Vijgen in Port Bonbons

Voor 4 personen

12 gedroogde vijgen, liefst baby-vijgjes
100 ml rode port
200 g chocolade
(2 eetl. gepelde pistachenoten, fijngehakt)

Bereidingswijze:
Snijd de harde steelaanzet van de vijgen af en leg de vijgen in een pannetje met port. Je kan bij de kleine vijgen de steelaanzet laten zitten zoals bij een kersenbonbon.
Breng de port aan de kook en haal de pan van de warmtebron. Laat de vijgen een uur in de warme port wellen. Bekleed een schaal met bakpapier.
Leg de gehakte pistachenootjes klaar op een ander bordje. Neem de vijgen uit de port en dep ze droog. Leg ze afgedekt een half uur in de vriezer.
Laat de chocolade au bain-marie smelten, of doe het in de magnetron en roer om de 30 seconden. Laat al roerende wat afkoelen.
Gebruik de steelaanzet of prik de vijgen een voor een aan een vork en haal ze door de chocolade en tip ze dan even in de nootjes. Schuif met een andere vork de bonbons van de vork op bakpapier. Laat de bonbons in de koelkast helemaal opstijven.
Bron: Smulweb

Champagne brownies

Voor ongeveer 16 porties
400 g pure chocolade, in stukjes
175 g boter, in blokjes gesneden, plus wat extra voor het boteren van de vorm
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel vanille-extract
400 g suiker
4 grote eieren, op kamertemperatuur
225 g bloem
240 ml champagne
1 1/2 eetlepel suiker
(22cm vierkante vorm)

Schuif het rooster op 1/3 van de onderkant van de oven en verwarm tot 170C. Beboter een 23 cm vierkant bakblik en bekleed met bakpapier (laat iets boven de randen uitsteken om eenvoudiger uit het blik te halen.)

Smelt de chocolade en boter in een magnetron of au bain marie. Doe rustig aan en verwarm steeds 30 seconden en roer even door dan verbrand je chocolade niet.

Klop het zout, vanille en 350 g suiker in het gesmolten chocolade mengsel. Voeg de eieren een voor een aan het chocolademengsel toe en meng goed. Voeg de bloem toe en meng tot de bloem is opgenomen. Voeg 180 ml PLUS 1 eetlepel champagne toe en meng het beslag krachtig tot het erg glanzend is en loslaat van de zijkanten van de kom. Als je een mixer gebruikt, klop dan gedurende 2-3 minuten op hoog (stand 3).

Spatel het mengsel in de voorbereide vorm en bak totdat een tandenstoker, in het midden van de brownies, er vochtig, maar vrij van beslag uitkomt, ongeveer 50 tot 70 minuten.

Breng in een kleine steelpan, breng de resterende 3 eetlepels van de champagne en 1 1/2 eetlepels suiker aan de kook. Zodra de brownie uit de oven komt gelijk bestrijken met de siroop/glazuur dan wordt het volledig opgenomen en krijg je een vochtige, glanzende bovenkant. Laat afkoelen en dan genieten!

NB: Laat de brownies volledig afkoelen voor het snijden. Plaats ze desnoods een nacht in de koelkastals je echt mooie blokjes wil snijden.
Bron: 6 Bittersweets

Balsamico & knoflook lamsbout

1kg lamsschouder, aan het bot
310 ml balsamico azijn
750 ml kippen bouillon
6 takjes rozemarijn
8 teentjes knoflook
2 eetlepels bruine basterd suiker

Verwarm de oven voor op 140° C.
Leg de lamsbout in een diepe ovenschaal met de azijn, bouillon, rozemarijn, knoflook en suiker en dek het af met een goed sluitend deksel. Bak gedurende 3 uur.
Draai de bout om en bak nog eens 2 uur.
Verwijder het deksel, verhoog de temperatuur naar 180° C en bak nog 30 minuten of tot het vlees bruin is.
Verwijder het lamsvlees uit de pan en houd warm. Giet de jus over een grote kom met ijs en verwijder het ijs en het gestolde vet snel met een schuimspaan. Giet de jus in een kleine steelpan en kook het vocht iets in.
Serveer het lam met krokante geroosterde aardappelen, gestoomde groente en de jus.
Bron: "Fast, Fresh and Simple" - Donna Hay

