Winterse cheesecake

Ingrediënten:

- 125 g zelfrijzend bakmeel

- 125 g bloem

- 250 g basterdsuiker

- 200 g koude boter, in blokjes

- 4 eieren

- 2 el Chinese 5 spices of kruidenmix voor koek en speculaas

- 500 g kwark

- 10 gedroogde abrikozen, fijngesneden

- 100 g rozijnen

- 1 springvorm van 24 cm doorsnede

Bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 175 'C.

Kneed het bakmeel, de bloem, de helft van de basterdsuiker, de boter en 1 ei met koele handen goed door elkaar tot een soepel deeg. Laat het deeg een half uur in de koelkast opstijven.

2. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak en bekleed de springvorm met het deeg.

3. Splits de eieren boven een kom door ze doormidden te breken en het eiwit op te vangen in de kom.

4. Meng de eierdooiers en de rest van de basterdsuiker, de kruiden, de kwark, de gedroogde abrikozen en rozijnen goed door elkaar.

5. Klop de eiwitten stijf en spatel dit voorzichtig door het dooiermengsel.

6. Schenk dit mengsel op de bodem in de taartvorm en schuif deze midden in de voorverwarmde oven.

7. Bak de taart in het midden van de oven in 50 minuten gaar en goudgeel.

8. Wanneer de bovenkant te donker wordt, dek deze dan af met aluminiumfolie.

9. Zet de taart minstens 1 uur in de koelkast voor je 'm serveert, want koud smaakt-ie het lekkerste!

10. Bestrooi eventueel voor het serveren met een beetje poedersuiker.

Dit recept komt uit het AD.