Brouwer

Zoete - aardappelsalade met pijnboompitten

Ingrediënten:

- 3 zoete aardappelen, geschild in reepjes

- 4 roma-tomaten, gehalveerd

- olijfolie

- zeezout en versgemalen zwarte peper

- 150 g veldsla

- 1 avocado, in plakken

Voor de dressing:

- 3 eetlepels honing

- 2 eetlepels rode-wijnazijn

- 1 eetlepel olijfolie

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200' C. Leg zoete aardappel en tomaten op een bakplaat bekleed met bakpapier en schep om met wat olijfolie, zout en peper. Bak 25 minuten of tot de aardappel goudbruin en zacht is. Strooi er de pijnboompitten over en bak nog 2 minuten of tot de pijnboompitten goudbruin zijn.

Klop voor de dressing honing, azijn en olie door elkaar. Verdeel veldsla en avocado over de borden en bedek met zoete aardappel, tomaten en pijnboompitten. Giet er de dressing over en serveer. Voor 4 personen.

Uit: "De snelste keuken met de lekkerste gerechten", van Donna Hay.

Gebakken kipfilet met chorizo in romige mosterdsaus

* 4 enkele kipfilets
* 2 sjalotjes
* 100 gram gesneden chorizo
* 1/8 liter creme fraiche
* 2 eetlepels grove mosterd
* 2 eetlepels mayonaise
* 25 gram boter
* zout
* peper
* 2 eetlepels gesnipperde bieslook
Snipper de gepelde sjalotjes en de chorizo fijn.
Roer in een kom de creme fraiche met de mosterd en de mayonaise door elkaar.
Verhit de boter in een koekenpan met anti-aanbaklaag en bak de kipfilets rondom bruin in ca. 3 minuten. Bestrooi ze met zout en peper. Voeg de sjalot en chorizo toe en bak die, al roerende, ca. 2 minuten mee.
Neem de kipfilets uit de pan. Doe het roommengsel in de pan en breng dat al roerend aan de kook. Leg de kipfilets terug in de pan en laat ze, zachtjes nog ongeveer 6 minuten gaar worden.
Garneren met bieslook.
Lekker met spinazie en gebakken aardappelen.
Uit: "Smullen van Kip"

Turkse recepten

Hallo Nana,

Hierbij speciaal voor jou een link naar een site met allemaal heerlijke Turkse recepten.

Kersencakejes met marsepein

Ingrediënten:

- 115 gram boter

- 115 g kristalsuiker

- 100 gram zelfrijzend bakmeel

- 40 gram gemalen amandelen

- 2 eieren

- 60 gram geglaceerde kersen

- 25 gram marsepein

Voor de bovenkant:

- 2 eetlepels citroensap

- 200 gram poedersuiker

- 12 geglaceerde kersen

Bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 180" C. Snij elke geglaceerde kers (niet die voor de bovenlaag) in vieren.

2. Klop de boter romig met de suiker.

3. Voeg één voor één de eieren toe en klop goed na de toevoeging van elk ei.

4. Zeef het zelfrijzend bakmeel in een kom en schep losjes door het botermengsel.

5. Voeg de gemalen amandelen en de geglaceerde kersen toe.

6. Rasp de marsepein.

7. Vul een muffinvorm met papierenbakjes. Schep in elk bakje een lepel beslag (hij moet de hele onderkant bedekken). Leg daarop wat marsepein en bedek met nog een lepel beslag.

8. Bak de cakejes 16 - 18 minuten in de oven of totdat een prikker er schoon weer uitkomt. Laat afkoelen op een rooster.

9. Zeef de poedersuiker en meng met het citroensap tot een dikke pasta.

Schep op elk cakeje een theelepel glazuur en leg er meteen een geglaceerde kers op.

Recept komt van de site "Yummy in my Tummy.

Broodje chorizo met avocado en tomaat

Van dit broodje heeft Loes R. in het begin een filmpje van Janneke Vreugdenhil op dit Blog gezet. Hier nogmaals het recept. Ik heb het al heel vaak gemaakt en het is héérlijk!

