Portobello's met vijgen en chocolade

Voorgerecht voor 4 personen:
2 rode uien, gesnipperd
2 theelepels gedroogde thijmblaadjes
olijfolie
1 teen knoflook, gehakt
2 eetlepels rode wijnazijn
4 portobello's
50 g walnoten, gehakt
3 gedroogde vijgen, in kleine stukjes
30 g 78+ chocolade, gehakt

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bak ui, knoflook en thijm 5 minuten in de olijfolie.
Blus af met azijn, laat uitbruisen en daarna afkoelen.
Snijdt de steeltjes van de paddestoelen en schraap voorzichtig met een theelepel de plaatjes uit de hoeden.
Besmeer de portobello's binnen en buiten gul met olijfolie.
Meng noten, vijgen en chocolade door het uimengsel en breng pittig op smaak met zout.
Leg de paddestoelen in een ingevette, lage ovenschaal en verdeel de vulling erover.
Zet de schaal 15 minuten in het midden van de oven.

Wij hebben het als hoofdgerecht gegeten met pasta: het is vrij zwaar.

Valentijn double chup

bron:Notcot.org
Happy Valentine's Day

Sambal goreng boentjis

Voor 4 personen:
800 g jonge sperziebonen
zout
3 verse rode chilipepers
8 lente-uitjes
4 teentjes knoflook
5 cm verse gemberwortel
2 middelgrote tomaten
mespunt trassi
5 eetlepels olie
2 theelepels goela djawa of palmsuiker
2 deciliter kokosmelk (ongezoet)
1 eetlepel ketjap manis.
Maak de sperziebonen schoon en blancheer deze 5 minuten, daarna afgieten.
Halveer de chilipepers overlangs, verwijder de pitjes en steeltjes en snij in dunne reepjes.
Maak de lente-uitjes schoon en snijdt ze in dunne ringetjes.
Pel de teentjes knoflook en pers ze uit.
Schil de gember en rasp deze fijn.
Druk de trassi met de rug van een lepel fijn.
Verhit in een wadjan de olie. Voeg chili, uienringetjes, knoflook en gember toe en fruit deze op matig vuur 3 minuten.
Voeg de fijngehakte tomaat, trassi en gula djawa toe.
Blus af met kokosmelk en laat de saus desgewenst iets inkoken.
Schep de uitgelekte bonen erdoor en laat ze nog 7 minuten meestoven.
Breng met ketjap op smaak en serveer met gekookte basmatirijst.
Lekker met een Indische omelet: ei, melk, sambal en ketjap.

Bron: Koken in de wereld - Indonesië

Nutella kastanjes

Ingrediënten:
300 gram poedersuiker, gezeefd
475 gram Nutella
100 gram ongezouten boter, op kamertemperatuur
1 eetlepel Frangelico
1/2 theelepel vanille-extract
1 theelepel grof zeezout

400 gram pure chocolade gehakt

Bekleed een bakplaat die in de vriezer past met bakpapier.
Meng in een grote kom de gezeefde suiker, Nutella en boter met een mixer op de laagste stand tot alles gemengd is. Voeg de Frangelico, het vanille-extract en zout toe en meng goed. Het mengsel moet niet erg plakkerig zijn en gemakkelijk te hanteren. Als het kleverig is, maak je handen dan een beetje nat om het deeg te kunnen vormen. Pak een hapklare portie en rol met natte handen (indien nodig) tot een gladde bal. Andere vormen maak je met een koekjes-steker. Leg ze dicht naast elkaar op het bakblik.
Dek af met plasticfolie en zet in de vriezer minimaal 3 uur, maar het liefst een nacht. Haal de bakplaat uit de diepvries om ze in de chocolade te dopen.
Plaats 3/4 van de gehakte chocolade in een magnetron schaal en verwarm steeds 1 minuut. Roer net zolang tot het gesmolten is, voeg dan de resterende chocolade toe en blijf roeren. Door niet alle chocolade ineens te verwarmen, maar later koude toe te voegen, zakt de temperatuur.
Zodra alle chocolade is gesmolten, dompel je de Buckeyes tot de helft in de chocolade zodat het op een echte kastanje lijkt.
Als je een vorm uitsteekt kan je kiezen of je ze helemaal of voor een deel met chocolade bedekt. Als ze gehard zijn kunnen ze buiten de koelkast bewaard worden.
Oh ja...ze smaken fantastisch.