Jamie's IJs Bombe

ingrediënten:

• 2 x 500ml vanille-ijs (goede kwaliteit)
• 1 x 1kg panettone
• 125 ml Vin Santo
• 3 volle eetlepels goede frambozenjam
• 25 g gepelde pistachenoten
• 75 g amarena kersen uit blik
• 40 g geglaceerd clementines (of ander geglaceerd fruit), in dunne plakjes
• 2 clementines, een geschild en gesneden in rondjes
• 200 g pure chocolade (70% cacao), fijngehakt

Haal je ijs uit de vriezer, zodat het zacht kan worden terwijl je dingen klaar zet. Bekleed een puddingvorm, 2 liter inhoud, met 3 lagen plastic folie. Gebruik een gekarteld mes en snijd 4 ronde plakken van 2 cm dikte van de panettone af en halveer ze. Je zult nog panettone over hebben, maar wees niet bang...je maakt deze bombe zo nog een keer. Leg zes van de plakjes in een enkele laag langs de rand van de vorm en duw ze wat aan als ze elkaar overlappen. Besprenkel met wat Vin Santo, gebruik vervolgens de achterkant van een lepel om de panettone te besmeren met de frambozenjam.

Doe 500 ml ijs onder in de vorm en strijk glad met een lepel. Bestrooi met de pistachenoten, kersen en geglaceerde vruchten en dek af met een laag clementine plakjes. Doe de rest van het ijs in de vorm. Spreid het uit, werkt snel, anders smelt het ijs te veel. Leg de rest van de panettone plakjes bovenop het ijs, sprenkel dan nog met wat Vin Santo en dek de vorm strak af met plasticfolie. Druk aan met een bord en doe in de vriezer; minimaal 2 uur, maar liefst een nacht.

Om te serveren, doe je de fijngehakte chocolade in een kom en laat de chocolade smelten in de magnetron (steeds een minuutje op lage stand en dan doorroeren). Pak de bombe uit en zet hem op een mooie schaal. Voeg desnoods nog wat geraspte clementine-schil toe aan de chocolade als het goed gesmolten is en giet de chocolade er overheen, zodat het druipt langs de zijkanten. Het ziet er dan echt heerlijk uit.
Vrije bewerking van: Jamie's winter pudding bombe

varkenskroon

Ingredienten:

Voor de varkenskroon:
1 kg varkenskarbonade aan een stuk, met vel
zeezout
12 takjes oregano
2 grote zoete aardappels

150 g Stilton, in dikke stukken gesneden

Voor de honing en port glazuur:
250 ml port
60 ml runder bouillon
2 eetlepels honing

Bereiding:
Verwarm de oven voor 220C.

Snij het vel/vet van het varkensvlees om de 1/2 cm in met een scherp mes. Wrijf het vel in met zout en leg in een ovenschaal op een bedje van oregano.
Rooster 20 minuten en verlaag daarna de temperatuur naar 180C.
Voeg de zoete aardappel toe aan de ovenschaal en laat nog zo'n 30 minuten bakken, of tot het vlees gaar is.

Terwijl het vlees roostert, maak je de port en honing glazuur. Doe de honing, de bouillon en de honing in een steelpan op matig vuur. Laat het mengsel 12-15 minuten inkoken tot de saus dik en stroperig is.

Om te serveren, snijd het varkensvlees en leg de karbonades op de borden met de aardappel. Leg bovenop het varkensvlees de Stilton zodat het kan smelten en lepel de port en honing glazuur er overheen.

Bron: Fast, Fresh & Simple - Donna Hay

Sint

De marsepeincake staat al jaren op het repertoire en is ook goed te maken als kleine cakeje. Het recept vind je hier.

kerststol of feeststol

Ingrediënten:
Deeg: 190 g melk
1 zakje gist
50 g suiker
500 g bloem
1 ei
1 mespuntje zout
250 g boter
Amandelspijs: 150 g amandelen
150 g kristalsuiker
1 ei
Vulling: 150 g rozijnen
120 ml rum
100 g amandelen
1 tl kaneelpoeder
50 g gekonfijte sinaasappelschil
Extra nodig: bloem om te bestuiven
boter
poedersuiker

Deeg
Verwarm de melk, gist en 1 eetlepel van de suiker tot het lauw is. Maak een kuiltje in de bloem en breek het ei erin. Voeg de rest van de suiker en de lauwe melk toe. Bestrooi de rand van de bloem met het zout en voeg de boter toe aan het kuiltje. Meng door elkaar en kneed tot een elastisch deeg. Vorm tot een bol bestrooi met bloem en laat afgedekt met plasticfolie rijzen.