Ingrediënten voor 2 personen:

- 100 g chorizo in plakjes (vleeswaren)

- 1 rijpe avocado

- sap van een halve citroen of limoen

- snufje gemalen komijn

- 2 broodjes of een stokbrood

- mayonaise

- 2 rijpe tomaten

Bereiding:
Leg de plakjes chorizo in een koekenpan, zonder verdere toevoeging van vet. Zet de pan op gematigd vuur. De plakjes bakken nu langzaam krokant in hun eigen vet.Schil de avocado. Halveer hem en haal de pit eruit. Schep met een lepel het vruchtvlees uit de avocado en leg op een bord.
Knijp er een half limoentje boven uit en voeg een snuf komijn en een snuf zout toe. Prak met een vork tot een grove puree. Proef of er nog citroen of zout bij moet.
Halveer het stokbrood overlangs en besmeer beide helften met mayonaise. Verdeel de avocadopuree over de onderste helft en beleg met plakjes chorizo.
Snijd de tomaat in plakjes en leg ze op de chorizo. Maal er royaal zwarte peper boven. Dek af het de bovenste helft van het stokbrood. Meteen toehappen.

Haverkoekjes met rozijnen

Ingrediënten:

- 110 g zachte boter

- 110 g fijne kristalsuiker

- 110 g lichtbruine basterdsuiker

- 1 ei

- 2 eetl. water

- 1 theel. vanille- extract

- 200 g havermout

- 110 g zelfrijzend bakmeel

- 1 theel. zout

- 110 g rozijnen

Bereiden:

1. Verwarm de oven op 180' C.

2. Klop de boter in een grote mengkom met een handmixer of in een keukenmachine zacht en romig. Voeg beide soorten suiker toe en blijf kloppen tot het mengsel bleek en luchtig is. Klop er het ei, het water en het vanille-extract door. Schakel de mixer of machine naar een lagere stand en meng er havermout, bakmeel, zout en rozijnen door tot het een goed vermengd deeg is.

3. Vorm met de handen walnootgrote balletjes van het deeg en leg ze met voldoende onderlinge afstand op twee bakplaten (je hoeft deze niet in te vetten of met bakpapier te bekleden).

4. Bak de koekjes 15 - 25 minuten in de oven tot ze lichtbruin zijn, maar in het midden nog wat zacht zijn.

5. Laat de koekjes eerst een paar minuten op de bakplaat liggen voor je ze op een rooster legt om ze af te laten koelen.

Variant:

Haverkoekjes met chocolade: Je kunt als je dat lekker vindt de rozijnen ook door chocoladedruppels vervangen.

Recept uit: "Uit de oven" van Rachel Allen.

Roti kip kerrie

Bereidingstijd: 60 minuten
Aantal personen: 4

4 eieren
knoflook
2 rode pepers
500gr kousenband
rotivellen
1 ui
2 el tomatenpuree
olijfolie
500gr aardappelen
Bouillon
3 el kerriepoeder
olijfolie
500gr kipdrumsticks
1 el komijn

Om te beginnen koken we de eieren hard. Snijd de 2 knoflook tenen fijn en maar het pepertje schoon. Wanneer je van pittig houdt kan je er een extra pepertje in verwerken. Snijd vervolgens het uitje fijn. Spoel de kousenband af en snijd de topjes en onderkanten eraf. Reken ongeveer 1cm per boon. Schil daarna de aardappels en snij ze in grove stukken. Fruit de knoflook aan en voeg het gesnipperde uitje toe. Voeg aan het geheel wat tomatenpuree, kerriepoeder, peper, gemalen komijn en een bouillonblokje toe. Laat dit geheel even staan zodat het kan trekken. Voeg na ongeveer 5 minuten de aardappels en kousenband toe. Laat het nu ongeveer 20 minuten staan. Bak de kip in een hete pan met olijfolie. Voeg naar smaak wat peper en zout toe. Wanneer de kip gaar is doe je het bij de aardappels. Laat dit nog eens 15 sudderen. Tot slot verwarm je de rotivellen in een grote koekenpan. Zorg er voor dat ze niet aanbranden en gebruik geen olie in de pan. Wanneer de vellen warm zijn vouw je ze twee keer dubbel en leg je ze op het bord. Drapeer nu wat roti ernaast. Voor de sier kan je nog een rood pepertje ernaast serveren. Eet smakelijk!
bron: wie is de chef..Marion

