Jools' favoriete pasta voor de zaterdagmiddag

Ingrediënten

1 rode ui, gepeld en fijngehakt
1-2 verse rode Spaanse pepers, ontdaan van de zaadjes en fijngehakt
1 afgestreken theelepel kaneel
2 blikken van 400 g gepelde tomaten van goede kwaliteit
2 blikken van 300 g tonijn in olijfolie, van goede kwaliteit, uitgelekt en gevlokt
500 g rigatoni of penne van goede kwaliteit
olijfolie
parmezaanse kaas
basilicumblaadjes

bereidingswijze:

1. Verhit een scheutje olijfolie in een pan met dikke bodem en bak de uitjes, Spaanse peper, kaneel en de steeltjes van het basilicum 5 minuten op matig vuur tot de uitjes zacht en lichtbruin zijn.
2. Zet het vuur hoog en doe de tomaten en tonijn er bij met een flinke snuf zout. Druk de tomaten kapot met de bolle kant van een lepel, laat het mengsel aan de kook komen en houd het 20 minuten tegen de kook aan. Proef of er nog wat zout en peper bij moet.
3. Kook intussen de rigatoni in een pan kokend water met wat zout volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de pasta als deze al dente is uitlekken in een vergiet en bewaar een beetje van het kookvocht.
4. Hussel de pasta met de grof gesnipperde basilicumblaadjes, een scheut olijfolie, de citroenschil, het citroensap en de Parmezaanse kaas door de tonijn en tomatensaus en meng alles goed. Maak de pasta zonodig smeuïg met een klein scheutje van het kookvocht.
5. Proef of er nog zout of peper bij moet en serveer de pasta direct.

Recept van Jamie Oliver (Jool is zijn vrouw).