Benodigdheden :
- 250 gram champignons
- 1 courgette
- 1 eetl. limoen- of citroensap
- 1 teentje knoflook
- 1 theel. gedroogde tijm
- 6 eetl. olijfolie
- 12 zwarte olijven zonder pit
- 3 lenteuitjes
- 1 avocado
- ½ krop ijsbergsla
Bereiding:
Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Was de courgette en snijd deze in dunne plakjes. Meng het limoen- of citroensap met het gepelde, uitgeperste teentje knoflook en de tijm. Voeg onder voortdurend roeren de olie toe tot een mooie dressing ontstaat. Schenk de dressing over de plakjes champignons en courgette. Voeg de in plakjes gesneden olijven en de fijngesneden lente-uitjes toe. Schep alles luchtig door elkaar en laat de salade minimaal 1 uur, afgedekt, in de koelkast staan. Schil de avocado en snijd hem in blokjes. Meng de avocado direct voorzichtig door de salade. Snijd de ijsbergsla in repen en leg deze onderin een slaschaal. Verdeel de champignonsalade eroverheen. Of bekleed 4 bordjes met ijsbergsla en verdeel hierover de salade.
www.sandstorms-kookboek.nl
Geen opmerkingen:
Een reactie posten