Chocoladetruffeltaart

Heerlijk: een deegbodem met daarop een heerlijke chocolademousse.

Voor 16-18 personen

4 eieren
100 g basterdsuiker
50 g maïzena, gezeefd
50 g cacaopoeder, gezeefd
75 g fijne kristalsuiker
½ dl versgeperst sinaasappelsap
4 el sinaasappellikeur of rum
6 dl slagroom
450 g pure chocolade, in stukjes

Bereidingswijze: Klop de eieren met de basterdsuiker in een kom boven een pan met heet water tot het meng­sel als een breed lint van de lepel af loopt. Spatel de maïzena en cacao erdoor en schep het mengsel in een met bakpapier bekleed bakblik van circa 28 cm doorsnede. Strijk de bovenkant glad. Bak de deegbodem circa 8 min. in het midden van een voor-verwarmde oven op 225°C tot hij stevig aanvoelt. Laat de bodem afkoelen. Steek met een hoge taartring van circa 24 cm doorsnede een cirkel uit het deeg en laat deze in de ring zitten (de rest van het deeg wordt niet gebruikt). Breng de kristalsuiker met het sinaasappelsap aan de kook en laat dit al roerend circa 1 min. koken. Laat de siroop iets afkoelen, roer dan de likeur erdoor en bestrijk de deegbodem met dit mengsel.

Klop de slagroom half stijf. Smelt de chocolade in een kom boven een pan met heet water en klop de chocolade door de slagroom. Schep dit chocolademeng­sel op de taart-bodem en strijk de bovenkant glad. Laat de taart minstens 4 uur in de koelkast opstijven. Verwijder voor serveren de taartring en serveer de taart op kamertemperatuur.

Bereidingstijd: circa 50 min. Opstijven: circa 4 uur.
Recept uit Libelle 5 | 30-1-2010