Amandelspijs
Maal amandelen en suiker in de keukenmachine. Splits het ei, voeg het eiwit toe en laat draaien tot er een smeuïge amandelspijs ontstaat. Voeg eventueel ook de dooier toe. Kneed het amandelspijs door en rol er een pil van.

Vulling
Verwarm de oven voor op 180 °C. Wel de rozijnen in de rum en hak de amandelen fijn. Druk het deeg plat en bestrooi met kaneel, rum rozijnen, sinaasappelsnippers en de amandelen en kneed de vulling door het deeg. Laat afgedekt met plasticfolie circa 30 minuten rijzen. Rol het deeg, bestrooid met bloem, ovaal uit. Leg de pil amandelspijs erop en klap het deeg dicht. Leg de stol op een met bakpapier beklede bakplaat en bak hem in de oven in circa 50 minuten goudbruin en gaar.

Smelt de boter. Smeer de stol in met boter en bestuif met poedersuiker.
Bron: 24kitchen - Rudolph's Bakery

tagliatelli met garnalen

Ja ze is weer terug...
Cas werkt 4 avonden in de week (2 voor geld en 2 voor stage) en vanavond was hij vrij...dus..wat wil je eten...??? hmmm iets met pasta, maar dan niet de gewone..zoals bolognese, pesto etc...
Moeilijk, want Cas is niet zo van andere dingen. Dus aan de slag met ingredienten die hij lekker vindt.

Ingredienten:
tagliatelli..vers of niet
3 grote tros tomaten
2 lenteuien
3 tenen knoflook
schenkroom
peper
mespunt biber..(gedroogde rode peper)
verse parmazaan
rucola
garnalen..gemarineerd in knoflook (toevallig had ik deze zo gekocht)

Kruis de tomaten in en dompel ze in heet water...ontvel en ontpit ze..snij ze in kleine stukjes
Verhit olijfolie in de pan en voeg de knoflook toe..even 1 minuut en voeg de kleingesneden lenteui en tomatenstukjes toe.
Voeg 2 eetlepels of naar smaak schenkroom bij.
Wat peper en mespunt biber.

Zet intussen de pasta op.
Paar minuten voor de pasta gaar is
voeg je de knoflookgarnalen bij de saus.

schep de pasta op de borden, doe wat rucala erover en schenk de garnalensaus over de pasta met rucola..
Serveer de parmazaanse kaas er apart bij..

Cas, maar wij ook hebben gesmuld...misschien kan het nog wat verfijnd worden, maar zo was het ook lekker.
En het is best snel klaar...zeker als je een blikje stukjes ontvelde tomaten koopt.

Bonbonworkshop 2011

Was het leuk? Was het gezellig? Was het lekker? Was het voor herhaling vatbaar?
De foto's spreken voor zich!!!

Zoete uien dip

1 stokbrood, schuin gesneden
olijfolie
224 g monchou, zacht
150 g zoete ui, in blokjes gesneden
220 g mayonaise (gebruik goede)
100 g Parmezaanse kaas, geraspt
1 eetlepel zwarte peper, versgemalen

Verwarm de oven voor op 175 ° C. Bestrijk sneetjes stokbrood met olijfolie (aan een of beide kanten). Leg de plakjes op een bakplaat en bak ze 10-15 minuten. (10 minuten zal lichtere crostini opleveren, ik geef de voorkeur aan 15 minuten voor gouden crostini). Haal uit de oven en laat afkoelen. Klop de zachte roomkaas (met de hand, of de ​​mixer) tot een gladde massa. Roer de zoete ui, mayonaise, Parmezaanse kaas en zwarte peper er door. Meng goed. Giet de dip in een ovenschaal of wat kleinere schaaltjes - zorg ervoor dat je ze niet te vol doet. Bak ze 35-45 minuten of tot de bovenkant bruin en krokant is. Serveer warm (of heet)op het stokbrood.
bron: Userealbutter.com

