Snelle kip curry

Ingrediënten:

- 1 ui, fijngesneden

- 2 eetlepels currypasta

- 4 tomaten, in stukjes

- 4 kippedijen of kipfilets

- 100 g verse spinazie

- 4 eetlepels griekse yoghurt

- handvol verse koriander

Bereiden:

Verwarm een beetje olie in een braadpan en voeg de ui toe. Fruit ongeveer 3 minuten en voeg de currypasta toe, fruit ongeveer een minuut. Doe de kip en de tomaten erbij en een scheutje water.

Leg de deksel op de pan en kook ongeveer 15-20 minuten, tot de kip gaar is.

Roer de spinazie er door en doe de yoghurt en koriander erbij.

Serveer met naanbrood en als je het lekker vindt met een schep yoghurt met koriander en natuurlijk witte rijst.

Dit recept komt van de "Goodfood" site.