Tonijntartaar met bieslook, rode peper en frambozenazijn

Bereidingstijd: 20 minuten
Aantal personen: 4

Verse tonijn
Handje vers gesneden bieslook
Rood pepertje
Olijfolie, liefst Toscaanse
Frambozenazijn
Sla (rucola) voor de garnering

Snijd de tonijn in kleine blokjes
Ook de bieslook en het pepertje zo klein mogelijk snijden en bij de tonijn voegen
Doe nu alvast een scheut olijfolie door het tonijnmengsel
Voeg net voor het serveren de frambozen azijn toe
Breng verder op smaak met peper en zout
Garneer met wat rucola

Pecancakejes met ahornsiroop

Ingrediënten:

- 2 eieren

- 110 gram bloem

- 1 theelepel bakpoeder

- 115 gram boter

- 50 gram bruine basterdsuiker

- 160 ml ahornsiroop (te koop bij de reformwinkel)

- 75 gram pecannoten

- snufje zout

Voor het boterglazuur:

- 100 gram boter

- 6 eetlepels ahornsiroop

- 290 gram poedersuiker

- 12 pecannoten

Alle ingrediënten op kamertemperatuur.

Bereiden:

1. Beleg een muffinvorm met papieren vormpjes en verwarm de oven voor op 180" C.

2. Klop de boter met de suiker romig. Voeg de ahornsiroop toe en klop goed door elkaar.

3. Voeg één voor één de eieren toe en klop goed na de toevoeging van elk ei.

4. Zeef de bloem en het bakpoeder en schep losjes door het botermengsel. Roer het zout erdoor.

5. Hak de pecannoten in stukjes en spatel door het beslag.

6. Gebruik twee lepels om het beslag in de vormpjes te doen. Vul de bakjes voor ongeveer driekwart met beslag. Zet de vorm in de oven en bak voor 16 - 18 minuten of totdat een prikker er schoon weer uitkomt.

7. Haal de cakejes uit de oven en laat ze op een rooster afkoelen. Ze lijken erg zacht, maar dit is normaal. Laat ze helemaal afkoelen.

8. Zeef de poedersuiker en meng met de boter en de ahornsiroop. Klop met een mixer totdat je een romig mengsel hebt. Schep in een spuitzak en spuit op de afgekoelde cakejes. Zijn de cakejes te erg gerezen? Snij dan de bovenkant eraf.

9. Rooster de pecannoten kort in een pan zonder boter of olie. Leg dan op elk cakeje een noot. Zet de cakejes eventueel in een extra papieren vormpje.

Recept komt van de site: "Yummy in my Tummy".

En het recept is yummy!!!

300!!!

Jawel, het is al weer zover: POST #

Ik dacht, laat ik maar weer eens aan de slag gaan met de Tools van 23dingen, zoals Spell with Flickr en Wordle om iets te doen met al onze trefwoorden/labels/tags.

Er zijn door de laatste 100 posts een heleboel labels bij gekomen, zoals je ziet in deze Wordles. (Het was wel een hoop gepuzzel om de nieuwe trefwoorden er uit te vissen)

We laten de kerstrecepten al weer achter ons, evenals de slankrecepten (of moeten die nu juist te voorschijn komen om van de zomer in je bikini te passen?). Op naar het voorjaar en de paasdagen.

