Worteltajine met kip

Voor 4 personen:
3 eetlepels olie
20 g boter
2 rode uien, in partjes
3 tenen knoflook, in plakjes
1 bio-sinaasappel
1 eetlepel tomatenpuree
1 eetlepel ras al hanout
12 gedroogde vijgen
250 ml kippenbouillon
2 flinke winterwortels (600 g), in dikke schuine plakken
4 kleine kippenbouten
100 g blanke amandelen
3 eetlepels bladpeterselie, fijngesneden

Verwarm de olie + de boter in een tajine, bak de uien en de knoflook er goudbruin in.
Voeg de geraspte schil en het sap van de sinaasappel toe. Dan de tomatenpuree, de vijgen, de ras el hanout en de bouillon toevoegen, daarna de wortel.
Leg hierin de kippenbouten, druk die tegen de bodem aan.
Leg de deksel op de pan en stoof het gerecht 30 - 35 minuten.
Bak in een koekenpan de amandelen goudbruin en knapperig.
Bestrooi de worteltajine met de amandelen en de peterselie.
Lekker met couscous of quinoa.

Bron: Delicious januari 2012

Witlof uit de oven met ham en kaas

Ingrediënten voor 4 personen:
4 grote aardappels
60 g boter
6 stronkjes witlof
zonnebloemolie
200 g gekookte ham (in plakken)
200 g jong belegen kaas (in plakken)
50 g serranoham
bosje bieslook
zout
versgemalen peper

Verwarm de oven voor op 180 °C.
De aardappels koken:
• Schil de aardappels en snijd in plakken.
• Kook even kort in circa 6 minuten.
• Giet de aardappelen af.
De witlofschotel:
• Verwijder de kern van de witlof en maak de blaadjes los.
• Bak de witlofblaadjes kort in een pan met wat boter.
• Vet een ovenschaal in met zonnebloemolie
• Bedek de bodem met een laag witlofblaadjes.
• Leg hierop plakjes ham en aansluitend plakjes kaas.
• Wissel dit af met plakjes aardappel.
• Herhaal zo vaak totdat de ovenschaal helemaal vol is.
• Sluit af met kaas als bovenste laag.
• Bak de witlofschotel circa 20 minuten in de oven.
• Garneer de schotel met plakjes serranoham
Bron: 24kitchen - de makkelijke maaltijd

Mrouzia

Voor 4 personen:
1kg lamsvlees van de nek met bot (of sudderrundvlees) in grote stukken gesneden
6 el olijfolie
2 el ras el hanout
1/2 tl gemberpoeder
6 saffraandraadjes of 2 tl koenjit
peper
zout
1 teentje knoflook,geplet
1 kaneelstokje
evt 1 tl smen (= geiten- of schapenboter)
4 uien, in ringen gesneden
3 el boter of olie
200 gr rozijnen, gewassen en geweekt
3 el honing
2 tl kaneelpoeder
50 gr blanke amandelen, geroosterd

Marineer het vlees gedurende 1 uur in een mengsel van olie, ras el hanout, gemberpoeder, saffraan en peper en zout.
Doe alles in de pan en bak kort aan (5 min). Giet zoveel water over het vlees, dat het bijna onder staat, met knoflook, kaneelstokje en evt de smen.
Laat stoven op laag vuur: na een uur moet het vlees boterzacht zijn.
Verwijder het kaneelstokje, doe de uien, rozijnen, honing en kaneelpoeder in de pan en stoof nog 30 min.
Garneer met geroosterde amandelen.
Lekker met couscous en cranberry compôte.

Geroosterde kippendijtjes met chorizo

Voor 4 personen
ingrediënten:
8 kippendijtjes
1 1/2 a 2 chorizo, in de lengte gehalveerd
90 g grote groene olijven
250 g kerstomaatjes
8 takjes oregano
1 citroen, in partjes gesneden
teentjes knoflook, naar smaak
1 pond krieltjes, voorgegaard
1 eetlepel olijfolie
zeezout en gemalen zwarte peper

Verwarm de oven voor op 200 ° C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Voeg de kip, chorizo, olijven, tomaten, krieltjes, oregano, citroen, knoflook, olie, zout en peper toe en schep door elkaar.
Bak 30-35 minuten of tot de kip gaar is, de chorizo knapperig is en de krieltjes bruin zijn.
Verwijder de partjes citroen voor het serveren.

Bron: vrije bewerking van Donna Hay's Fast, Fresh & Simple

Happy New Year