1kg lamsschouder, aan het bot
310 ml balsamico azijn
750 ml kippen bouillon
6 takjes rozemarijn
8 teentjes knoflook
2 eetlepels bruine basterd suiker
Verwarm de oven voor op 140° C.
Leg de lamsbout in een diepe ovenschaal met de azijn, bouillon, rozemarijn, knoflook en suiker en dek het af met een goed sluitend deksel. Bak gedurende 3 uur.
Draai de bout om en bak nog eens 2 uur.
Verwijder het deksel, verhoog de temperatuur naar 180° C en bak nog 30 minuten of tot het vlees bruin is.
Verwijder het lamsvlees uit de pan en houd warm. Giet de jus over een grote kom met ijs en verwijder het ijs en het gestolde vet snel met een schuimspaan. Giet de jus in een kleine steelpan en kook het vocht iets in.
Serveer het lam met krokante geroosterde aardappelen, gestoomde groente en de jus.
Bron: "Fast, Fresh and Simple" - Donna Hay
Geen opmerkingen:
Een reactie posten