Kadayif

Zoet Turks nagerecht voor 16 personen:
1 pakje verse kadayif ad 500 g (verkrijgbaar bij een goed gesorteerde Turkse super)
250 g ongezouten boter
450 g walnoten, grof gehakt (ook bij de Turk)
Voor de siroop:
700 g suiker
1 schijfje citroen
1 kaneelstokje
300 ml water

Verwarm de oven voor op 180 gr.
Haal de kadayif met de handen uit elkaar en doe deze in een grote kom.
Smelt de boter in een steelpan op laag vuur en laat deze 2 min afkoelen.
Giet hem over de kadayif en kneed het mengsel met de hand.
Verdeel het mengsel in 2 porties: doe de ene helft in een ovenschaal, verdeel de kadayif gelijkmatig over de bodem en druk hem goed plat.
Strooi de walnoten erover en verdeel daarna de tweede helft van de kadayif erover en druk plat.
Schaal in de oven en in 20 minuten goudbruin bakken.
Laat het gebak afkoelen.
Breng intussen in een pan het water met de suiker, het citroenschijfje en het kaneelstokje op hoog vuur roerend aan de kook.
Draai het vuur lager en laat de suikerstroop 20 min zachtjes koken, onder af en toe roeren.
Kook het mengsel net zo lang tot de druppels op de lepel dik en stroperig worden.
Laat de suikerstroop iets afkoelen en giet hem nog warm over de kadayif.
Snijdt het gebak in ruiten.
Kadayif is in de koelkast 2 dagen houdbaar.