Kippendijtjes in rode wijnsaus

Ingrediënten:
1 ui
1 teentje knoflook
250 g champignons
1 winterwortel
4 kippendijtjes
1 el bloem
zonnebloem olie
150 g gerookte spekblokjes
100 ml rode wijn
500 ml kippenbouillon
2 laurierblaadjes
400 g voorgegaarde minikrieltjes
300 g doperwten
zout & versgemalen peper

Gebakken appeltjes:
2 appels (Goudrenetten)
klontje boter
snufje kaneel
0.5 tl suiker

Voorbereidingen:
Pel en snipper de ui. Pel en hak de knoflook fijn. Maak de champignons schoon en snijd ze in vieren. Schraap de wortel schoon, en snijd in schijfjes. Wrijf de kippendijtjes in met een beetje bloem en wat peper.

De kippendijtjes in wijnsaus maken:
Verwarm een pan met een scheutje olie. Bak hierin op hoog vuur de kippendijtjes aan alle kanten bruin. Voeg de spek toe en bak in circa 4 minuten bruin. Voeg de ui en knoflook toe en bak circa 2 minuten. Voeg de champignons en wortel toe en zet het vuur hoog. Blus af met de rode wijn. Voeg de bouillon en laurierblaadjes toe. Breng aan de kook. Zet het vuur laag en leg de deksel op de pan. Stoof de kip in circa 15 minuten gaar. Voeg de krieltjes toe laat ze circa 5 minuten doorwarmen in de saus.
Roer als laatste de doperwten erdoor. Breng nog 1 maal aan de kook. Breng op smaak met zout en peper.

Bijgerecht: Gebakken appeltjes:
Snijd de appels doormidden, verwijder klokhuis en snijd in repen. Verhit een klontje boter in de pan en voeg de appelreepjes toe. Voeg een snufje kaneel en de suiker toe en hussel goed door. Bak de appelreepjes in circa 10 minuten bruin, af en toe omscheppen.

Bron: De Makkelijke Maaltijd van Rudolf van Veen op 24Kitchen

Warme aardappel-andijviesalade

Ingrediënten:
1 zak aardappelen, pondje kriel (500 g)
2 el olijfolie
2 x 150 g chorizoworst, in plakjes
400 g andijvie (zak a 500 g)
2 tl grove mosterd
2 el mayonaise
2 zoete uien, in halve ringen

Bereiden:
1. Kook de ongeschilde krieltjes in ruim water met wat zout in 15 min. gaar. Giet af, laat iets afkoelen en halveer eventueel de grote krieltjes.
2. Verhit de olie en bak de chorizo 6 min. op niet te hoog vuur. Draai het vuur hoger, voeg de andijvie toe en bak 2 min. mee.
3. Klop een dressing van de mosterd en de mayonaise en schep door de krieltjes. Voeg het andijvie-chorizomengsel en de ui toe en schep om. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de salade over 4 borden. Lekker met vers afgebakken meergranen boulognebrood.
Bron: Allerhande 02-11
Ik heb de uien samen met de chorizo gebakken omdat ik geen zoete uien had.

Gebakken balsamico peer salade met pancetta, gorgonzola en een warme honingdressing

ingrediënten:
240 g rucola of gemengde sla
handvol pijnboompitten
16 plakjes pancetta
2 klonten boter
1 theelepel olijfolie
4 peren, geschild, zonder klokhuis, in vieren
zout en versgemalen zwarte peper
1 theelepel honing, plus extra voor de dressing
1 theelepel balsamico azijn, plus 2 el voor de dressing
½ theelepel Dijon mosterd
150g gorgonzola, in stukjes gescheurd

Bereidingswijze:
Verdeel de rucola gelijkmatig over vier borden.
Verhit een koekenpan en rooster de pijnboompitten gedurende drie minuten, of tot ze goudbruin zijn en zet ze apart.
Verwarm de pancetta in een koekenpan op een matig vuur en bak tot ze krokant zijn. Haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Giet het uitgebakken vet af
Doe een klontje boter en de olie in een schone koekenpan op een laag vuur. Zodra de boter smelt, voeg de peren, zout, versgemalen zwarte peper en honing. Zet het vuur hoog en laat nog vijf minuten bakken.
Voeg de balsamico azijn toe en laat nog een minuut bubbelen, neem dan de pan van het vuur. Haal de peren uit de pan, laat het sap in de pan achter om in te koken.
Schik de peren en pancetta bovenop de rucola, zodat elke persoon evenveel heeft.

