Voor 3-4 personen:
3 paprika's (geen groene), gehalveerd, zaadjes verwijderd
60 ml olijfolie
150 g geitenkaas (of ricotta)
150 g kerstomaatjes, gehalveerd
1 kleine rode ui, fijngesneden
geraspte schil van 1 citroen
1 teen knoflook, geperst
6 el gescheurde basilicumblaadjes
Verwarm de oven voor op 180C. Schep de paprika's door de helft van de olie en leg ze op een bakplaat. Meng geitenkaas, tomaat, ui, citroenrasp, knoflook en de basilicum door elkaar, breng op smaak met zeezout en grove peper en vul er de parika's mee. Besprenkel met de rest van de olie en bak 20-25 minuten.
Ik vind groene paprika's het minst lekker.
BeantwoordenVerwijderenEet je hier pasta bij, of brood?
Lijkt me lekker. Ik zou voor geitenkaas kiezen i.p.v. ricotta