Hoofdgerecht voor 4 personen
200 g broccoliroosjes
400 g pappardelle
4 el olijfolie
1 rode ui, in plakjes gesneden
2 teentjes knoflook, in plakjes gesneden
25 g pijnboompitten
25 g rozijnen
50 g ansjovis uit blik, gehakt
Breng een pan met licht gezouten water aan de kook, voeg de broccoliroosjes toe en kook ze in 6-8 minuten beetgaar. Giet af.
Breng intussen een grote pan met water aan de kook, voeg de pasta toe en kook de pasta in ca. 6 minuten al dente of houd de aanwijzingen op de verpakking aan.
Verwarm de olie in een pan, voeg de uien en de knoflook toe en bak in 5 minuten glazig. Voeg de broccoli, pijnboompitten, rozijnen en ansjovis toe en bak enkele minuten langer.
Giet de pasta af en doe terug in de pan. Roer het broccoli mengsel erdoor en serveer direct.
Voor een vegetarische variant (of als je ansjovis niet lekker vindt) laat je de ansjovis achterwege, maar voeg dan wat extra zout toe.
Uit: Good Food 2008
Geen opmerkingen:
Een reactie posten