Ingrediënten voor 20 stuks
* 10 aardappelen, geschikt om te poffen
* 225 gram pittige cheddar, of rode Leicester, of Goudse kaas
* 2,5 dl zure room
* 4 lente-uien
* 1 theelepel zeezout of 1/2 theelepel tafelzout (of naar smaak)
* royale draai zwarte peper uit de molen
* 1 eetlepel (15 ml) Worcestershire sauce
* 10 dunne plakken (American style) bacon of ontbijtspek
* olie om in te bakken
Materialen
* Oven, bakplaat
Bereiden
Verhit de dag (of maximaal 2 dagen voor) dat je je schillen wilt vullen de oven tot 200 graden of gasovenstand 6 en pof de aardappelen (nadat je ze hebt ingeprikt) 1 tot 1,5 uur, of tot de aardappelen vanbinnen bloemig zacht en schillen krokant zijn.
Snijd de hete aardappelen zodra je hun temperatuur kunt verdragen in de lengte door en schep de aardappelpulp in een kom.
Leg de uitgeholde aardappelschillen op een schaal en dek ze wanneer ze zijn afgekoeld, af met folie tot je ze gaat vullen. laat de aardappelpulp afkoelen in de kom en leg er een deksel op tot je ermee verder gaat.
Verhit voordat je de schillen gaat vullen je oven tot 200 graden of gasovenstand 6. Rasp de kaas en doe er 200 gram van door de koude aardappelpulp. doe er ook de zure room bij.
Hak de lente-uien fijn en doe ze bij het aardappelmengsel. Roer er ook zout, peper en Worcestershire sauce door.
Schep de aardappelvulling in de aardappelschillen en leg de schillen dicht naast elkaar op een bakplaat. Strooi er de rest van de kaas over, zodat op elke gevulde schil wat licht, en zet ze 20 tot 30 minuten in de oven, tot ze goudbruin zijn.
Bak de plakjes rookspek in de olie krokant (of leg ze onder de grill) en verkruimel ze. Strooi ongeveer een half verkruimeld plakje spek op een gevulde schil, zodat ze inderdaad 'fully loaded' zijn.
Boek: Nigella's kerst (Nigella Lawson).
Geen opmerkingen:
Een reactie posten