200 g rode kerstomaatjes
200 g gele kerstomaatjes
4 el pijnboompitjes
1 bolletje mozzarella of 100 g Goudse kaas
2 el wijnazijn
2 el rode pesto
3 el olijfolie
Zout, peper
Enkele toefjes basilicum
Voorbereiding:
Maak de tomaatjes schoon en snijd ze door de helft. Rooster de pijnboompitjes in een droge koekepan goudbruin en laat ze afkoelen op een bord. Snijd de kaas in blokjes van ca. 1 cm. Klop een dressing van de azijn, pesto, olie, zout en peper.
Afwerking:
Klop de dressing nogmaals goed door. Schep de tomaat, kaas en dressing door elkaar en strooi de pijnboompitjes erover. Garneer met de basilicum.
Uit: Lekker & Feestelijk
Geen opmerkingen:
Een reactie posten