Bonbonworkshop 2011

Was het leuk? Was het gezellig? Was het lekker? Was het voor herhaling vatbaar?
De foto's spreken voor zich!!!

Zoete uien dip

1 stokbrood, schuin gesneden
olijfolie
224 g monchou, zacht
150 g zoete ui, in blokjes gesneden
220 g mayonaise (gebruik goede)
100 g Parmezaanse kaas, geraspt
1 eetlepel zwarte peper, versgemalen

Verwarm de oven voor op 175 ° C. Bestrijk sneetjes stokbrood met olijfolie (aan een of beide kanten). Leg de plakjes op een bakplaat en bak ze 10-15 minuten. (10 minuten zal lichtere crostini opleveren, ik geef de voorkeur aan 15 minuten voor gouden crostini). Haal uit de oven en laat afkoelen. Klop de zachte roomkaas (met de hand, of de ​​mixer) tot een gladde massa. Roer de zoete ui, mayonaise, Parmezaanse kaas en zwarte peper er door. Meng goed. Giet de dip in een ovenschaal of wat kleinere schaaltjes - zorg ervoor dat je ze niet te vol doet. Bak ze 35-45 minuten of tot de bovenkant bruin en krokant is. Serveer warm (of heet)op het stokbrood.
bron: Userealbutter.com

Kippendijtjes in rode wijnsaus

Ingrediënten:
1 ui
1 teentje knoflook
250 g champignons
1 winterwortel
4 kippendijtjes
1 el bloem
zonnebloem olie
150 g gerookte spekblokjes
100 ml rode wijn
500 ml kippenbouillon
2 laurierblaadjes
400 g voorgegaarde minikrieltjes
300 g doperwten
zout & versgemalen peper

Gebakken appeltjes:
2 appels (Goudrenetten)
klontje boter
snufje kaneel
0.5 tl suiker

Voorbereidingen:
Pel en snipper de ui. Pel en hak de knoflook fijn. Maak de champignons schoon en snijd ze in vieren. Schraap de wortel schoon, en snijd in schijfjes. Wrijf de kippendijtjes in met een beetje bloem en wat peper.

De kippendijtjes in wijnsaus maken:
Verwarm een pan met een scheutje olie. Bak hierin op hoog vuur de kippendijtjes aan alle kanten bruin. Voeg de spek toe en bak in circa 4 minuten bruin. Voeg de ui en knoflook toe en bak circa 2 minuten. Voeg de champignons en wortel toe en zet het vuur hoog. Blus af met de rode wijn. Voeg de bouillon en laurierblaadjes toe. Breng aan de kook. Zet het vuur laag en leg de deksel op de pan. Stoof de kip in circa 15 minuten gaar. Voeg de krieltjes toe laat ze circa 5 minuten doorwarmen in de saus.
Roer als laatste de doperwten erdoor. Breng nog 1 maal aan de kook. Breng op smaak met zout en peper.

Bijgerecht: Gebakken appeltjes:
Snijd de appels doormidden, verwijder klokhuis en snijd in repen. Verhit een klontje boter in de pan en voeg de appelreepjes toe. Voeg een snufje kaneel en de suiker toe en hussel goed door. Bak de appelreepjes in circa 10 minuten bruin, af en toe omscheppen.

Bron: De Makkelijke Maaltijd van Rudolf van Veen op 24Kitchen

Warme aardappel-andijviesalade

Ingrediënten:
1 zak aardappelen, pondje kriel (500 g)
2 el olijfolie
2 x 150 g chorizoworst, in plakjes
400 g andijvie (zak a 500 g)
2 tl grove mosterd
2 el mayonaise
2 zoete uien, in halve ringen

Bereiden:
1. Kook de ongeschilde krieltjes in ruim water met wat zout in 15 min. gaar. Giet af, laat iets afkoelen en halveer eventueel de grote krieltjes.
2. Verhit de olie en bak de chorizo 6 min. op niet te hoog vuur. Draai het vuur hoger, voeg de andijvie toe en bak 2 min. mee.
3. Klop een dressing van de mosterd en de mayonaise en schep door de krieltjes. Voeg het andijvie-chorizomengsel en de ui toe en schep om. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de salade over 4 borden. Lekker met vers afgebakken meergranen boulognebrood.
Bron: Allerhande 02-11
Ik heb de uien samen met de chorizo gebakken omdat ik geen zoete uien had.

Gebakken balsamico peer salade met pancetta, gorgonzola en een warme honingdressing

ingrediënten:
240 g rucola of gemengde sla
handvol pijnboompitten
16 plakjes pancetta
2 klonten boter
1 theelepel olijfolie
4 peren, geschild, zonder klokhuis, in vieren
zout en versgemalen zwarte peper
1 theelepel honing, plus extra voor de dressing
1 theelepel balsamico azijn, plus 2 el voor de dressing
½ theelepel Dijon mosterd
150g gorgonzola, in stukjes gescheurd

Bereidingswijze:
Verdeel de rucola gelijkmatig over vier borden.
Verhit een koekenpan en rooster de pijnboompitten gedurende drie minuten, of tot ze goudbruin zijn en zet ze apart.
Verwarm de pancetta in een koekenpan op een matig vuur en bak tot ze krokant zijn. Haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Giet het uitgebakken vet af
Doe een klontje boter en de olie in een schone koekenpan op een laag vuur. Zodra de boter smelt, voeg de peren, zout, versgemalen zwarte peper en honing. Zet het vuur hoog en laat nog vijf minuten bakken.
Voeg de balsamico azijn toe en laat nog een minuut bubbelen, neem dan de pan van het vuur. Haal de peren uit de pan, laat het sap in de pan achter om in te koken.
Schik de peren en pancetta bovenop de rucola, zodat elke persoon evenveel heeft.

Zet nu de pan met het kookvocht terug op het vuur en voeg de rest van de boter, een scheutje honing, de mosterd, wat balsamico, zout en versgemalen zwarte peper en de pijnboompitten toe. Kook het mengsel tot het door-gewarmd en stroperig is.
Giet de dressing over de peren en de rucola.

Verdeel de stukjes gorgonzola over de borden en serveer.
Bron: Vrije vertaling van "Lorraine Pascale - Homecooking made Easy"
van afgelopen maandag op BBC 2