400!!!

Ik weet niet of jullie het in de gaten hebben maar, het is alweer een jaar geleden dat we met z'n allen aan dit blog zijn begonnen. Wie herinnert zich de receptenwiki nog? De tijd is voorbij gevlogen, want dit is toch echt al post nr.


Er is veel gebeurt sinds post nr. 300. Caroline heeft haar eigen blog gelanceerd en ze is bij Etenbloggers naar ongekende hoogte gestegen. Ga vooral zo door!!! We genieten met volle teugen van je baksels en de nieuwe gadgets op je blog.



We hebben die heerlijke bonbonworkshop gedaan. Het wordt tijd dat we weer zoiets ondernemen, want we hebben veel lol gehad.




Ik wil iedereen weer bedanken voor alle bijdragen:
Nana voor de Turkse keuken, Corrie voor de scheermessen, Ceasar voor de kokkels.
Caroline voor de citroen-rasp, de Cups en het bakpoeder; Johan voor de fotografie-workshop.
Lia, Els en Barbara voor kookberichten en andere huiselijke prietpraat.
Annie voor de recepten zonder eigen foto's. Ik blijf volhouden....



Het is nu herfst, de oogst is binnen dus geniet van de dingen die dit seizoen te bieden heeft. De feestdagen staan vast weer snel op de stoep, maar dit jaar hoef je niet te stressen want alle toprecepten van vorig jaar zijn er om je te inspireren voor dit jaar.
Ik hoop dat we weer veel lekkere dingen met elkaar kunnen delen.
OP NAAR DE 500!!!
BEDANKT EN ENJOY

Appel - kaneelmuffins

Ingrediënten:
- 2 handappels
- 250 g bloem
- 2 tl bakpoeder
- 2 tl kaneel
- 125 g lichtbruine basterdsuiker + 4 tl extra
- 125 ml honing
- 60 ml yoghurt
- 125 ml zonnebloemolie
- 2 eieren
- 75 g amandelen

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 200' C. Leg papierenvormjes in een muffinvorm.
2. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in stukjes (ca 1 cm), zet ze opzij.
3. Meng de bloem, de bakpoeder en 1 tl kaneel in een kom.
4. Meng de suiker, de honing, de yoghurt, de olie en de eieren in een andere kom.
5. Hak de amandelen grof en doe de helft bij het bloemmengsel en doe de andere helft in een kommetje met de 2e tl kaneel en de 4 extra tl suiker. Dit wordt de topping voor de muffins.
6. Vouw nu de natte ingrediënten in de droge. Voeg de stukjes appel toe en meng alles, niet te lang.
7. Doe dit mengsel in de muffinvorm. Verdeel dan de topping erover.
8. Zet de vorm in de voorverwarmde oven en bak ze ongeveer 20 minuten, totdat ze gerezen en goudbruin zijn.
9. Neem ze uit de oven en laat ze 5 minuten staan, haal ze uit de vorm en plaats ze op een rooster om helemaal af te koelen.

De muffins kunnen ingevroren worden en blijven dan ongeveer 2 maanden goed.

Bron: "Kitchen" nigella Lawson.

Ik heb 15 muffins uit dit recept gemaakt.

Kooklezing met proeverij

Op woensdagavond 3 november organiseert het RHI een lezing. Christianne Muusers vertelt over koken en eten in de zeventiende eeuw.
Zij vertelt over de komst van nieuwe ingrediënten, de ontwikkeling van nieuwe kooktechnieken, de gedekte tafel, kookboeken en gerechten uit die periode.De dialezing wordt afgesloten met een kleine proeverij.
Zie ook de site van Coquinaria

Pompoencake met gedroogde cranberries, witte chocolade en pecannoten

Ingrediënten:
- 135 g bloem
- 100 g volkorenbloem
- 1 tl baking soda
- ¼ tl zout
- 1 tl kaneel
- ½ tl nootmuskaat
- ¼ tl kruidnagelpoeder
- ¼ tl gemberpoeder
- 240 g pompoenpuree (zie hier onder)
- 150 g bruine suiker
- 2 eieren, geklopt
-80 ml zonnebloemolie
-110 ml vanille yoghurt
- 100 g witte chocolade, in stukjes
- 75 g gedroogde cranberries
- 60 g geroosterde pecannoten, grof gehakt

Pompoenpuree:
- 1 pompoen

Bereiden van de pompoenpuree:
Snijd de pompoen door midden en verwijder de zaden en de zaadlijsten. Leg de twee helften met de snijkanten naar onderen op een stuk bakpapier op een ovenplaat en bak de pompoen op 200' C 30-60 minuten, afhankelijk van hoe groot je pompoen is.
Lepel het vruchtvlees uit de pompoen en prak fijn met een vork.

Bereiden van het brood:
1.Meng de bloem, baking soda, zout en kruiden in een grote kom.
2. Meng de pompoenpuree, suiker, eieren, olie en yoghurt in een nadere kom.
3. Meng de natte ingrediënten met de droge.
4. Doe de witte chocolade, de cranberries en de pecannoten erbij en meng alles door elkaar.
5. Doe het deeg in een cakeblik.
6. Bak het brood in een voorverwarmde oven van 175' C 60 - 70 minuten of totdat een satéprikker er droog en schoon uitkomt.
7. Laat het brood 15 minuten afkoelen in de vorm en stort daarna op een rooster om helemaal af te koelen.

Bron: "Closet cooking"

Ze noemen dit een brood, maar wij vinden het meer een cake. Smaakt heerlijk bij een kopje koffie!

Het oog wil ook wat....

Daar waar kunst en koken elkaar raken gaan smaken hand in hand.
Tot 9 januari in de Kunsthal. Tentoonstelling compleet met recepten. Caroline, die willen we wel eens terugzien!