Zet nu de pan met het kookvocht terug op het vuur en voeg de rest van de boter, een scheutje honing, de mosterd, wat balsamico, zout en versgemalen zwarte peper en de pijnboompitten toe. Kook het mengsel tot het door-gewarmd en stroperig is.
Giet de dressing over de peren en de rucola.

Verdeel de stukjes gorgonzola over de borden en serveer.
Bron: Vrije vertaling van "Lorraine Pascale - Homecooking made Easy"
van afgelopen maandag op BBC 2

Saucijsjes in ontbijtspek met tijm en rozemarijn

Ingrediënten:
4 saucijsjes
8 plakjes ontbijtspek
1 eetl. gehakte, verse tijm
1 eetl. gehakte, verse rozemarijn
versgemalen peper
paprikapoeder

Bereiden:
Wel de saucijsjes 5 min. tegen de kook aan in water of vleesbouillon, om te voorkomen dat ze op de barbecue openbarsten. Leg de plakjes ontbijtspek per twee licht overlappens naast elkaar. Bestrooi het spek met tijm, rozemarijn en peper.

Rol de saucijsjes in het spek. Bestrooi de rolletjes aan de buitenkant met paprikapoeder.

Rooster de saucijsjes 8-10 min. op de hete barbecue en keer ze regelmatig.

Tips:
- bestrooi de saucijsjes voor het inrollen met peper, oregano, paprikapoeder en gemalen komijn (djinten).

- vervang ontbijtspek eens door katenspek of bacon.

Bron: Boodschappen07/11

Entrecote met peper en limoen

Ingrediënten:
4 entrecotes if ribeye
rasp en sap van 1 limoen
1 rode peper zonder zaadjes fijngehakt
1 teentje knoflook geperst
2 eetl olijfolie
evt scheutje rode wijn
Bereiden:
Wrijf de entrecotes in met een mengsel van limoenrasp en -sap gemengd met rode peper, knoflook, olijfolie en evt een klein scheutje rode wijn en laat even intrekken.

Rooster het vlees 3-4 min. per kant op een hete barbeque.

Bron: Boodschappen 07/11

Spies met kip, appel en laurier

Ingrediënten:
1 eetl gehakte verse tijm
500 gram kipfilet in blokjes van 3/4 cm
12 laurierblaadjes
2 rode appels met schil in parten

voor de marinade:
50 ml appelsap
geraspte schil en sap van halve citroen
1 eetl mosterd
3 eetl arachide of zonnebloemolie
zout en peper

Materialen:
4 lange spiesen

Voorbereiden:
Meng de ingredienten voor de marinade. Leg de kipfilet erin en marineer minimaal 1 uur.

Bereiden:
Schep de kip uit de marinade en rijg de blokjes afgewisseld met laurierblaadjes en appelpartjes aan de spiesen. Bestrijk met de rest van de marinade. Rooster de spiesen 12-15 min. op de hete barbeque. Keer ze regelmatig om.

Bron: Boodschappen 07/11

Speklapjes met abrikozenglazuur

De laatste zomerdagen, dus nog even de barbeque te voorschijn halen
Ingrediënten:
1/2 pot abrikozenjam
2 eetl sojasaus of ketjap manis
2 eetl. arachide- of zonnebloemolie
1 teentje knoflook, gehakt
2 cm verse gemberwortel, geraspt
500 gram magere speklapjes

Materialen:
satéstokjes of spiesjes

Bereiden:
Week de satéstokjes ca. 30 minuten in water.

