Puree van knolselderij en pastinaak

Ingrediënten:

1 knolselderij, geschild en in stukken van 1 cm gesneden
2 pastinaken, geschild en in stukken van 1 cm gesneden
1 liter melk
50 g boter
Zout en versgemalen peper

Bereiden:
Doe de knolselderij en de pastinaak in een pan, schenk de melk erbij, breng aan de kook en laat 15-20 minuten koken tot de groenten helemaal gaar zijn.
Schep het mengsel in een vergiet en vang het kookvocht op. Pureer de groenten met de boter en circa 6 eetlepels van het kookvocht in de keukenmachine tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.

Pastinaak is een soort wortel met een crème-witte kleur. De smaak is licht aromatisch zoet, anijsachtig en soms iets bitter. Pastinaak is afkomstig uit Europese landen met een gematigd klimaat. Het is de voorganger van onze - inmiddels veel bekendere - winterwortel . Pastinaken en winterwortels kunnen op dezelfde manieren worden bereid.