serranoham met rucola

Ingredienten:
140 gr rucola
4 en een halve el olijfolie
anderhalve el sinaasappelsap
300 gr serranoham in dunne plakjes
zout en peper

Doe de rucola in een kom en schenk de olie en sinaasappelsap erover. Breng op smaak met peper en zout.
Schik de plakjes ham op een mooi bord..vouw ze in een mooie vorm.
Verdeel de rucola erover en serveer meteen

paprika's met honing en amandelen

Ingrediënten
8 rode paprika`s , in vieren gedeeld.
4 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook
30 gram amandelen
2 eetlepels vloeibare honing
2 eetlepels fijn gesneden peterselie
zout en peper

bron: boek de allerlekkerste tapas

Verwarm de grill en leg de paprika`s met de schil naar boven gedurende 8 á 10 minuten. Zodra de schil blazen vertoont neem deze uit de grill en stop ze in een plastic zak. Maak deze dicht en laat de paprika afkoelen. Met deze methode kunt U makkelijk de schil verwijderen. Snij ze dan in kleine stukjes en doe ze in een kom.

Verhit de olijfolie in een pan en fruit de knoflook ( gesneden in dunne plakjes ). Voeg dan de in stukjes gehakte amandelen en een lepel honing toe. Laat het heel even in de koekenpan en verdeel het mengsel over de paprika.

tapas

Met het afscheid van Joke Boek hebben we heerlijke tapas gegeten. Alles was goed verzorgd, op tijd en niet duur.
Klik hier voor de website van de cateraar

tapas

één van de favo maaltijden van mijn kinderen..hoe meer bakjes..des te beter..De foto is misschien een beetje boel van ranzig..maar lekker was het wel.
Te zien is : gegratineerde mosselen,kippenpootjes, gehaktballetjes, tzatziki, eiersalade, patata brava, spinazietaart, kruidenboter.
Natuurlijk kan je het aanvulling met een kaasplankje a la Karin, garnalen etc....maar voor ons was dit meer dan genoeg na een middagje tennis..
Okee, recept van Spinazietaart en gegratineerde mosselen kan je al vinden bij de labels.

Tzatzikie:
komkommer..raspen en flink het vocht uit knijpen. Turkse yoghurt..deze is lekker dik..en knoflook. Hussel alles naar smaak.

Eiersalade:
Gekookte eieren, shalotje of lenteui, bieslook, mayo en wat turkse yoghurt..meng alles door elkaar.

Patata brava:
Ingrediënten van Patatas bravas, hete aardappelen
1 kg aardappelen
■0,25 eetlepel zout
■0,25 theelepel fijngehakte tijm
■1 teen knoflook, fijngehakt
■2 eetlepels olijfolie
■plus extra olie om bakblik in te vetten
Kook de aardappelen kort in de schil, net lang genoeg om er met een vork in te kunnen prikken en giet ze af. Laat ze 1 uur in de koelkast afkoelen. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 3 cm. Meng zout, tijm, knoflook en olie in een kom. Meng de aardappelen erdoor zodat ze omhuld zijn met een laagje kruiden olie. Vet een bakblik in met olie en maak een laag van de aardappel blokjes. Bak in een gematigd warme oven. Draai de blokjes af en toe om, totdat ze goudbruin en knapperig. Zal ongeveer 35 minuten duren.

Gehaktballetjes:
Meestal gebruik ik indonesische kruiden...

Je kan natuurlijk alles verzinnen voor tapas...dit zijn enkele ideeen..

Witte bonen

In Turkije eet ik vaak grote witte bonen..klinkt vies, maar we vinden het altijd heerlijk...vaak met rijst en wat vlees, maar ook als meze.

Ingredienten:
Pot grote witte bonen, o.a. verkrijgbaar in turkse supermarkten
ui
tomaten
knoflook
kruiden zoals peper, peterselie naar smaak.

Doe wat olie in de pan.
Fruit de ui
doe tomaten erin
knoflook erbij
kruiden naar smaak
Warm de bonen op het laatst erbij op.