Een paar favorieten? "Bonbonworkshop" van Caroline, "koffie & kunst" van Nana, "Marokkaans" van Corrie, "muffins" van Annie, "Wereldzaak Delft" van Els en "meatloaf" van Barbara

Ook de "food porn" van Tastespotting mag niet onvermeld blijven. Wat zijn er toch veel mensen gek op eten!!!
Ook de eerste bijdrage van onze outsider, Mr.Meatloaf, verdient een vermelding.

Voor de liefhebbers staan er ook weer een aantal vegetarische- en vis recepten op.
Op naar de 400 en:
Bon appetit!!!

Amandelbroodjes met sinaasappelsaus

INGREDIËNTEN

Voor het deeg:
400 g tarwebloem
1 zakje gedroogde gist (7 g)
150 ml lauwwarme melk
2 el suiker
1 zakje vanillesuiker
75 g boter op kamertemperatuur
1 ei
mespunt zout
Voor de vulling:
125 g blanke amandelen
100 g poedersuiker
1 klein ei, losgeklopt
rasp van ½ sinaasappel
Voor de saus:
100 g suiker
het sap van 2 sinaasappels
rasp van ½ sinaasappel
evt 1 el sinaasappellikeur
125 ml crème fraîche
30 g gesmolten boter om te bestrijken
poedersuiker om te bestrooien
Extra: mixer met deeghaken, keukenmachine, ingevette rechthoekige bakvorm (ca. 18x28 cm)

BEREIDING

Kneed de ingrediënten voor het deeg met een mixer met deeghaken 5-10 min tot het soepel is. Laat in een kom onder een vochtige theedoek op een warme plek ca 1 uur rijzen tot het in volume verdubbeld is. Bereid intussen de vulling. Maal de amandelen in de keukenmachine tot poeder. Meng er poedersuiker, ei en sinaasappelrasp door tot je een pasta hebt. Zet tot gebruik in de koelkast.

Laat voor de saus in een pannetje de suiker met het sinaasappelsap in ca 5 min tot siroop inkoken. Roer er het sinaasappelrasp en eventueel de likeur door. Laat tot lauw afkoelen. Roer er de crème fraîche door. Zet tot gebruik afgedekt weg.

Verdeel het deeg in 15 gelijke stukken en rol er balletjes van. Druk de balletjes plat en schep in het midden van elk balletje een theelepel van de amandelvulling. Vouw het deeg over de vulling heen dicht, druk de naden aan. Bestrijk de boven- en zijkanten met gesmolten boter. Leg de broodjes naast elkaar, met de naden naar beneden, in de bakvorm. Laat ze nog 15 min onder een vochtige doek narijzen.

Verwarm de oven voor op 175°C. Schuif de vorm in het midden van de oven en bak de broodjes in 20-25 min gaar en goudbruin. Laat tot lauwwarm afkoelen en bestrooi met poedersuiker. Serveer met de sinaasappelsaus.

Uit: Elle eten

Gemarineerde aardbeien met limoenmascapone

Gemarineerde aardbeien met limoenmascapone
Ingrediënten

* 500 g aardbeien
* 4 takjes munt
* 4 eetlepels sinaasappellikeur (slijter)
* 2 limoenen
* 1 bakje mascarpone (250 g)
* 1 dl volle yoghurt
* 1 eetlepel basterdsuiker (wit)

Voorbereiden

Aardbeien wassen, schoonmaken en halveren. Muntblaadjes fijnsnijden. In schaal aardbeien, likeur en munt door elkaar scheppen. Schaal afgedekt minimaal 1 uur in koelkast zetten, aardbeien af en toe omscheppen. Intussen limoenen goed schoon boenen en boven kommetje schil eraf raspen. Limoenen uitpersen. In kom mascarpone met yoghurt loskloppen en 3 eetlepels limoensap, basterdsuiker en helft van limoenrasp erdoor mengen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Bereiden

