Lintpasta met spek en erwten

Ingrediënten:
300 g tagliatelle met ei
3 el olijfolie
1 duopak magere spekreepjes (250 g)
2 rode uien, in halve ringen
1 pak tuinerwten (450 g, diepvries) of nu...lekkere verse
1 zak eikenbladslamelange (100 g)
1 potje pesto alla genovese (duopak 2 x 90 g) of liever nog verse pesto

Bereiden:
1. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. 2. Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak het spek in 5 min. knapperig. Voeg de ui toe en bak nog 1 min. Voeg de bevroren tuinerwten toe en bak deze in ca. 5 min. gaar. 3. Besprenkel de sla met de rest van de olie. Breng op smaak met peper en zout. 4. Giet de tagliatelle af en vang wat kookvocht op. Schep de pasta met de pesto door het tuin-erwtenmengsel. Voeg voor een smeuïge pasta een scheutje kookvocht toe. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel over 4 diepe borden en serveer met de salade.
Bron: Allerhande 04-2011