Oosterse bouillon

Ingrediënten
1 stengel citroengras (sereh) 1 pot gevogeltefond (380 ml) 2 cm verse gemberwortel, in grove plakken 1-2 eetlepels vissaus 50 g peultjes, schoongemaakt 2 bosuitjes, in schuine ringetjes 100 g Hollandse garnalen 100 g cocktailgarnalen 1 rode peper, in schuine ringen Bereiden
Snijd de stengel citroengras in de lengte doormidden. Breng de fond met een gelijke hoeveelheid water, het citroengras, de gember en de vissaus aan de kook en laat het met de deksel op de pan 10 minuten zachtjes doorkoken. Snijd de peultjes in een ruitvorm. Kook het wit van de bosui en de peultjes 2-3 minuten mee met de bouillon en verwarm de laatste minuut de garnalen mee. Breng de soep eventueel extra op smaak met vissaus. Verwijder voor het serveren het citroengras en de gember uit de bouillon en strooi de rode peper erover en het groen van de bosui.

bron: Allerhande