Aardbeien met sap over vier (dessert)coupes verdelen en limoenmascarpone erop scheppen. Garneren met rest van limoenrasp.
Uit: Allerhande juli 2001

paasbuideltjes

Ingrediënten voor 6 personen

6 eieren, 1 grote rol croissantdeeg, 1 ei, losgeklopt, 1 el. sesamzaad, 1-2 doosjes tuinkers
Bereidingswijze

Eieren in ca. 8 minuten hard koken en pellen. Oven voorverwarmen op 200 graden. Deeg verdelen in 6 driehoeken en de korte kant wat breder maken. In midden van elke driehoek een ei zetten met stompe kant naar onderen (snijd een dun plakje van het ei, zodat het ei blijft staan). Punten over het ei naar boven trekken en boven het ei een knik geven in het deeg zodat het tegen elkaar aangedrukt zit. De punten als lussen ombuigen en onder de knik vastzetten. Broodjes op bakplaat leggen. Deeg bestrijken met losgeklopt ei en sesamzaad erover strooien. Broodjes in midden van de oven in ca. 15 minuten gaar en lichtbruin bakken. Opdienen op een bedje van tuinkers. Warm of koud serveren.
Lekker met grof zeezout!!!

Paaseieren

Is dit geen leuk idee voor de Pasen?

De foto's komen natuurlijk van tastespotting en hier vind je hoe je de eieren kunt maken.

Chocoladetruffeltaart

Heerlijk: een deegbodem met daarop een heerlijke chocolademousse.

Voor 16-18 personen

4 eieren
100 g basterdsuiker
50 g maïzena, gezeefd
50 g cacaopoeder, gezeefd
75 g fijne kristalsuiker
½ dl versgeperst sinaasappelsap
4 el sinaasappellikeur of rum
6 dl slagroom
450 g pure chocolade, in stukjes

Bereidingswijze: Klop de eieren met de basterdsuiker in een kom boven een pan met heet water tot het meng­sel als een breed lint van de lepel af loopt. Spatel de maïzena en cacao erdoor en schep het mengsel in een met bakpapier bekleed bakblik van circa 28 cm doorsnede. Strijk de bovenkant glad. Bak de deegbodem circa 8 min. in het midden van een voor-verwarmde oven op 225°C tot hij stevig aanvoelt. Laat de bodem afkoelen. Steek met een hoge taartring van circa 24 cm doorsnede een cirkel uit het deeg en laat deze in de ring zitten (de rest van het deeg wordt niet gebruikt). Breng de kristalsuiker met het sinaasappelsap aan de kook en laat dit al roerend circa 1 min. koken. Laat de siroop iets afkoelen, roer dan de likeur erdoor en bestrijk de deegbodem met dit mengsel.

Klop de slagroom half stijf. Smelt de chocolade in een kom boven een pan met heet water en klop de chocolade door de slagroom. Schep dit chocolademeng­sel op de taart-bodem en strijk de bovenkant glad. Laat de taart minstens 4 uur in de koelkast opstijven. Verwijder voor serveren de taartring en serveer de taart op kamertemperatuur.

Bereidingstijd: circa 50 min. Opstijven: circa 4 uur.
Recept uit Libelle 5 | 30-1-2010

De Toetjesclub

De Toetjesclub is een boek vol troost- feest- en andere fantastische desserts. De toetjesclub is ingedeeld in ’snel & makkelijk’, ’stijlvol & romantisch’, ‘gezond & slank’, ‘ouderwets & gezellig’, ‘troost & verwen’ en ‘feesten & partijen’. Elk hoofdstuk heeft vijf makkelijke recepten voor overheerlijke toetjes. Bij elk recept wordt kort verteld wat het eigenlijk is of wordt er verteld dat het gewoon heerlijk ruikt als je er mee bezig bent, voor hoeveel personen het recept is bedoeld, hoe lang je er mee bezig bent en hoe lang je eventueel moet wachten. De recepten zijn lekker kort dus makkelijk te volgen. Daarnaast wordt er verteld hoe je het toetje moet serveren en worden er handige tips vermeld bij de recepten die je misschien wel nodig hebt.