Kan koud en warm gegeten worden.

champignons met olie, knoflook en peterselie

Ingrediënten voor 6 personen
450 gr Champignons 5 el Spaanse olijfolie 4 teentjes knoflook, fijngehakt scheutje vers citroensap zout en peper 4 el fijngehakte verse bladpeterselie knapperig brood om er bij ter serveren.

Bereidingswijze
Maak de champignons schoon en snijd de stelen er af. Snijd, grote champignons in twee?n of in bieren. Verhit de olijfolie in een braad of koekenpan. Voeg de knoflook roe en fruit deze in een halve tot een hele minuut lichtbruin, Voeg de champignons toe en bak ze op laag vuur al roerend tot ze alle olie uit de pan hebben opgenomen. Draai het vuur laag. Wacht tot het vocht uit de champignons is gestroomd. Draai het vuur dan meer weer hoof en bak de champignons nog 4-5 minuten, al roerend, tot het vocht bijna verdampt is. Voeg dan het citroensap en peper en zout naar smaak toe. Roer de peterselie erdoor en bak alles nog een minuutje. Schep de gebakken champignons in een verwarmd schaaltje en serveer ze heet of warm. Geef er stukjes of sneetjes knapperig brood bij om het kookvocht op de deppen.

Serveertips
Heerlijk voorgerechtje en geserveerd in leuke kleine bakjes

gegratineerde mosselen

Als we wel eens bij de Griek eten nemen we vaak vooraf gegratineerde mosselen.
Hier een zelfbedacht maar beproefd recept...mijn kinderen en Paul vinden het heerlijk.

Ingredienten:
gekookte mosselen
olie
knoflook..véél
paneermeel
parmezaanse kaas

Lekker veel olie in de pan, mosselen erin met de knoflook.
Even goed heet laten worden, maar niet te lang.
Mosselen met olie in overschaal doen, wat paneermeel en parmezaanse kaas erover strooien. Lekker korstje laten worden.
Heerlijk met brood, want die kan je ook in de olie dopen.

alsof er een engeltje over je tong piest

Met deze ingredienten zal je voor een verrassing komen te staan. Zoals jullie weten reist Paul vaak, maar dit eenvoudig gerechtje is één van zijn favorieten, omdat het zó eenvoudig is, maar een speciale smaaksensatie heeft.

Ingredienten:
voor ongeveer 16 sneetjes schuin gesneden stokbrood.

Stokbrood
Olijfolie
2 teentjes knoflook
1 blikje ansjovis
1 tomaat

Verwarm de oven voor op 175/200 graden.
Heb je een staafmixer of zoiets..gooi tomaat en knoflook erin en maal het fijn. Heb je die niet..laat de tomaat in kokend water even schrikken, haal het velletje eraf en maak met de knoflook tot een papje.
Snijd het stokbrood in 16 stukjes schuin..doe er wat olie op en stop het 10 minuten in de over totdat het krokant is.
Smeer tomatenprut erop en leg er een ansjovisje op.

Ik ben zelf géén fan van ansjovis en tomaten, maar op de een of andere manier is dit zó lekker.

recept Paul Groen, foto's Vera Groen

Vegetarische spinazietaart

Ingrediënten:
zak gewassen spinazie
schenkroom
knoflook
eieren 2 of 3
gorgonzola
bladerdeeg

vet met wat olie je bakblik in.
Laat bladerdeeg ontdooien...het aantal is afhankelijk van de groote van je blik.
Doe het deeg in je blik en prik met een vork gaatjes in het deeg.
Zet een pan op het vuur en schenk daar de room in en de gorgonzola.
Zachtjes warm laten worden.
Haal de steeltjes van de spinazie af en scheur grote bladeren in stukjes.
Doe de spinazie bij de room/gorgonzola en doe er ook knoflook bij.
Heel even laten smoren.
Doe het vuur uit en laat even afkoelen.
Roer dan de eieren erdoor.
Gooi alles in je bakblik en zet het in de oven.

Natuurlijk kan je er nog walnoten, pijnboompitten of andere dingen erbij doen.

Heel lekker met een frisse salade.
Kan ook als tapas of op een buffetje