500 g abrikozen ( AH verkoopt potjes met abrikozen op appelsap)300 ml appelsap
200 g fijne kristalsuiker
2 grote eidooiers
2 eetl amaretto
250 g mascarpone
100 g amaretti koekjes
1. Leg in een cakevorm een dubbele laag plasticfolie.
Doe de abrikozen en appelsap in een kleine pan en voeg de helft van de suiker toe.
Verhit langzaam tot de suiker is gesmolten. Doe een deksel op de pan en laat 10 minuten zachtjes koken tot de abrikozen zacht zijn. ( als je de potjes van AH gebruikt, kun je dit overslaan)
Houd 8 halve abrikozen achter. Pureer de rest met de siroop en laat afkoelen.
2. Doe de iedooiers, amaretto en de rest van de suiker in een hittebestendige kom en zet de kom boven een pan met water op het vuur (de bodem van de schaal mag het water niet raken.)
Klop de eidooiers tot ze lichtgeel en dik zijn.
3. In een andere kom de mascarpone met de abrikozenpuree opkloppen.
Vouw er de eidooiers voorzichtig door.
4. Doe 1/3 van het mengsel in de cakevorm en doe de helft van de amarettikoekjes en de achter gehouden abrikozen er boven op.
Weer 1/3 van het mengsel er op. Dan de rest van het mascarpone mengsel.
Eindig met de rest van de koekjes.
Bedek de cakevorm met plasticfolie.
Zet de vorm minstens 4 uur in de vriezer.
5. Serveer in plakjes.
Dit recept komt van de Goodfood site.
Dit recept heb ik een keer gemaakt. Het was heerlijk.
BeantwoordenVerwijderenJe moet de semifreddo wel dezelfde dag maken, anders wordt het erg hard en is dan minder lekker. ( ongeveer 5 uur voor dat je het gaat eten)
De potjes met abrikozen op appelsap waren een goede vervanger, anders moet je verse abrikozen gebruiken en die zijn er niet altijd.
Over lekker bezig zijn gesproken...
BeantwoordenVerwijderenje hebt het bloggen snel onder de knie, gewoon de gebruiksaanwijzing volgen natuurlijk!
Je hebt gelijk dat ik nog geen recept hebt,maar dat komt nog wel. De tussendoortjes zijn meer wat voor mij, maar wie weet word ik nog wel een keukenprinses!