Dus ben je uitgekeken op de toetjes uit de supermarkt? Maak gewoon zelf je eigen toetje! Met de recepten uit ‘De Toetjesclub’ maak je het in handomdraai, zowel de klassieke als moderne toetjes!

Het boek is geschreven door Karin Luiten en kost € 9,95.

Spaanse broodschotel

Ingrediënten:

- 3 el olijfolie

- 200 g chorizo in blokjes

- 2 uien, gesnipperd

- 1 grote rode paprika, in stukjes

- 1 blik tomatenblokjes, uitgelekt

- 2 el fijngehakte peterselie

- zout en versgemalen peper

- 6 - 8 sneetjes Allinson volkorenbrood

- 3 eieren

- 3 el melk

- 75 g geraspte belegen kaas

Bereidingswijze:

Oven voorverwarmen op 175 ' C.

1. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de blokjes chorizo zachtjes uit.

2. Bak de ui en paprika ca. 3 minuten zachtjes mee. Schep de tomatenblokjes en peterselie erdoor en voeg zout en peper naar smaak toe. Laat het geheel nog even sudderen.

3. Snijd de sneetjes brood in blokjes.

4. Vet een lage ovenschaal in en verdeel de blokjes brood over de bodem. Schep het chorizomengsel erover.

5. Klop de eieren los met de melk, zout, peper en kaas. Schenk dit mengsel over het brood en de chorizo. Bak de schotel in ca. 30 minuten goudbruin en gaar.

In Nederland zijn we het niet zo gewend maar in landen rond de Middellandse Zee is het heel gewoon om brood te verwerken in warme gerechten. Probeer deze Spaanse ovenschotel maar eens : héérlijk!

Bron: Voorlichtingsbureau brood.

Taartje met rode ui en geitenkaas

Ingrediënten:

- 3 rode uien

- 1 el olijfolie

- 4 - 6 el balsamico

- 4 takjes tijm

- zout en peper

- 1 - 2 el suiker

- 4 plakjes deeg voor hartige taart (diepvries)

- 200 g geitenkaas

Bereiden:

1. Pel de uien en snijd ze in dunne ringen. Smoor ze boven laag vuur zacht in de olie. Voeg de balsamico en de tijm toe en smoor alles in ca 15 minuten zacht. Breng op smaak met zout, peper en suiker.

2. Laat het deeg ontdooien. Bekleed de kleine vormpjes met het deeg (als je geen vormpjes hebt, kun je ook rechthoekige plakjes nemen of rondjes uitsnijden).

Schep er de uien in. Leg er wat geitenkaas op (je kunt het er ook over verkruimelen) en zet 15 minuten in een voorverwarmde oven van 175' C.

Tip: Je kunt aan het eind van de oventijd ook even de gril aanzetten om de kaas mooi te laten gratineren.

Recept komt uit de "Foodies" van maart 2010.

Winterse cheesecake

Ingrediënten:

- 125 g zelfrijzend bakmeel

- 125 g bloem

- 250 g basterdsuiker

- 200 g koude boter, in blokjes

- 4 eieren

- 2 el Chinese 5 spices of kruidenmix voor koek en speculaas

- 500 g kwark

- 10 gedroogde abrikozen, fijngesneden

- 100 g rozijnen

- 1 springvorm van 24 cm doorsnede

Bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 175 'C.

Kneed het bakmeel, de bloem, de helft van de basterdsuiker, de boter en 1 ei met koele handen goed door elkaar tot een soepel deeg. Laat het deeg een half uur in de koelkast opstijven.

2. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak en bekleed de springvorm met het deeg.

3. Splits de eieren boven een kom door ze doormidden te breken en het eiwit op te vangen in de kom.

4. Meng de eierdooiers en de rest van de basterdsuiker, de kruiden, de kwark, de gedroogde abrikozen en rozijnen goed door elkaar.

