Vijgen in Port Bonbons

Voor 4 personen

12 gedroogde vijgen, liefst baby-vijgjes
100 ml rode port
200 g chocolade
(2 eetl. gepelde pistachenoten, fijngehakt)

Bereidingswijze:
Snijd de harde steelaanzet van de vijgen af en leg de vijgen in een pannetje met port. Je kan bij de kleine vijgen de steelaanzet laten zitten zoals bij een kersenbonbon.
Breng de port aan de kook en haal de pan van de warmtebron. Laat de vijgen een uur in de warme port wellen. Bekleed een schaal met bakpapier.
Leg de gehakte pistachenootjes klaar op een ander bordje. Neem de vijgen uit de port en dep ze droog. Leg ze afgedekt een half uur in de vriezer.
Laat de chocolade au bain-marie smelten, of doe het in de magnetron en roer om de 30 seconden. Laat al roerende wat afkoelen.
Gebruik de steelaanzet of prik de vijgen een voor een aan een vork en haal ze door de chocolade en tip ze dan even in de nootjes. Schuif met een andere vork de bonbons van de vork op bakpapier. Laat de bonbons in de koelkast helemaal opstijven.
Bron: Smulweb