Ingrediënten
* 1 1/2 kg aardappelen kruimig, geschild en in stukken
* 4 el olijfolie
* 4 braadworsten
* 3 grote uien, in ringen
* 1 tl gedroogde Italiaanse kruiden
* 2 zakken rucola (a 75 g)
Materialen
* aardappelstamper
Bereiden
Kook de aardappelen in water met zout in 20 min. gaar. Verhit ondertussen in een ruime koekenpan 2 el olie en bak de braadworsten rondom bruin. Schuif het vlees naar de rand van de pan en bak het in 14 min. gaar. Bak de uiringen goudbruin in het bakvet in het midden van de pan. Bak de laatste 5 min. de Italiaanse kruiden mee. Giet de aardappelen af en vang het kookvocht op. Stamp de aardappelen met de rest van de olie en voldoende kookvocht tot een smeuïge puree. Schep de rucola door de puree en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de stamppot over 4 borden en leg de braadworst met de gebakken uiringen erop.
Uit: Allerhande
Ik vind het lekkerder om puree te maken met wat melk en boter (desnoods nog een dooier er bij), maar het recept gebruikt olie en kookvocht, dus leef je uit.
BeantwoordenVerwijderenoh karin...het wordt tijd dat mijn kids stampotten gaan waarderen...zelfs zuurkool is afgevallen na 2 maal spugen van vera...niet door de zuurkool, maar omdat ze niet lekker was...maar dat blijft wel bij...jammer..maar nog even en ze zijn het huis uit..stampottijd breekt dan aan...hmmmm
BeantwoordenVerwijderenHeb nog nooit een rucolastamp gemaakt, maar ga het nu zeker eens proberen!
BeantwoordenVerwijderenZiet er lekker uit, Karin!
BeantwoordenVerwijderen