Amandelbroodjes met sinaasappelsaus

INGREDIËNTEN

Voor het deeg:
400 g tarwebloem
1 zakje gedroogde gist (7 g)
150 ml lauwwarme melk
2 el suiker
1 zakje vanillesuiker
75 g boter op kamertemperatuur
1 ei
mespunt zout
Voor de vulling:
125 g blanke amandelen
100 g poedersuiker
1 klein ei, losgeklopt
rasp van ½ sinaasappel
Voor de saus:
100 g suiker
het sap van 2 sinaasappels
rasp van ½ sinaasappel
evt 1 el sinaasappellikeur
125 ml crème fraîche
30 g gesmolten boter om te bestrijken
poedersuiker om te bestrooien
Extra: mixer met deeghaken, keukenmachine, ingevette rechthoekige bakvorm (ca. 18x28 cm)

BEREIDING

Kneed de ingrediënten voor het deeg met een mixer met deeghaken 5-10 min tot het soepel is. Laat in een kom onder een vochtige theedoek op een warme plek ca 1 uur rijzen tot het in volume verdubbeld is. Bereid intussen de vulling. Maal de amandelen in de keukenmachine tot poeder. Meng er poedersuiker, ei en sinaasappelrasp door tot je een pasta hebt. Zet tot gebruik in de koelkast.

Laat voor de saus in een pannetje de suiker met het sinaasappelsap in ca 5 min tot siroop inkoken. Roer er het sinaasappelrasp en eventueel de likeur door. Laat tot lauw afkoelen. Roer er de crème fraîche door. Zet tot gebruik afgedekt weg.

Verdeel het deeg in 15 gelijke stukken en rol er balletjes van. Druk de balletjes plat en schep in het midden van elk balletje een theelepel van de amandelvulling. Vouw het deeg over de vulling heen dicht, druk de naden aan. Bestrijk de boven- en zijkanten met gesmolten boter. Leg de broodjes naast elkaar, met de naden naar beneden, in de bakvorm. Laat ze nog 15 min onder een vochtige doek narijzen.

Verwarm de oven voor op 175°C. Schuif de vorm in het midden van de oven en bak de broodjes in 20-25 min gaar en goudbruin. Laat tot lauwwarm afkoelen en bestrooi met poedersuiker. Serveer met de sinaasappelsaus.

Uit: Elle eten