Verwarm de abrikozenjam zonder te koken in een pannetje (of in de magnetron, zonder deksel 2 min. op 400 watt). Meng de jam met de sojasaus, olie, knoflook en gemberwortel. Rol de speklapjes op en rijg ze aan stokjes. Het is de bedoeling dat het een platte schijf wordt, geen rolletje! Lak de speklapjes met het abrikozenglazuur.

Rooster ze 5-6 min. op een hete barbecue en keer ze af en toe om.

Bron: Boodschappen 07/11

Simpelste Nutella Cookie

Hou je van die harde bovenkant van de brownies EN van Nutella, dan is dit het koekje voor jou. Maar pas op: ze zijn echt verslavend.
Oh ja...simpeler kan bijna niet.

Ingredienten:
1 klein potje Nutella
1 ei
(wat gemalen hazelnoten)

1)Meng de 2 ingredienten in een mengkom. Begin met langzaam roeren en roer dan harder tot alles goed gemengd is. Het beslag is vrij vloeibaar.
2)Schep met een kleine lepel een hoopjes beslag op een met bakpapier bedekt bakblik. Laat er genoeg ruimte tussen, anders bakken ze aan elkaar vast.
Besprenkel ze eventueel met de gemalen hazelnoten.
3)Bak ze 8-10 minuten in een voorverwarmde oven op 180 C. Desnoods halverwege de baktijd het blik nog even draaien voor gelijkmatig garen.
8 minuten maakt ze zacht en "chewy", 10 minuten maakt ze krokanter.
Je kent je eigen oven het best.

Bron: Showfood Chef

Pasta al forno

Ingrediënten:
1 schaal Toscaanse worstjes (ca. 270 g)
2 el olijfolie
1 ui, fijngesneden
2 tenen knoflook, fijngesneden
1 tl gedroogde salie
200 g macaroni grande
1/2 bakje mascarpone (a 250 g)
2 el paneermeel
2 el platte peterselie, fijngesneden

Materialen:
ovenschaal ca. 25 x 15 cm

Bereiden:
1. Verwijder de velletjes van de worstjes en draai van elk worstje 4 balletjes. Verhit de olie in een koekenpan en bak de balletjes in 3 min. bruin. Neem uit de pan. Bak in dezelfde pan de ui, knoflook en salie 10 min. op laag vuur.
2. Verwarm de oven voor op 200 °C. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep 1 soeplepel van het kookvocht bij de ui. Voeg de mascarpone toe en laat smelten. Schep de balletjes, pasta en saus in de schaal. Bestrooi met paneermeel en peterselie. Zet 10 min. in de oven.
(lekker met wat extra kaas!!!)
Bron: Allerhande 08/2011

sperziebonen met rucola en kaas

Ingrediënten:

600 g sperziebonen
2 el balsamicoazijn
4 el olijfolie extra vierge
2 tl honing
2 tl mosterd
1 zakje rucola (40 g, biologisch)
4 zongedroogde tomaten (potje 295 ml), in reepjes
50 g Parmezaanse kaas

Bereiden:
1. Verwijder de steelaanzet en het puntje van de sperziebonen. Kook de bonen in ca. 7 min. beetgaar. Giet af in een vergiet en spoel af onder koud stromend water.
2. Klop een dressing van de azijn, olie, honing en mosterd. Breng op smaak met peper en zout.
3. Meng de sperziebonen door de rucola en de tomaten en besprenkel de salade met de dressing. Schaaf de kaas erover.
Bron: Allerhande 08-'11

"Eten we alweer boontjes?...." dan is dit de perfecte oplossing

Bonbonworkshop

Vandaag een afspraak gemaakt voor de bonbonworkshop: het wordt vrijdagavond 28 oktober 2011, om 19.30 uur. Maak meteen een aantekening in je agenda!

Locatie net als de vorige keer: Kook en- bakstudio Rijswijk, Cobbenhagenstraat 22, 2288 ET Rijswijk.

Er zijn inmiddels 10 deelnemers. Er kunnen er nog een paar bij. Voor wie zich nog niet aangemeld heeft, je kunt je nog aanmelden door een reactie te plaatsen of mij een mailtje te sturen.