5. Klop de eiwitten stijf en spatel dit voorzichtig door het dooiermengsel.

6. Schenk dit mengsel op de bodem in de taartvorm en schuif deze midden in de voorverwarmde oven.

7. Bak de taart in het midden van de oven in 50 minuten gaar en goudgeel.

8. Wanneer de bovenkant te donker wordt, dek deze dan af met aluminiumfolie.

9. Zet de taart minstens 1 uur in de koelkast voor je 'm serveert, want koud smaakt-ie het lekkerste!

10. Bestrooi eventueel voor het serveren met een beetje poedersuiker.

Dit recept komt uit het AD.

Tastespotting

Gisteren stuurde Caroline me een mailtje met een gouden tip, die ik gelijk bij de links heb gezet: Tastespotting. Wat is het???
"A fantastic, user-generated site that lets you browse the best food blogs. It essentially creates one enormous, continually-updated, super visual cookbook."




"Choose lobster. Choose rosemary garlic polenta cake. Choose gyoza, ramen, salmon roe, salmon, sashimi, sushi, "pseu-shi." Choose pizza. Choose pasta, pasta with pesto, pasta with peas. Choose ravioli. Choose coffee. Choose tea. Choose tea eggs. Choose Bacon Ranch Fries. Choose cupcake, cheesecake, cake, pie, pi, tart, cookies ... But why would I want to do a thing like that? I chose not to choose life. I chose somethin' else. And the reasons? There are no reasons. Who needs reasons when you've got TasteSpotting?"

Founded in January 2007 on the idea that we eat first with our eyes, TasteSpotting is our obsessive, compulsive collection of eye-catching images that link to something deliciously interesting on the other side. Think of TasteSpotting as a highly visual potluck of recipes, references, experiences, stories, articles, products, and anything else that inspires exquisite taste.

We don’t use the term “potluck” for the hell of it. Everyone brings something to the party here: the user community submits images/links from around the web and the editorial team reviews the submissions. What finally gets served up on the site is a beautifully refined set of the community’s contributions.

Het alternatief is Foodgawker
Caroline, mijn dank is groot

Wortelcake

Deeg:

- 175 g lichtbruine basterdsuiker

- 175 ml zonnebloemolie

- 3 grote eieren, losgeklopt

- 140 g geraspte worteltjes

- 100 g rozijnen

- geraspte schil van 1 sinaasappel

- 175 g zelfrijzend bakmeel

- 1 theelepel baking soda (natriumbicarbonaat / zuiveringszout)

- 1 theelepel kaneel

- 1/2 theelepel nootmuskaat (vers geraspt geeft de beste smaak)

Glazuur:

- 175 g poedersuiker

- ca 2 eetlepels vers geperst sinaasappelsap

Verder:

- Vierkante bakvorm van 18 - 20 cm, ingevet en bekleed met bakpapier (laat de randen bakpapier overhangen, dan kan de gebakken cake zo uit de vorm getild worden).

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180' C.

Doe de suiker, de olie en de eieren in een schaal en roer met een houten lepel door elkaar. Roer de geraspte wortel, de rozijnen en de geraspte sinaasappelschil erdoor.

Meng het zelfrijzend bakmeel, de baking soda en de kruiden en zeef het mengsel boven de kom met het suiker-/olie-/eimengsel. Roer door elkaar tot alles net gemengd is. Het deeg is vrij dun.

Schenk het mengsel in het bakblik en bak de cake in het midden van de oven in 40 - 45 minuten gaar. Laat 5 minuten in de vorm afkoelen en til met behulp van het bakpapier de cake uit de vorm. Verwijder het bakpapier en laat de cake op een rooster volledig afkoelen.

Roer voor het glazuur de poedersuiker met het sinaasappelsap los. Verdeel het glazuur over de cake.

De cake kan - zonder glazuur - ingevroren worden.

Dit recept komt van het weblog "Uit de keuken van Arden" en zij heeft het weer van de "Good Food" site.

