Zomerstamppotje

Ingrediënten:
1 kg kruimige aardappelen
50 g boter
4 runder/kalfs saucijzen
100 ml halfvolle melk
300 g tuinerwten extra fijn (pak 450 g, diepvries)
100 g rucola
1/2 bakje munt (a 15 g), alleen de blaadjes

Materialen:
pureestamper

Bereiden:

1. Schil de aardappelen en kook ze in water met zout in 20 min. gaar. Verhit ondertussen de helft van de boter in een koekenpan en bak de worstjes in ca. 10 minuten rondom bruin en gaar. 2. Verwarm de melk. Giet de aardappelen af en stamp ze met de pureestamper met de melk en de rest van de boter tot een smeuïge puree. 3. Kook ondertussen de bevroren tuinerwten in 3 min. beetgaar. Schep ze met de rucola door de puree. Snijd de munt in reepjes en voeg toe. Breng op smaak met peper en zout. 4. Verdeel de stamppot en de worstjes over 4 borden. Serveer direct zodat de rucola knapperig blijft.
Bron: Allerhande Juni 2011