Appeltaart met walnoten en chocolade

Ingredienten:
900 g appels
200 g boter
200 g suiker
200 g bloem
4 eieren
1 tl bakpoeder
1 tl kaneel
2 el cacao
125 g walnoten
100 g chocoladeglazuur

Schil de appels en snijd ze in kleine stukjes. Klop de boter met de suiker schuimig.
Meng de eieren achter elkaar er doorheen. Meng de bloem met het bakpoeder, kaneel en cacao en voeg toe aan het botermengsel. Hak de walnoten klein
en meng ze door het deeg. Voeg als laatste de appelstukjes bij het deeg. Vet een vorm in (doorsnede 26 cm) en vul het met het deeg. Bak de taart in een voorverwarmde oven bij ca. 160 C ca. 45 minuten. Laat de taart afkoelen, smelt het chocolade glazuur en verdeel deze over de taart. Deze taart is ook na drie dagen nog lekker sappig.
Sorry, ik weet niet meer waar het recept vandaan komt

Wie heeft er zin in een bonbonworkshop?

Een hele tijd geleden vroeg Karin mij of ik weer een bonbonworkshop wilde organiseren bij Aad de Groot.
De vorige workshop dateert alweer van 26 maart 2010. Dus collega's het is weer tijd om dit gezellige chocolade festijn te herhalen.
Eerst maar eens polsen of er belangstelling voor is. Je kunt je op het blog  aanmelden door een reactie te plaatsen. De datum is nog niet precies bekend, maar dat zal ergens in oktober zijn, als de avonden weer langer worden!

Durven jullie nog wel na het zien van deze foto?

Zomerstamppotje

Ingrediënten:
1 kg kruimige aardappelen
50 g boter
4 runder/kalfs saucijzen
100 ml halfvolle melk
300 g tuinerwten extra fijn (pak 450 g, diepvries)
100 g rucola
1/2 bakje munt (a 15 g), alleen de blaadjes

Materialen:
pureestamper

Bereiden:

1. Schil de aardappelen en kook ze in water met zout in 20 min. gaar. Verhit ondertussen de helft van de boter in een koekenpan en bak de worstjes in ca. 10 minuten rondom bruin en gaar. 2. Verwarm de melk. Giet de aardappelen af en stamp ze met de pureestamper met de melk en de rest van de boter tot een smeuïge puree. 3. Kook ondertussen de bevroren tuinerwten in 3 min. beetgaar. Schep ze met de rucola door de puree. Snijd de munt in reepjes en voeg toe. Breng op smaak met peper en zout. 4. Verdeel de stamppot en de worstjes over 4 borden. Serveer direct zodat de rucola knapperig blijft.
Bron: Allerhande Juni 2011

Gefeliciteerd Oma Caroline

9 juni werd Daan geboren en oma moest de week daarna natuurlijk tracteren. Geen gewone beschuit met muisjes voor de bieb, maar cupcakes met muisjes.
Dit keer heeft opa Johan geen foto's gemaakt, dus ik heb het maar gedaan.
Het was heerlijk.
Gefeliciteerd opa en oma.

Hamburgers met kerriesaus en appeltjes

Ingrediënten

4 grote hamburgers
40 gram braadboter + desgewenst een klontje extra
zout en versgemalen peper
1 ui
1 appel
50 gram rozijnen
2 tl. kerriepoeder
1/4 liter kippenbouillon van 1/2 tablet
allesbinder of aangeroerde maïzena

Bereiding
Bak de hamburgers in circa 4 minuten per kant op halfhoog vuur bruin in de hete braadboter. Bestrooi ze met wat zout en peper en houd ze afgedekt warm. Snipper intussen de ui en snijd de appel in blokjes. Doe desgewenst een extra klontje boter in de pan en laat de ui omscheppend glazig fruiten. Laat de appelblokjes kort mee fruiten. Schep de rozijnen en het kerriepoeder door het mengsel in de pan. Blus af met de bouillon, breng de saus aan de kook en laat circa 5 minuten zachtjes koken.
Breng de saus met allesbinder of maïzena op de gewenste dikte en proef of er nog zout en/of peper bij moet. Roer het uitgelopen vocht van de hamburgers door de saus en laat de hamburgers kort in de saus doorwarmen. Lekker met rijst, pasta, aardappelpuree of gekookte aardappelen en groenten of sla naar keuze.
Bron: Slagerij Scholtes