Kabeljauwtaart

Ingrediënten:

6 plakjes roomboter bladerdeeg

bloem

300 g diepvries doperwten

300 g wortelen, in plakjes

1 ui, fijn gesneden

400 g kabeljauw

2 eieren

1 kuipje Boursin Cuisine met knoflook & fijne kruiden

100 g geraspte oude kaas

taartvorm van 24 cm doorsnede

Bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 200' C

2. Leg de plakjes bladerdeeg met wat bloem met de randen over elkaar zodat één vierkant ontstaat. Rol met een deegroller over de randen zodat de plakjes goed hechten.

Snij een ronde plak uit van circa 35 cm doorsnede.

Smeer een springvorm of quichevorm in met wat olie en bekleed de vorm met de uitgerolde deegplak.

3. Leg aluminiumfolie in het deeg zodat het deeg op z'n plek blijft zitten en de randen niet naar binnen vallen. Bak de bodem 12 - 15 minuten in de oven. Neem uit de oven en verwijder het aluminiumfolie.

4. Vul de deegbodem met de doperwten en de wortelen. Meng de roomkaas in een kom met de eieren.

5. Snijd de kabeljauw in blokjes. Meng de kabeljauw en ui door het roomkaas-eimengsel en schep op de groenten in de taartbodem.

6. Bestrooi het geheel met de geraspte kaas en bak de taart 30 - 35 minuten op 185' C

Neem de taart uit de oven, laat 5 minuten afkoelen en snij er voorzichtig mooie punten van.

Dit recept stond afgelopen zaterdag in het AD

chili con carne

De ochtend begon met sneeuw..het was fris ...dus een lekkere warme eenpansgerecht voor de maandag. Ik maak deze trouwens ook wanneer het heel warm is..
Chili con carne van jamie oliver
Ingrediënten voor 4 personen

2 middelgrote uien
1 teentje knoflook
olijfolie
2 tl chilipoeder
1 vers rode peper, van zaadlijsten ontdaan en in stukjes gesneden
1 tl djintan
(zee)zout en vers gemalen zwarte peper
500 gr rundergehakt
200 gr zongedroogde tomaten in olie (potje)
2 blikken hele tomaten, in stukjes snijden (hele tomaten uit blik zijn naar mijn mening iets lekkerder dan tomatenblokjes)
0,5 stokje kaneel
2 blikken rode kidney bonen, uitgelekt

Hulpmiddelen
Braadpan met deksel
mixer

Voorbereiding
- Hak de uien en de knoflook in een mixer fijn en fruit deze in een klein beetje olijfolie totdat ze zacht zijn.
- Voeg de rode peper, chilipoeder, djintan en zout en peper toe.
- Voeg het gehakt erbij en bak het rul, totdat alles bruin is.
- Hak de gedroogde tomaten in de mixer zodat deze een pasta vormt en voeg dit bij het gehakt.
- Voeg de tomaten, het kaneelstokje en 1 dl water bij het vlees. Proef even en voeg zonodig nog wat kruiden toe

Bereidingswijze
- Doe het deksel op de pan en laat dit een 1/2 uurtje sudderen.
- Voeg de uitgelekte kidneybonen erbij en laat alles even doorwarmen.

Serveertips
Dit gerecht komt beter tot zijn recht als het een dag van tevoren is klaargemaakt !

Met stokbrood en een groene salade en een grote klodder Bulgaarse yoghurt of guacamole.

Pasta met bacon, doperwten en ricotta

Een snel en eenvoudig pastagerecht.

Kook wat pasta volgens de gebruiksaanwijzing. (ik heb mini penne gebruikt)

Snijd voor 2 personen ongeveer 100 g bacon in stukjes en bak in een beetje olijfolie krokant en bruin. Kook intussen diepvries doperwtjes, meng ze bij de bacon en voeg 125 g ricotta toe.

Wat versgemalen peper naar smaak toevoegen. De afgegoten pasta erbij, bewaar wat van het kook vocht. Als het geheel te droog is, voeg je wat kook vocht toe.

Schep op een bord en bestrooi met vers geraspte Parmezaanse kaas en basilicumblaadjes.