Gevulde spinazieblaadjes

Voor 12 stuks:
12 mozzarellabolletjes
6 plakken rauwe ham
12 spinazieblaadjes
zout, peper
goede olijfolie
Snijdt de mozzarellabolletjes in en leg in elk bolletje een gevouwen reepje rauwe ham.
Leg ze op de spinazieblaadjes, vouw het steeltje van het spinazieblaadje over het gevulde bolletje en steek het steeltje door de punt van het blaadje. Of gebruik een cocktailprikker.
Breng op smaak met zout en peper en spuit er wat olijfolie op.

Crostini met buffalo mozzarella en chilipeper

Verdeel een kwart van een buffalo mozzarella bolletje over een (eigengemaakte) crostini. Verwijder de zaadjes van een verse rode peper en hak in kleine stukjes, strooi een gedeelte over de crostini. Verdeel er wat verse basilicumblaadjes over en wat zout en peper.

Besprenkel met een goede extra virgin olijfolie.

En je hebt een heerlijk borrelhapje.

Spiesjes met gerookte ham en verse vijg

Bereiden: Snijd 6 plakken gerookte ham in de lengte doormidden en leg op elk stuk een kwart vijg. Sprenkel een paar druppels balsamicoazijn op het binnenste van de vijg en rol de ham om de vijg. Leg er een basilicumblaadje op en steek er een prikkertje door. Borrelhapje voor 4 personen, 12 hapjes Recept komt uit de "Boodschappen" december 2009

Komkommerrolletjes met avocadovulling

Recept voor 12 hapjes:
1 komkommer
1 rijpe avocado
mogor of zachte blauwe kaas
1 citroen
1 rode peper
geroosterde sesamzaadjes
verse koriander
zout

Bereiden:
Schaaf met een kaasschaaf 12 lange plakken van de komkommer.
Meng een geprakte rijpe avocado met een paar eetlepels magor / blauwe kaas en breng op smaak met citroensap, een stukje fijn gesnipperde rode peper, verse koriander en zout.
Bestrijk de plakken komkommer met deze crème en rol ze op.
Doop de rolletje met de onder- en bovenkant in de geroosterde sesamzaadjes.
Ook lekker met een vulling van Hollandse garnalen, limoen en roomkaas.

Boursin hapje

Halveer een komkommer in de lengte en haal met de kaasschaaf een randje van de onderkant zodat de komkommer niet meer wegrolt. Met een (thee)lepel de zaadjes eruit schrapen en wellicht nog iets meer zodat je een ruimte krijgt om te vullen met Boursin. Eerst goed droogdeppen met keukenpapier maakt dat wat simpeler.Daarna in stukjes snijden en op ieder stukje een blaadje basilicum en een zongedroogd tomaatje uit olie prikken. Wat verse peper uit de molen erover en is het geen plaatje? Niet alleen lekker maar zo prachtig om te zien.Heerlijk in de zomer maar ook helemaal in de kerstkleuren en daarom komt het zeker op tafel met de feestdagen.

alsof er een engeltje over je tong piest

Met deze ingredienten zal je voor een verrassing komen te staan. Zoals jullie weten reist Paul vaak, maar dit eenvoudig gerechtje is één van zijn favorieten, omdat het zó eenvoudig is, maar een speciale smaaksensatie heeft.

Ingredienten:
voor ongeveer 16 sneetjes schuin gesneden stokbrood.

Stokbrood
Olijfolie
2 teentjes knoflook
1 blikje ansjovis
1 tomaat

Verwarm de oven voor op 175/200 graden.
Heb je een staafmixer of zoiets..gooi tomaat en knoflook erin en maal het fijn. Heb je die niet..laat de tomaat in kokend water even schrikken, haal het velletje eraf en maak met de knoflook tot een papje.
Snijd het stokbrood in 16 stukjes schuin..doe er wat olie op en stop het 10 minuten in de over totdat het krokant is.
Smeer tomatenprut erop en leg er een ansjovisje op.

Ik ben zelf géén fan van ansjovis en tomaten, maar op de een of andere manier is dit zó lekker.

recept Paul Groen, foto's Vera Groen