Tomatenquiche met geitenkaas

Ingrediënten:

6 - 7 rijpe tomaten (Tasty Tom)

versgemalen zout en peper

6 plakjes bladerdeeg

250 ml volle melk

3 eieren

100 g zachte geitenkaas

paar takjes verse tijm

quichevorm 25 cm

Bereiden:

Snijd de tomaten in plakken. Leg ze in een zeef of vergiet en bestrooi royaal met peper en zout. Laat de tomaten 45 minuten uitlekken. Schep ze af en toe voorzichtig om. Het zout loopt voor een groot deel weg met het vocht.

Verwarm de oven voor op 220 'C. Laat het bladerdeeg ontdooien en bekleed de ingevette quichevorm.

Prik de bodem een aantal keren in met een vork. Klop de eieren en de melk los.

Dep de tomaten droog met keukenpapier en verdeel ze over de taartbodem. Verkruimel de geitenkaas over de tomaten en bestrooi met wat tijmblaadjes en eventueel nog wat zout en peper. Schenk het eier-melkmengsel over de vulling. Bak de taart in 30 - 40 minuten onderin de oven bruin en gaar.

Laat de taart 10 minuten rusten voor je hem aansnijdt. (Ik had geen geduld, vandaar dat het stuk er niet zo mooi uitziet.)

Dit recept komt van een blog, waar ik toevallig op terecht kwam.

En het was héérlijk!