1 citroen
3 eetlepels olijfolie
2 tenen knoflook
500 g rauwe grijze garnalen
grote sjalot, fijngesneden
300 g risotto rijst
300 g winterwortel, geraspt
1 liter kippenbouillon
3 eetlepels fijngesneden platte peterselie
Rasp de schil van de citroen, pers de citroen uit.
1 eetlepel olie mengen met de citroenrasp en met 1 lepel citroensap, 1 teen knoflook en de garnalen: meng het geheel door elkaar en bak het kort in de wok, tot de garnalen roze kleuren.
Haal de garnalen uit de wok.
Doe een eetlepel olie in de wok en fruit de sjalot en de knoflook hierin zachtjes.
Voeg de rijst toe en bak deze, tot ze glazig is.
Voeg de geraspte wortels toe en dan in delen de warme bouillon, telkens tot de bouillon is opgenomen.
Dit duurt een minuut of 20.
Warm de garnalen mee en breng het gerecht op smaak met zout en peper.
Bestrooi het met peterselie.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten