ingrediënten:
750 g pruimtomaten
100 g gorgonzola
wat takjes tijm, alleen de blaadjes
1 el olijfolie
1 potje cherry tomato & shallot Chutney van Mrs. Bridges *
100 g rucola
1 eetlepel extra vergine olijfolie
zeezout
versgemalen zwarte peper
Ingrediënten voor het pizzadeeg:
450 g bloem
225 ml lauwwarm water
1 zakje gist
1 tl suiker
1/2 tl zout
1 el olijfolie
Verwarm de oven voor op de hoogste stand. Snijd de tomaten in de lengte doormidden en leg ze met de snijkant naar boven in een licht geoliede, ondiepe braadslee. Strooi er 1,5 theelepels zeezout en wat zwarte peper en bak gedurende 15 minuten. Zet de oven terug naar 150 ° C en rooster ze verder 1,25-1,5 uur tot ze verschrompeld, maar nog iets sappig in het midden zijn. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Stort de bloem op een werkvlak, strooi de gist erop, maak in het midden een kuiltje en strooi het zout aan de buitenkant van de bloemkrater. Giet beetje bij beetje het water met de eetlepel melk in de krater en roer tot het een kneedbare massa wordt. Voeg de olijfolie toe. Kneed goed totdat een soepel deeg ontstaat (eventueel nog iets water of bloem toevoegen). Laat het deeg in een afgedekte kom op een warme plaats ongeveer een uur rijzen totdat het deeg verdubbeld is.
Verwarm de oven voor op 180 ° C.
Rol het pizzadeeg uit en besmeer heel dun met wat Cherry tomato Chutney (of met wat tomatensaus). Beleg met de geroosterde tomaatjes en verdeel de gorgonzola en de tijm erover en bak 20 minuten in de oven.
Begraaf de pizza daarna onder de rucola en giet er wat olie overheen.
* de chutney is verkrijgbaar bij Oil & Vinegar (dacht ik)
Bron: Rick Stein
Delicious!
BeantwoordenVerwijderen