Ingrediënten:
600 g sperziebonen
2 el balsamicoazijn
4 el olijfolie extra vierge
2 tl honing
2 tl mosterd
1 zakje rucola (40 g, biologisch)
4 zongedroogde tomaten (potje 295 ml), in reepjes
50 g Parmezaanse kaas
Bereiden:
1. Verwijder de steelaanzet en het puntje van de sperziebonen. Kook de bonen in ca. 7 min. beetgaar. Giet af in een vergiet en spoel af onder koud stromend water.
2. Klop een dressing van de azijn, olie, honing en mosterd. Breng op smaak met peper en zout.
3. Meng de sperziebonen door de rucola en de tomaten en besprenkel de salade met de dressing. Schaaf de kaas erover.
Bron: Allerhande 08-'11
"Eten we alweer boontjes?...." dan is dit de perfecte oplossing
Geen opmerkingen:
Een reactie posten