Ingrediënten:
2 varkenshaasjes, samen ca. 750 g
versgemalen zwarte peper
14 geweekte gedroogde pruimen
100 g boursin met kruiden
8-10 plakken parmaham
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 200’ C. Snijd de varkenshaasjes in de lengte open zonder ze helemaal door te snijden. Vouw ze open en bestrooi ze royaal met peper. Halveer de pruimen in de lengte, verwijder de pitten en vul ze met behulp van een theelepel met de roomkaas. Verdeel de pruimen over de varkenshaasjes, vouw ze dicht en verpak ze in de Parmaham. Bind ze op afstanden van circa 3 cm losjes op met keukentouw. Leg ze met de naad naar beneden in een braadslee.
Dek af met aluminiumfolie, zet 15 minuten in de voorverwarmde oven, verwijder het folie en laat ze nog 15 minuten bakken tot de varkenshaasjes gaar zijn en de ham knapperig is. Haal uit de oven, laat op een warme plaats 5 minuten rusten, verwijder het keukentouw en snijd in plakken en server met puree van knolselederij en pastinaak (zie volgend recept).
Recept uit:"koken voor familie en vrienden" van Ainsley Harriott.
Dit recept kun je ook maken met kipfilet i.p.v.varkenshaasjes, dan moet de baktijd met in totaal 10 minuten verlengd worden.
BeantwoordenVerwijderenDe print van dit receptje lag al even klaar op het bureau van Mr.Meatloaf; gisteren was de dag dat we ermee aan de slag gingen. Omdat Mr.Meatloaf onpasselijk wordt van Boursin hebben we de pruimen gevuld met zachte geitenkaas; een aanrader!
BeantwoordenVerwijderenHallo Barbara,
BeantwoordenVerwijderenLijkt mij inderdaad ook heerlijk, ga ik volgende keer ook eens doen. Je kunt i.p.v. pruimen, natuurlijk ook gedroogde abrikozen nemen!
Dit heb ik met kerst gemaakt, het was weer heerlijk!
BeantwoordenVerwijderenIk heb i.p.v. pastinaken puree er alleen knolselderij puree bij gemaakt mmmm.
Voor vriendinnen heb ik het ook een keer met kipfilet gemaakt, dat was ook lekker.