Amandel Dadels

2 el geschaafde amandelen
175 g amandelspijs
1/2 tl geraspte sinasappelschil
1 el sinasappellikeur
20-25 dadels
100 g pure chocolade (70% cacao), in stukjes
bakpapier

In een droge koekepan amandelen goudgeel roosteren. Amandelen op een bordje laten afkoelen. Amandelspijs in een kom doen en sinasappelrasp en sinasappellikeur erdoor mengen. Amandelschaafsel toevoegen en alles met de hand kort kneden tot alle amandelen in de spijs zijn opgenomen.
Dadels in de lengte doorsnijden en de pit verwijderen. De opening vullen met amandelspijs. Een bakplaat of een platte schaal bekleden met bakpapier.
Doe de chocolade in een magnetronschaaltje en verwarm de chocolade 11/2-2 minuten (het vermogen is afhankelijk van je magnetron, maar doe voorzichtig aan want het verbrandt snel), roer de chocolade tussentijds door.
De gevulde dadels aan een kant in de gesmolte chocolade dopen. Dadels op het bakpapier leggen en in de koelkast laten opstijven. Voor het serveren de dadels op kamertemperatuur laten komen.
Uit: "De smaak van december" van AH

Het is ook mogelijk om marsepein te gebruiken, maar dat is vrij compact dus het mengt zich moeilijker met de amandelen dan de spijs.