Kruidenpannenkoekjes met gerookte zalm

Voorgerecht voor 6 personen.

Voor de pannenkoekjes:
- 300 g bloem
- 2 tl bakpoeder
- 3 el fijngehakte bieslook
- 4 bosuitjes, fijngehakt
- 3 dl melk
- 50 g boter, gesmolten en afgekoeld
- 2 eieren, losgeklopt
- 200 g gerookte zalm

voor de dressing:
- 6 el crème fraîche
- sap van 1 citroen
- 2 el kappertjes, afgespoeld
- 2 el fijngehakte dille

1. Meng, voor de pannenkoekjes, de bloem, het bakpoeder, de bieslook en bosuitjes met 1/2 theelepel zout in een kom door elkaar. Klop de melk, boter en eieren door elkaar en klop dit door de droge ingrediënten zodat een beslag ontstaat. Verwarm een koekenpan met anti-aanbaklaag en bak in totaal 12 pannenkoekjes. Voor ieder pannenkoekje is 1 volle eetlepel beslag nodig.
2. Meng, voor de dressing, de crème fraîche met het citroensap en de helft van de dille (voeg indien de dressing niet vloeibaar genoeg is meer citroensap toe). Leg op ieder bord twee pannenkoekjes, beleg met gerookte zalm en besprenkel met de dressing. Garneer met de resterende dille en kappertjes.