Lamsbout uit de oven met verse tuinkruiden

lamsbout van ca. 1,2 kg
125 g boter
2 teentjes knoflook, geperst
2 eetl. gehakte verse peterselie(zee)zout en versgemalen peper
2 eetl. bloem
1/2 eetl. gehakte verse tijm
200 ml rode of witte wijn
100 ml vleesbouillon
1 theel. gehakte verse munt

Bereiden:
Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de lamsbout in een braadslede. Meng 100 g
boter met knoflook, peterselie, zout en peper. Verdeel deze kruidenboter over het vlees. Meng bloem en tijm en strooi dit mengsel over de boter op het vlees. Zet de lamsbout 25 minuten in het midden van de oven. Verwarm de wijn met de bouillon. Giet dit over het vlees en braad het vlees nog 25 minuten in de oven. Haal daarna de lamsbout uit de braadslede en laat deze onder aluminiumfolie 5-10 minuten rusten. Zeef het braadvocht boven een steelpan en kook het vocht 8-10 minuten in. Voeg daarna van de warmtebron af de munt en klontjes boter al kloppend bij de saus. Maak op smaak met zout en peper. Serveer de lamsbout in plakken gesneden met de saus.

Tip:
Lekker met krieltjes en peultjes of sugarsnaps.
Bron: Boodschappen 04-'11

Vis met raapsteeltjessaus.

Vier de lente!
Raapsteeltjes is de lente-groente bij uitstek. Misschien kun je ze nog net krijgen. Het lekkerst zijn ze kraakvers van de markt of de groentenboer.
Voor 4 personen maak je dit lekker lichte gerecht.

- 800 g witvisfilet (barramundi, zeebaars, roodbaars)
- grof zeezout
- peper
- olijfolie
- 2 trossen kleine tomaatjes met steel

Voor de saus:

- 2 bosjes raapstelen
- 30 g boter of 1 dl slagroom
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- kneepje citroen

Verwarm de oven op 200 graden.
Geef aan de velkant een paar inkepingen in het dikste gedeelte van de visfilets. Wrijf er wat zeezout in, bestrooi ze met peper en wrijf er een drupje olijfolie over uit. Leg ze in een ingevette ovenschaal en vlij de tomaatjes erboven op of ernaast. Bak in de ven tot de vis gaar is (ong. een kwartier). Controleer de gaarheid door met de punt van een scherp mesje in het dikste deel te prikken.

Was voor de saus de raapsteeltjes en laat ze uitlekken. Snijd eventuele worteltjes ervan af, snij de rest van de raapstelen in stukken.Laat de boter smelten in een koekenpan en roerbak de raapsteeltjes 1 minuut. Bak de knoflook kort mee. Draai het gas uit, bestrooi de raapstelen met peper en zout en maak de raapsteeltjes fijn met de staafmixer. Doe er naar smaak een kneepje citroen bij en eventueel nog wat extra boter.

Leg de vis met de tomaatjes op een schaal en giet de raapsteeltjessaus er naast.

Lekker met gestoomde krieltjes-in-schil, met een flinke scheut olijfolie, flink wat bieslook, 2 lente-uitjes en zeezout.

bron: NRC

Lintpasta met spek en erwten

Ingrediënten:
300 g tagliatelle met ei
3 el olijfolie
1 duopak magere spekreepjes (250 g)
2 rode uien, in halve ringen
1 pak tuinerwten (450 g, diepvries) of nu...lekkere verse
1 zak eikenbladslamelange (100 g)
1 potje pesto alla genovese (duopak 2 x 90 g) of liever nog verse pesto

Bereiden:
1. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. 2. Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak het spek in 5 min. knapperig. Voeg de ui toe en bak nog 1 min. Voeg de bevroren tuinerwten toe en bak deze in ca. 5 min. gaar. 3. Besprenkel de sla met de rest van de olie. Breng op smaak met peper en zout. 4. Giet de tagliatelle af en vang wat kookvocht op. Schep de pasta met de pesto door het tuin-erwtenmengsel. Voeg voor een smeuïge pasta een scheutje kookvocht toe. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel over 4 diepe borden en serveer met de salade.
Bron: Allerhande 04-2011